Dit vind je misschien ook interessant
Deze mezze salade is een perfecte avondmaaltijd voor als je zin hebt in écht iets lekkers. Verschillende componenten die allemaal perfect bij elkaar smaken. Mezze zijn kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken, net als Spaanse tapas en Italiaanse antipasti.
Ik maakte deze mezze salade op een avond dat ik eigenlijk zin had in friet, pizza en meer van dat soort dingen. In al mijn wijsheid besloot ik toch gewoon zelf te gaan koken met alle ingrediënten die ik in huis had en dat werd dus deze salade. Of eigenlijk gewoon een bord vol met de lekkerste dingen! En ik kan je zeggen, ik heb echt zo zitten smullen!
Een perfecte maaltijd voor een zomerse avond. Ook een maaltijd die makkelijk voor meer mensen te maken is (vermenigvuldig dan eenvoudig de ingrediënten), want het is ook nog eens echt een makkelijk gerecht om te maken. Voor het gemak gebruikte ik een kant-en-klare hummus, meestal maak ik hem zelf maar soms is er ruimte voor een uitzondering.
De gehaktballetjes in dit recept zijn van de vegetarische slager, die vind ik echt onwijs lekker!
Mezze salade
Ingrediënten
Ingrediënten bulgur
- 50 g bulgur
- 1 rode ui
- 1 handvol verse peterselie
- 1 el olijfolie
- 1,5 el citroensap
Ingrediënten courgette
- 1 grote courgette
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
Overige ingrediënten
- 170 g vegetarische gehaktballetjes
- 100 g kalamata olijven
- 3 el hummus
- 2 pitabroodjes
Instructies
- Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.
- Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie.
- Maak de rode ui schoon, snijd in vieren en vervolgens in dunne stukjes. Haal de harde stengels van de peterselie en hak fijn.
- Meng de bulgur, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap en een flinke snuf zout en peper goed door elkaar.
- Schaaf de courgette in linten boven een kom. Voeg de olijfolie en citroensap toe samen met een snuf zout en peper en meng door elkaar.
- Rooster de pitabroodjes in de broodrooster.
- Verdeel alles over 2 borden; bulgur, courgette, gehaktballetjes, olijven, flinke eetlepel hummus en pitabroodjes.
Pin deze mezze salade!
