IJs Paleo Recepten

Ice cream sandwich met pistache ijs

ice cream sandwich

Tags:      

Het is tijd voor een lekker snoeprecept! Namelijk deze ice cream sandwich met paleo koekjes met vegan pistache ijs! Ik wilde eigenlijk geen Engelse naam geven aan dit recept, maar een ijswafel klinkt toch stukken minder leuk?! Dus ik ben er toch maar voor gezwicht 🙂

De chocolade koekjes zijn helemaal paleo en het ijs is vegan. Niet helemaal paleo door de zoetstof, of wel? Nou ja, lekker is het zeker! Daar mag ik duidelijk over zijn.

ice cream sandwich

Al langer had ik dit recept op mijn to-cook-list staan en het is zo iets wat ik elke keer voor me uit bleef schuiven, want zo dacht ik; dit receptje is onwijs veel werk en wellicht toch iets lastiger te maken dan een simpel bakje ijs. Maar eigenlijk is het dus écht een heel makkelijk receptje. Al helemaal als je, net als ik, gebruik maakt van een heerlijk ijs dat je zo in de supermarkt kunt kopen. Ik kreeg het ijs toegestuurd om te testen, maar jij kunt het gewoon kopen in de winkel.

Ik ben altijd een beetje sceptisch over “gezond” ijs. Maar dan eigenlijk met name over ijs waar zoetstof aan toe is gevoegd, want als ik iets niet lekker vind dan is het wel stevia. Stevia is zo’n zoetstof met een eigen typische smaak, een smaak die ik overal tussenuit pik en ik dus gewoon echt niet zo lekker vind. Van dit ijs begon ik dan ook met een klein hapje en wat blijkt? Ik proef helemaal niks van de zoetstof! Winning!!!
Het is echt een onwijs lekker ijsje is 3 smaken, namelijk; pistachio, chocolate chip en raspberry ripple. In dit receptje gebruik ik de pistachio, maar eigenlijk kun jij gewoon kiezen voor je eigen favoriete ijs (alhoewel ik je wel echt wil aanraden om het ijs van Perfect World een keer te proberen).

ice cream sandwich

Overigens vind ik dit ook zo’n gerechtje waarvan ik gewoon niet kan kiezen welke foto ik nu wil gebruiken hier… Want ik heb er veel gemaakt! Normaal kies ik 3 foto’s uit om echt te bewerken (qua kleuren etc) en dan gebruik ik er 2 of 3 hier in het recept. Van deze ice cream sandwich foto’s heb ik er 8 bewerkt en toen nog heel veel moeite moeten doen om te kiezen. En nu denk ik nog steeds dat de anderen er eigenlijk ook bij horen! Maar goed…. ik heb me een beetje beperkt en hier zal je het mee moeten doen 😉 , het zijn nog steeds genoeg foto’s om je te doen watertanden toch?

De koekjes in dit recept zijn een aangepaste versie van de amandelmeel chocolate chip cookies die ik al eerder deelde. Een bros en niet te zoet koekje dat perfect is voor dit recept.

ice cream sandwich

Met onderstaande ingrediënten maak je 6 van deze heerlijke ijssnacks, de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de uitsteekvorm die je gebruikt.

Ingrediënten paleo chocolade koekjes
– 100 g roomboter, op kamertemperatuur
– 1 tl vanille extract
– 2 tl honing
– 1 ei
– 250 g amandelmeel
– 1 el cacao

Ingrediënten ijslaag
– 700 ml pistache ijs

Ingrediënten decoratie
– 150 g pure chocolade
– 3 el hazelnoten

 

Bereiding koekjes

Doe de boter in een kom en mix met een handmixer tot een smeuïge massa.
Voeg vanille, honing en ei toe en mix goed door.

Voeg het amandelmeel en cacao toe en kneed goed door tot je een mooi deeg hebt.

Zet het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 0,5 centimeter dikte.
Steek ronde koekjes uit het deeg en leg op de bakplaat.

Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Haal ze met een spatel van de bakplaat af en laat ze afkoelen op een rooster.

 

IJs

Schep het ijs uit de bak in een lage vorm of bak (die in je vriezer past). Gebruik de bolle kant van een lepel om het ijs uit te spreiden zodat je er dadelijk genoeg rondjes uit kunt steken om de koekjes mee te vullen.

Zet het ijs terug in de vriezer.

Zodra de koekjes helemaal zijn afgekoeld kunnen we verder.
Zet een bak klaar waar je zo de sandwiches die klaar zijn in kunt leggen.

Haal het ijs uit de vriezer en steek hier rondjes uit.
Pak een koekjes, leg er een rondje ijs op en druk met een volgend koekje aan. Vul eventueel de zijkanten op met wat extra ijs.

Leg in de bak, herhaal tot alle koekjes op zijn en leg zo snel mogelijk weer in de vriezer.

 

Decoratie

Zet een bak klaar met bakpapier waar je dadelijk de sandwiches in kunt leggen die helemaal klaar zijn.

Smelt de chocolade au-bain-marie.
Hak de hazelnoten grof.

Pak de sandwiches en doop 1 kant in de gesmolten chocolade en laat eventjes uitharden.
Dip vervolgens de chocolade kant in de gehakte hazelnoten.

Leg op het bakpapier en herhaal met de andere sandwiches.
Leg in de vriezer om helemaal uit te harden.

 

Deze sandwiches zijn een aantal dagen te bewaren in een afgesloten doos in de vriezer.

 

ice cream sandwich

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze tortilla chips met dips mogen zeer zeker niet ontbreken op je feestje, of je nou een feest met een Mexicaans tintje geeft of niet. 3 Receptjes die je in een handomdraai op tafel zet.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Gewoon op een relaxte zaterdagavond of een vrijmibo lijkt me ook de perfecte reden om deze te maken 🎉.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#tortillachips #chips #nachos #guacamole #guacamoledip #salsa #mais #makkelijkensnel #lekkerensimpel #feest #feestje #partysnack #snack #vrijmibo #borreltijd #mexicanfiesta #mexicaansfeestje #tijdvoorwatlekkers #foodie #foodstagram #instafood #oranjepaprika #chipsnsalsa #foodquotesnl
  • 🙋‍♀️ Stroopwafel testers gezocht! Vanaf deze week liggen er 3 nieuwe smaken stroopwafels bij @hemanederland in de schappen. Ik mocht deze (volkoren met tarwebloem meel) stroopwafels alvast testen en ik kan je vertellen; ze zijn lekker. ❤ Mijn absolute favoriete smaak is koffie, maar ook appel-kaneel en sinaasappel-wortel zijn erg lekker.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Denk jij nou, die wil ik ook wel eens testen? Dat kan, ik ga namelijk 15 van mijn volgers blij maken met een pakketje met alle 3 de smaken!! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kans maken? Laat in een reactie hieronder weten met wie jij deze lekkere stroopwafels zou willen testen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dinsdag 21 Augustus rond 19.00 maak ik de 15 winnaars bekend!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#hema #hemanederland #stroopwafel #stroopwafels #koekjes #cookiemonster #koekjeerbij #testen #testersgezocht #koffie #thee #koffietijd #nieuwesmaken #tussendoortje #samenwerking #winnen #win #winactie #foodie #foodquotesnl
  • Deze jalapeno poppers 🌶 mogen niet ontbreken op een feestje met een Mexicaans thema! Ok, ik noem het jalapeno poppers maar ik moet iets bekennen... meer dan de helft zijn eigenlijk mini puntpaprika's 🤣. Ik ben zelf namelijk helemaal niet zo'n grote fan van pittig eten.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, voor een klein beetje Russian roulette; laat in een enkele jalapeno de pitjes zitten 😋.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#jalapeno #jalapenos #jalapenopoppers #pepertjes #puntpaprika #roomkaas #kaasmeisje #kaas  #cheeselover #party #partysnack #feest #feestelijkhapje #snack #treat #mexicaansthema #mexicanfiesta #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • In juli gaven wij een feestje voor vrienden met een thema; Mexican Fiesta. Vandaag laat ik je meer zien van de voorbereiding en de aankleding, inclusief 🦄 piñata, uitnodigingen en cactussen 🌵.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Geef jij wel eens een thema feestje?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pinata #piñata #fiesta #mexicanfiesta #mexicaansthema #themafeestje #unicorn #unicornlove #eenhoorn #zondersnoep #feestje #feest #birthdayparty #uitnodigingen #kaartje2go #samenwerking #versieringen #aankleding #cactussen #prettywoman #happy #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Of je worteltjestaart lust?! 🥕🍰 ik moet altijd aan de mop denken van het konijntje bij de bakker als ik worteltjestaart eet. Mijn oma vertelde die elke keer als ze mij zag 😅.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Afgelopen donderdag ging ik mee met een food bloggerstour door Tilburg en wat hebben we lekker gegeten! Zo ook deze worteltjestaart met heerlijke koffie bij @stoom013 .
Thanks voor de invite @anne_travel_foodie 🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#worteltaart #worteltjestaart #worteltjescake #carrotcake #wortel #carrot #snack #treat #creamcheese #roomkaas #delekkerste #servies #vintage #vintageservies #tilburg #tilburgfood #brabant #brabantisopen #brabantcelebratesfood #overheerlijk #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Nog geen idee wat je vanavond op tafel moet zetten? Well, i've got you covered! ❤🙌 Deze mezze salade is een perfecte avondmaaltijd voor als je zin hebt in écht iets lekkers. Verschillende componenten die allemaal perfect bij elkaar passen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#mezze #mezzeplatter #mezzesalade #salade #salad #maaltijd #dinner #maaltijdsalade #lekkerbordjevol #bulgur #vegetarisch #vegetarischeballetjes #courgette #zucchini #hummus #hummuslover #kalamataolijven #olijven #pita #pitabroodje #hemels #perfectemaaltijd #gezond #gezondeten #gezonderecepten #foodie #foodquotesnl
  • Het is wat, die burn-out...
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als ik terugkijk op die tijd kan ik me ook weer meteen echt verdrietig voelen, om het gevoel dat ik toen voelde en hoe ik mezelf helemaal niet meer herkende. Maar aan de andere kant ook heel erg dankbaar. En precies dát is wat ik nooit had verwacht.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vandaag geef ik antwoord op de vragen; 'Voel je je nu weer beter?' en 'gaat mijn burn-out ooit over?'.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het mag iig overduidelijk zijn dat het nu weer stukken beter gaat. Zoals op deze foto tijdens de geweldige bitterballentour in Amsterdam!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het artikel in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#burnout #burnedout #stress #stressed #gestresst #overspannen #moeilijketijd #levenslessen #verdrietig #dankbaar #mixedfeelings #mixedemotions #gemengdegevoelens #ikkanweerlachen #genieten #lovelife #bitterballen #bitterballentour #puntzak #geenpunthoofd #happy #amsterdam #amsterdam_streets #amsterdamshots #foodie #foodquotesnl
  • Deze frisse bloemkoolsalade behoort tot 1 van mijn favoriete to-go lunches! Al helemaal met dit weer vind ik een frisse en knapperige salade een ge-wel-dig idee ❤🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze heerlijke salade vind je in mijn eerste Lunchen Zonder Boterham e-book (zie de link in bio).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ondertussen ben ik alweer aan het werk aan de tweede editie van Lunchen Zonder Boterham. Ik blijf jullie graag inspireren om ook al dat lekkers mee te nemen 😊.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchen #lunchbox #lunchbots #lunchenzonderboterham #lunchenzonderbrood #broodlozelunch #paleo #paleofood #gezondeten #gezondlunchen #recepten #lunchrecepten #ebook #health #healthy #healthyfood #glutenvrij #foodfotografie #lunchonthego #receptontwikkeling #foodquotesnl