Recepten Zoet

De ultieme Carrotcake

Carrotcake

Tags:   

Carrotcake, al een aantal jaren is het een echte hype. Vandaag deel ik dan eindelijk het overheerlijke recept dat mijn hart heeft gestolen!

Ik maakte deze carrotcake nog niet zo heel lang geleden. Daarvan deelde ik een aantal stories op mijn Instagram en ik kreeg zoveel reacties met de vraag of ik alsje-alsje-alsjeblieft het recept wilde delen. Nou, bij deze dus! Ik dacht, laat ik het recept maar snel uitwerken voor jullie. Dat was nog niet zo makkelijk… de cake was namelijk in de avond helemaal klaar en toen was het al te donker om mooie foto’s te kunnen maken. Dat betekende dus dat ik maar een klein stukje kon proeven. Want tja… een halve opgegeten cake is nou eenmaal niet zo mooi op de foto.

Toen ik de cake uit de oven haalde twijfelde ik eerlijk gezegd nog of hij wel écht lekker zou zijn. Hij leek wat droog en dat is nou precies wat een carrotcake niet hoort te zijn! Maar eenmaal met doorsnijden en het besmeren met de roomkaas frosting bleek al snel dat deze cake perfect was. Die eerste hap? Alsof een engeltje over m’n tong pieste. Mijn man moest er om lachen, heeft me al lang niet meer zo zien genieten van een stukje cake denk ik 🙂 .

Carrotcake

Er zijn een paar restaurants waarvan ik weet dat ze echt goede carrotcake maken, helaas kan ik er ook zo een aantal opnoemen die je beter niet kunt eten. Het komt stiekem toch wel erg precies. Sommige dingen zijn natuurlijk ook persoonlijke smaak… zo had ik een tijdje terug carrotcake waarin rozijnen verwerkt zaten. Nee dat klopt voor mij toch niet.

De allerlekkerste at ik denk ik vorig jaar in Amerika, in Boulder City bij Southwest Diner. We namen na de lunch een stuk mee om ’s avonds in de camper van te snoepen met een kop thee. Deze was echt zo lekker dat ik het jammer vond dat we maar zo’n klein stukje hadden. Dat stukje was uiteraard helemaal niet klein…. maar zo lekker! En deze komt toch verrassend dicht in de buurt!

“Normaal” wordt een carrotcake vaak met walnoten gedecoreerd, maar ik vind pecannoten eigenlijk veel lekkerder. Kies vooral jouw eigen favoriet!

Carrotcake

Met onderstaand recept maak je een cake voor ongeveer 10 personen.

Ik maak gebruik van een bakblik, met losse bodem, van 20 centimeter.

Ingrediënten
– 185 g lichte basterdsuiker
– 4 eieren, maat L
– 160 ml zonnebloemolie
– 220 g zelfrijzend bakmeel
– 15 g bakpoeder
– 7 g kaneel
– 7 g koek- en speculaaskruiden
– 250 g wortelrasp

Ingrediënten roomkaas frosting
– 300 g roomkaas
– 300 g poedersuiker

– hand noten om te decoreren.

 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht).
Vet een bakblik van 2o cm doorsnede in met wat boter.

Mix met de hand in een kom basterdsuiker, eieren en zonnebloemolie door elkaar.

Zeef zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder erboven en voeg de kaneel en koek- en speculaaskruiden toe. Schep door de natte ingrediënten tot je een egaal beslag zonder klontjes hebt.

Snijd de wortelrasp nog iets fijner en voeg toe aan het beslag. Schep er doorheen.

Giet het beslag in de bakvorm.
Bak de carrotcake in 70-90 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.

(Doe de test met de satéprikker; er mogen wat kruimeltjes aan blijven zitten, maar geen nat beslag)

Laat de cake compleet afkoelen op een rooster.

Meng in een kom de roomkaas en poedersuiker door elkaar.

Snijd de cake doormidden en verdeel daar een deel van de roomkaas frosting over.
Leg de andere helft er weer op en verdeel ook over de bovenkant de roomkaas frosting.

Hak de noten klein en garneer hier de carrotcake mee.

Zet de carrotcake in de koelkast tot je er van gaat eten (dan wordt de roomkaas frosting ook weer iets harder).

    9 reacties

  • Tania 31 augustus 2018 Beantwoord

    ik eet supergraag carrotcake. Heb het receptje bijgehouden zodat ik het ook eens zelf kan maken.

  • Isa 31 augustus 2018 Beantwoord

    Oh ik ben ook al lang op zoek naar een goed receptje! Deze ga ik zeker proberen, ziet er zo lekker uit op de foto!

  • Nora 31 augustus 2018 Beantwoord

    Ik HOU van carrotcake. Maar om 1 of andere reden bak ik die alleen in de herfst. Dat hoort gewoon bij de herfst. Love it!

  • nicole orriens 31 augustus 2018 Beantwoord

    Ik moet dat toch eens proberen. Ik schrik altijd een beetje terug bij het idee van een taart van wortels…

  • Balou 31 augustus 2018 Beantwoord

    Ik was gisteren bij de Hema, en ik zag het op de menukaart staan! Nog nooit geprobeerd , dankje voor het recept!

  • Xarifa 31 augustus 2018 Beantwoord

    Dit klinkt heerlijk! Ik heb hem gepind om deze taart zelf ooit te gaan maken =)

  • lizzie 31 augustus 2018 Beantwoord

    Oh wat goddddelijk. Ik hou er onwijs van, ben alleen zelf niet zo van het bakken haha

  • Yousra Yasmine 31 augustus 2018 Beantwoord

    Wat een heerlijk recept! Die ga ik zeker uit proberen!
    Liefs,
    Yousra Yasmine

  • Laura 31 augustus 2018 Beantwoord

    Kan je geloven dat ik dit nog nooit gegeten heb? Zonde hé? Ziet er alvast super lekker uit!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Mijn gezicht als m’n eerste kopje koffie van de dag eraan komt 👆😁 . Ik kan echt onwijs genieten van dat eerste kopje ☕️, meestal drink ik hem zwart, maar soms maak ik een uitzondering.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mocht je ooit in Kempten zijn, ga dan écht naar @sissikempten voor een kopje koffie/thee met huisgemaakt gebak of een heerlijke lunch. Wat een geweldig restaurantje is dat! 💖😍 Alles roze en perfect in thema, i love it!!
De apfelkuche is onwijs lekker (ga ik snel ook eens op die manier maken) en mijn man had de Sissi torte 🙌. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Swipe voor meer! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#sissi #sissizuckerbäckerei #kempten #kemptenallgäu #kemptencity #beieren #duitsland #deutschland #allesroze #pink #roze #koffie #koffietijd #appeltaart #apfelkuche #torte #taart #gebak #snoepen #snack #verwennerij #hotspot #foodie #foodieopreis #foodquotesnl
  • Ben je nog op zoek naar een lekker receptje voor vanavond? Got it! Pizza op de vrijdag is gewoon een goed idee toch? 😁🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Met de bodems van @magionipizza kun je zoveel lekkere kanten op!  Deze pizza met hummus, tomaten en geitenkaas is weer eens wat anders. Én voor de verandering geef ik je een keer hier op Instagram het recept! 
Dus sla deze foto vooral op als favoriet en tag hieronder je pizzamaatjes! 🍕🍕🍕
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingrediënten
- 1 cauliflower pizza crust
- 2 el hummus
- handvol verschillende tomaten
- 2/3 plakjes zachte geitenkaas
- extra vierge olijfolie
- zout en peper
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bereiding
1. Bak de bodem af in de oven zoals aangegeven op de verpakking.
2. Besmeer met de hummus.
3. Snijd de tomaten in plakjes en verdeel over de pizza.
4. Verkruimel de geitenkaas er over.
5. Drizzle met wat extra vierge olijfolie en een snuf zout en peper.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍕 Smakelijk! 🍕
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pizza #pizzatime #magioni #magionipizza #hummus #hummusaddict #hummuslover #tomaten #tomatoes #geitenkaas #olijfolie #bertollioliveoil @bertollioliveoil #vegetarisch #vegetarischepizza #vegetarian #tgif #vrijdagavond #vrijmibo #recept #foodblogger #foodie #foodquotesnl *samenwerking
  • Oh mensen... er staat me nu toch iets lekkers online! Brownies for the win!! ❤😍 En al helemaal deze geweldige snack aangezien vegan én glutenvrij zijn en ook nog eens een goede bijdrage leveren aan je groente inname van de dag. Zesdubbele win!! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ze worden namelijk gemaakt met pompoen. Zou je niet zeggen toch als je ze zo ziet stralen op de foto?!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dit recept is gemaakt door gastblogger Jacoline van @blond_en_gezond . Wat een pareltje zeg!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Niet alleen deelt ze dit overheerlijke recept met ons, ook geeft ze 3 tips voor leuker leven & eten met een "lastig" lichaam.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept & artikel in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#brownies #chocolade #chocolate #pompoen #pompoenentijd #pompoenbrownies #verstoptegroenten #groenten #seizoensgroente #snack #treat #tussendoortje #vagan #plantaardig #glutenvrij #glutenfree #lactosevrij #healthyfood #gezondeten #gezondrecept #koffietijd #frambozen #geweldiglekker #loveit #heelhollandbakt #foodquotesnl #foodie
  • Is het bij jou zondag bakdag? Ik weet genoeg lekkers te bedenken, maar deze 👆 carrotcake is wel echt het aller-aller-allerlekkerst! 😍❤️ een kruidige cake met zoete romige vulling en topping, daar ga je toch van watertanden?!
Trouwens, ook verrassend makkelijk te maken. Ideaal dus voor deze zondag.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zelf ga ik nu nog even wat werken. Ik heb geen probleem met werken in het weekend, als er maar vrije uren op andere dagen tegenover staan. Balans noem ik dat 🙌😏
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#carrotcake #carrotcakelover #worteltaart #worteltjestaart #wortel #carrot #roomkaas #roomkaasfrosting #creamcheese #creamcheesefrosting #zondag #zondagdingen #zondagbakdag #sunday #sundayfunday #laagjestaart #koffietijd #hhb #heelhollandbakt #zolekker #ultiemgenieten #recept #foodblogger #taart #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren waren we met een clubje gezellige dames uitgenodigd om te komen lunchen bij de compleet vernieuwde @thomaseindhoven . 😍❤️ en wow, wat is het mooi geworden! Een compleet instagrammable interieur én overheerlijke kaart met eten én drinken.
Ik zal snel alle foto’s op m’n blog delen! 🙌 maar echt; hier wil je zijn!.
.
Thanks voor de gezellige lunch @writeaholic (ik denk echt dat we familie zijn 😅), @ingervierhout , @thehappyfinancial en @mamasvaneindhoven . Moeten we snel weer doen! Ik zeg ouderwetse stapavond? 🤪😅
  • Ik word altijd zo blij van jullie enthousiasme! 🙌❤ Vorige week deelde ik in mijn stories dat ik echt iets superlekkers had gemaakt als ontbijt. En daar kreeg ik zoveel reacties op!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus bij deze: het recept voor de (veel te lekkere) kaneelbrood tulband staat nu online. Enne, ik maakte het mezelf erg makkelijk en gebruik hiervoor maar 3 (!!) ingrediënten. 😁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kaneelbrood #kaneelbroodjes #cinnamonrolls #tulband #brood #ontbijt #zondagsontbijt #ontbijtje #brunch #breakfast #coffee #koffie #luxeontbijt #kerst #pasen #luxeontbijt #genieten #koffietijd #snoepen #foodie #foodfotografie #foodquotesnl
  • Hoe maak je de perfecte risotto? Nou zo!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Beau van @keukenmeid is de chefkok 👩‍🍳 van haar studentenhuis met als signature dish zonder twijfel risotto. Zij vertelt je vandaag hoe je de aller-aller-allerlekkerste risotto maakt, voorzien van enkele overheerlijke variatietips.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hiermee hebben we meteen een nieuwe rubriek te pakken op FoodQuotes; tips en tricks in de keuken! Omgedoopt tot 'Keukenhulp'.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus stuur me vooral een berichtje als je nog op zoek bent naar hulp bij specifieke (basis)gerechten, snij-, kook- en/of baktechnieken etc. Ik help je graag!! ❤⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het artikel staat in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#risotto #risottolover #burrata #diner #maaltijd #watetenwevandaag #keukenhulp #perfecterisotto #basis #basisrecept #zodoejedat #foodie #mozzarella #knoflook #basilicum #gastblogger #foodblogger #foodie #foodquotesnl
  • Vandaag sta ik weer lekker in de keuken om een flink aantal recepten te maken. Maar liefst 18 deze week 🤪.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens heb ik geen superieure supermarkt waar bijna niks in plastic verpakt wordt... helaas. De ijsbergsla, romaine, paprika’s, bleekselderij en wortels hadden nog een verpakking. Die ik voor de foto verwijderd heb. 🙈
Onzin eigenlijk... maar waarom? Omdat er altijd mensen zijn die me anders DM’s gaan sturen waarom ik toch zoveel plastic heb. Of ik dat niet anders of beter kan doen? Waarom ik niet alles op de markt koop? Waarom ik niet 10 km verder fiets om bij een boer te kopen? Etc etc etc. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En eerlijk gezegd; ik heb geen zin in de discussies. 😋🙋🏼‍♀️ Natuurlijk ben ik ook van mening dat we veel te veel plastic gebruiken, die verpakkingen vaak onnodig zijn en dat we wel wat beter voor het milieu mogen zorgen. 🌍
Maar feit is wel, dat je verder niet weet hoe en wat ik de rest van de week doe... Probeer andere mensen niet zo te veroordelen en in hokjes te stoppen.

Zo, dat moest me even van m’n hart ❤️😘.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#boodschappen #boodschappendoen #groenten #groentenindehoofdrol #groceries #vegetables #avocado #broccolirijst #zuivel #receptontwikkeling #foodfotografie #zzp #eigenbaas #ladyboss #myhappyplace #zonderoordeel #vooroordelen #foodie #foodquotesnl