Mezze salade

Tags:     

Deze mezze salade is een perfecte avondmaaltijd voor als je zin hebt in écht iets lekkers. Verschillende componenten die allemaal perfect bij elkaar smaken. Mezze zijn kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken, net als Spaanse tapas en Italiaanse antipasti.

Ik maakte deze mezze salade op een avond dat ik eigenlijk zin had in friet, pizza en meer van dat soort dingen. In al mijn wijsheid besloot ik toch gewoon zelf te gaan koken met alle ingrediënten die ik in huis had en dat werd dus deze salade. Of eigenlijk gewoon een bord vol met de lekkerste dingen! En ik kan je zeggen, ik heb echt zo zitten smullen!

Een perfecte maaltijd voor een zomerse avond. Ook een maaltijd die makkelijk voor meer mensen te maken is (vermenigvuldig dan eenvoudig de ingrediënten), want het is ook nog eens echt een makkelijk gerecht om te maken. Voor het gemak gebruikte ik een kant-en-klare hummus, meestal maak ik hem zelf maar soms is er ruimte voor een uitzondering.
De gehaktballetjes in dit recept zijn van de vegetarische slager, die vind ik echt onwijs lekker!

Mezze salade

Met onderstaande ingrediënten maak je een maaltijd voor 2 personen.

Ingrediënten bulgur
– 50 g bulger
– 1 rode ui
– handvol verse peterselie
– 1 el olijfolie
– 1,5 el citroensap

Ingrediënten courgette
– 1 grote courgette
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap

Overige ingrediënten
– 170 g vegetarische gehaktballetjes (van de vegetarische slager)
– 100 g kalamata olijven
– hummus (ik had falafel hummus van de ah)
– 2 pitabroodjes

 

Bereiding
Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie.

Maak de rode ui schoon, snijd in vieren en vervolgens in dunne stukjes.
Haal de harde stengels van de peterselie en hak fijn.

Meng de bulgur, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap en een flinke snuf zout en peper goed door elkaar.

Schaaf de courgette in linten boven een kom.
Voeg de olijfolie en citroensap toe samen met een snuf zout en peper en meng door elkaar.

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.

Verdeel alles over 2 borden; bulgur, courgette, gehaktballetjes, olijven, flinke eetlepel hummus en pitabroodjes.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Mocht je nog niet weten wat je vanavond op tafel gaat zetten; deze Mexicaanse stamppot is een top idee! Het staat binnen 30 minuten op tafel en is onwijs lekker 🙌. Weer eens wat anders dan de standaard stampotten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik gebruikte een mix van gewone aardappel en zoete aardappel. Want zoete aardappel 😍❤ Love it!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh enne, die rookworst? Die is vegetarisch! Ik testte de nieuwe vegetarische rookworst en ik vertel je uiteraard op m'n website wat ik er van vind.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#stamppot #stamppotje #mashedpotatoes #mexicaans #zoeteaardappel #bataat #sweetpotato #aardappelen #aardappel #powertothepieper #stamp #watetenwevandaag #maaltijd #vegetarisch #rookworst #vegetarischerookworst #gezondeten #lekkeremaaltijd #lekkerrecept #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl
  • Goedemorgen maandag! ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week wordt weer een goede week, ik weet het zeker. 🤗 Positive vibes all over!
Vandaag ga ik een aantal nieuwe recepten voor m’n website maken 👩‍🍳 (verzoekjes zijn altijd welkom), morgen heb ik een shoot 📸 met @byjamiedeleeuw bij een aantal toffe plekjes in Eindhoven, verder moet ik nog m’n boekhouding 🗃 op orde brengen, een opdracht afronden en een aantal artikelen schrijven. 🙌 ik heb er weer zin in! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Begin je week goed en positief! Daar heb je de rest van de week profijt van ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#mondayvibes #positivethinking #positivevibes #maandagdingen #positieveenergie #koken #bakken #receptontwikkeling #foodfotografie #zzper #eigenbaas #pancakes #pannenkoeken #versfruit #ontbijt #lekkereten #foodie #foodquotesnl
  • ❤ Een nieuwe rubriek op FoodQuotes, boordevol tips & tricks!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
We trappen af met de 5 do's en don'ts van food fotografie, want hoe zet je je eten het allerlekkerste op de foto?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uiteraard met goede en slechte voorbeelden.En ja, ook de slechte voorbeelden zijn mijn eigen foto's 😅😬. Want door juist die foto's er ook bij te zetten kun je zien waar het fout gaat. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het artikel staat in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze 👆 geweldige foto (al zeg ik het zelf) maakte ik voor een opdracht. Krijg je trek van toch?! 😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#foodfotografie #foodphotography #foodfoto #foodphoto #receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #zzp #zzper #droombaan #tipsandtricks #tipsentricks #dosanddonts  #doehetzelf #snack #ontbijt #nagerecht #breakfast #appels #apples #pistachenootjes #pistachios #delicious #heerlijk #foodie #healthyfood #gezondeten #foodquotesnl
  • WINACTIE GESLOTEN — 🐿 snacklovers gezocht! Nootjes zijn 1 van mijn favoriete tussendoortjes als ik zou moeten kiezen. ❤️ meestal eet ik ze naturel maar soms wil je gewoon wat afwisseling.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze nootjes van @johnaltman_snacks  zijn lekker 🙌 die wil je gewoon ook eens proeven! En dat kan! 🎉 ik mag namelijk 3 van mijn volgers blij maken met een proefpakketje!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kans maken? Volg mij en @johnaltman_snacks , like ❤️ deze foto en laat in een reactie weten wanneer jouw favoriete snackmomentje is.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maandag 15 oktober rond 19.00 maak ik de 3 winnaars bekend!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#snack #snacks #snackmoment #snackmomentje #tussendoortje #nootjes #gezondesnack #gezonderekeus #snackattack #winnen #win #winactie #giveaway #lekkereten #snoepen #gezondsnoepen #nutsaboutyou #spreadthelove #amandelen #hazelnoten #cashews #noten #foodie #foodquotesnl
  • Het is de laatste tijd een beetje raar weer; we gaan van warm naar koud en weer terug. En waar ik gisteren nog lekker pompoensoep at als lunch heb ik vandaag liever een frissere en lichtere lunch. Waar ik vorige week nog de verwarming aanhad, heb ik vandaag gewoon de deur openstaan... Confusing much?! 🤷‍♀️🤔⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar goed, deze groene salade met parelcouscous en feta is eigenlijk altijd lekker. Warm, koud, regen of zonneschijn het maakt niet uit. 🙌 Gewoon lekker van genieten dus!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het recept staat online, zie de link in m'n bio. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#salade #groenesalade #salad #greensalad #lunch #lunchenzonderboterham #lekkereten #parelcouscous #couscous #feta #kaasmeisje #lekkerengezond #makkelijkemaaltijd #gezondeten #gezonderecepten #health #healthyfood #foodfotografie #foodie #foodquotesnl
  • Eerlijk is eerlijk, Eindhoven wordt steeds meer geweldige hotspots rijker. ❤ Mooie concepten, een geweldig interieur en complete belevingen is echt de nieuwe way-to-go. En als je dan op zoek bent naar een totaal plaatje dan wil je echt naar @thomaseindhoven !  Eten, cocktails én dansen; alles is er mogelijk.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik laat je er graag meer van zien op mijn website, zie de link in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enkele weken geleden ging ik hier lunchen met een aantal geweldige powervrouwen die ik allemaal hier op Instagram heb leren kennen! ❤🙌 Trots op en blij met zulke toffe ladies in mijn leventje.  Check ze zeker even, elk hebben ze hun eigen kracht; @ingervierhout , @mamasvaneindhoven , @writeaholic en @thehappyfinancial .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Thanks Thomas voor de invite! Ik kom snel een keer borrelen én dansen! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#eindhoven #thisiseindhoven #eindhovencaptured #eindhovencity #thomaseindhoven #hotspot #hotspots #stratumseind #lunch #lunchen #powervrouwen #yougogirl #studiogiftig #wallart #wallartdecor #graffiti #interiordesign #foodie #borrelen #dansen #cocktails #humansofeindhoven #hetismij #happy #myhappyplace #smile #foodquotesnl
  • Deze pannenkoeken waren vandaag echt het beste ontbijtje ever!! 🥞 eerlijk gezegd keek ik hier al naar uit toen ik gisteravond naar bed ging 😅😍❤️. Zo werkt dat toch?!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens belichaamt deze stapel pannenkoeken het toffe aan Instagram! Gisteren deelde ik in mijn story dat de eerste pannenkoek altijd mislukt 😬... en toen kreeg ik de beste tip ooit van @foodlovelifebeing ; gebruik geen olie of boter in de pan en ze mislukken nooit meer. En ze heeft gelijk! Perfecte goudbruine pannenkoeken zijn het resultaat 🙌🤗. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarom is insta zo tof! Instagram staat voor mij voor toffe contacten, dingen leren, delen en nieuwe vrienden maken ❤️. Instagram heeft me veel moois gebracht. Ondanks dat ik er soms een haat-liefde verhouding mee heb, blijft het toch een geweldig platform 🙌. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#ontbijt #ontbijten #ontbijtje #breakfast #pannenkoeken #pannenkoek #pancakes #pancakestack #blueberries #bosbessen #goudbruin #loveit #besteooit #liefdevoorinstagram #newfriends #zoleerjenogeenswat #perfectestart #foodie #dankbaar #foodquotesnl
  • Oh my, hebben jullie ook zo'n zin in een lekkere kom soep?! Mij kun je er echt onwijs blij mee maken. ❤ Deze pompoensoep lijkt me dan ook perfect om dit weekend eens te gaan maken.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mag ik dan ook meteen een 🙌 halleluja voor @taschaskeuken ?! Zij is nu sinds een tijdje gastblogger voor FoodQuotes en maakt zo'n lekkere dingen! 😍😁 Zo is deze vegan pompoensoep ook van haar hand.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#soep #soup #pompoen #pompoensoep #pumpkinsoup #pumpkin #pompoenseizoen #comfortfood #herfst #herfsttafel #seizoensgroente #vegan #veganfood #veganistisch #healthy #gezond #gezondeten #gezonderecepten #heerlijk #lekker #lekkereten #foodie #gastblogger #foodquotesnl