Gezondheid Groenten Mind & Soul Recepten Zoet

Pompoenbrownies & food for thought

Pompoenbrownies

Tags:     

De herfst begint langzaamaan echt en daarom krijgen we weer zin in kaarsjes, dekentjes en ‘comfy food’ zoals deze pompoenbrownies. Chocolade vind ik zo’n warme smaak die echt past bij de kouder wordende dagen (okay, who am I kidding, chocolade kan altijd). Hoe dan ook, deze brownie wordt gemaakt op basis van pompoen en die zijn natuurlijk nu weer volop te koop!

Het recept is zowel glutenvrij als plantaardig (en dus lactosevrij). Ook gebruikte ik enkel dadels om het beslag te zoeten. Misschien denk je nu: waarom doe je zo moeilijk?! Tja, omdat mijn lichaam daar om vraagt. En daarom deel ik onder het recept ook drie tips om gezond(er) eten en/of eten met intoleranties leuker te maken. Ook op mijn Instagram kanaal @blond_en_gezond komt dit thema, naast recepten en verhalen over je mindset, regelmatig voorbij!

Als basis gebruikte ik dus pompoen. Het is hierbij erg belangrijk dat je geen flespompoen gebruikt, maar een oranje of groene ronde pompoen (geloof me maar, het recept is drie keer getest). De dadels zijn ook te vervangen voor een andere soort gedroogd fruit. Net wat je in de kast hebt!

Pompoenbrownies

Wat heb je nodig? (9 grote stukken of 16 kleine stukjes)

– 600 gram pompoen (rauw) (Hokkaido, Kabocha of oranje pompoen)
– 100 gr amandelmeel
– 50 gr kikkererwtenmeel
– 40 gr dadels (circa 5 stuks)
–  40-50 gr cacaopoeder
– 1 zakje bakpoeder
– ½ el vanillepoeder (optioneel)
– ¼ tl zout
– 1-2 handjes noten naar keuze (optioneel)

 

Optioneel: ganache/topping (per stuk)

– ½ el (soja)yoghurt
– ½ el cacaopoeder
– 1 handje fruit en noten naar keuze

 

Bereiding
Was de pompoen en snijd in stukken. Kook in 15-25 minuten gaar.

Wel ondertussen de dadels in lauwwarm water.
Weeg alle ingrediënten, op de noten na, af en doe in een blender (of in een kom, als je een staafmixer wilt gebruiken).

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Giet de pompoen goed af en voeg bij de rest van de ingrediënten. Blend/mix totdat er een glad deeg ontstaat.
Wanneer je noten gebruikt, meng die dan nu door het beslag. Giet het geheel in een met bakpapier beklede vorm (circa 20×20 cm).

Bak de brownie in 25-30 minuten gaar. De brownie is gaar als een satéprikker er bijna schoon uit komt. Door het kikkererwtenmeel zal de brownie pas stevig worden als deze is afgekoeld.

Laat de brownie minimaal 4 uur koelen voordat je deze in 9 grote of 16 kleine stukjes snijdt.

Garneer eventueel met de ‘ganache’ (meng hiervoor de (soja)yoghurt met de cacao) en top af met het fruit en de noten.

 

Pompoenbrownies

3 tips voor leuker leven en eten met een lastig lichaam

Zoals ik al zei, op Instagram deel ik veel foto’s van eten. Daaronder altijd een stukje inspiratie of een verhaal over het leven van iemand die zoekt naar gezondheid. Omdat ik dat ook hier wilde delen, gaf ik deze blog de titel ‘food for thought’. Ondanks dat ik er nog lang niet ben, wil ik je drie dingen meegeven die mij helpen:

  1. Accepteer dat het anders is dan je zou willen.

Misschien ben je op dit moment ziek, heb je allerlei intoleranties of zit je ‘gewoon’ niet lekker in je vel. Dan is het leven enorm anders dan je zou willen. Misschien weet je zelfs dat het (voorlopig) niet beter zal worden. Wat doe je dan? Bewust heb ik niet geschreven ‘negeer dat het anders is dan je zou willen’. Je hoeft niet nooit meer verdrietig te zijn. Het is juist heel goed je verdriet toe te laten en te ervaren. Als je daarna maar probeert verder te gaan en actief probeert te zoeken naar dingen die jou helpen. Juist door de situatie te accepteren, zal je ruimte vinden om positiever te worden of te blijven!

  1. Ga op zoek naar lekkere en makkelijke alternatieven.

Wees niet bang om flink te experimenteren! Probeer simpele recepten te vinden die je zo uit je mouw schudt en je blij maken. Het is hierbij heel belangrijk om jezelf te laten inspireren (bijvoorbeeld kookboeken, blogs, Facebook, YouTube, Instagram, enzovoorts). Denk daarbij vooral in mogelijkheden; ik raak juist vaak geïnspireerd door recepten die nu niet passen in mijn levensstijl. Maar, ik volg alleen mensen die mij energie geven. Alleen dan kunnen ze je inspireren!

  1. Besef dat het uiteindelijk draait om van jezelf houden.

En van je lichaam. Hoe mooi of lelijk jij het ook vindt. En hoe goed of slecht het functioneert… Uiteindelijk kun je keihard proberen je levensstijl aan te passen, maar zolang je dit niet doet met liefde voor jezelf, zal het resultaat beperkt zijn. Door enorm obsessief met eten bezig te zijn, word je uiteindelijk niet ècht gezond. Jij en je lichaam worden pas echt gelukkig als je jezelf omarmt.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Mocht je nog niet weten wat je vanavond op tafel gaat zetten; deze Mexicaanse stamppot is een top idee! Het staat binnen 30 minuten op tafel en is onwijs lekker 🙌. Weer eens wat anders dan de standaard stampotten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik gebruikte een mix van gewone aardappel en zoete aardappel. Want zoete aardappel 😍❤ Love it!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh enne, die rookworst? Die is vegetarisch! Ik testte de nieuwe vegetarische rookworst en ik vertel je uiteraard op m'n website wat ik er van vind.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#stamppot #stamppotje #mashedpotatoes #mexicaans #zoeteaardappel #bataat #sweetpotato #aardappelen #aardappel #powertothepieper #stamp #watetenwevandaag #maaltijd #vegetarisch #rookworst #vegetarischerookworst #gezondeten #lekkeremaaltijd #lekkerrecept #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl
  • Goedemorgen maandag! ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week wordt weer een goede week, ik weet het zeker. 🤗 Positive vibes all over!
Vandaag ga ik een aantal nieuwe recepten voor m’n website maken 👩‍🍳 (verzoekjes zijn altijd welkom), morgen heb ik een shoot 📸 met @byjamiedeleeuw bij een aantal toffe plekjes in Eindhoven, verder moet ik nog m’n boekhouding 🗃 op orde brengen, een opdracht afronden en een aantal artikelen schrijven. 🙌 ik heb er weer zin in! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Begin je week goed en positief! Daar heb je de rest van de week profijt van ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#mondayvibes #positivethinking #positivevibes #maandagdingen #positieveenergie #koken #bakken #receptontwikkeling #foodfotografie #zzper #eigenbaas #pancakes #pannenkoeken #versfruit #ontbijt #lekkereten #foodie #foodquotesnl
  • ❤ Een nieuwe rubriek op FoodQuotes, boordevol tips & tricks!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
We trappen af met de 5 do's en don'ts van food fotografie, want hoe zet je je eten het allerlekkerste op de foto?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uiteraard met goede en slechte voorbeelden.En ja, ook de slechte voorbeelden zijn mijn eigen foto's 😅😬. Want door juist die foto's er ook bij te zetten kun je zien waar het fout gaat. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het artikel staat in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze 👆 geweldige foto (al zeg ik het zelf) maakte ik voor een opdracht. Krijg je trek van toch?! 😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#foodfotografie #foodphotography #foodfoto #foodphoto #receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #zzp #zzper #droombaan #tipsandtricks #tipsentricks #dosanddonts  #doehetzelf #snack #ontbijt #nagerecht #breakfast #appels #apples #pistachenootjes #pistachios #delicious #heerlijk #foodie #healthyfood #gezondeten #foodquotesnl
  • WINACTIE GESLOTEN — 🐿 snacklovers gezocht! Nootjes zijn 1 van mijn favoriete tussendoortjes als ik zou moeten kiezen. ❤️ meestal eet ik ze naturel maar soms wil je gewoon wat afwisseling.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze nootjes van @johnaltman_snacks  zijn lekker 🙌 die wil je gewoon ook eens proeven! En dat kan! 🎉 ik mag namelijk 3 van mijn volgers blij maken met een proefpakketje!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kans maken? Volg mij en @johnaltman_snacks , like ❤️ deze foto en laat in een reactie weten wanneer jouw favoriete snackmomentje is.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maandag 15 oktober rond 19.00 maak ik de 3 winnaars bekend!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#snack #snacks #snackmoment #snackmomentje #tussendoortje #nootjes #gezondesnack #gezonderekeus #snackattack #winnen #win #winactie #giveaway #lekkereten #snoepen #gezondsnoepen #nutsaboutyou #spreadthelove #amandelen #hazelnoten #cashews #noten #foodie #foodquotesnl
  • Het is de laatste tijd een beetje raar weer; we gaan van warm naar koud en weer terug. En waar ik gisteren nog lekker pompoensoep at als lunch heb ik vandaag liever een frissere en lichtere lunch. Waar ik vorige week nog de verwarming aanhad, heb ik vandaag gewoon de deur openstaan... Confusing much?! 🤷‍♀️🤔⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar goed, deze groene salade met parelcouscous en feta is eigenlijk altijd lekker. Warm, koud, regen of zonneschijn het maakt niet uit. 🙌 Gewoon lekker van genieten dus!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het recept staat online, zie de link in m'n bio. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#salade #groenesalade #salad #greensalad #lunch #lunchenzonderboterham #lekkereten #parelcouscous #couscous #feta #kaasmeisje #lekkerengezond #makkelijkemaaltijd #gezondeten #gezonderecepten #health #healthyfood #foodfotografie #foodie #foodquotesnl
  • Eerlijk is eerlijk, Eindhoven wordt steeds meer geweldige hotspots rijker. ❤ Mooie concepten, een geweldig interieur en complete belevingen is echt de nieuwe way-to-go. En als je dan op zoek bent naar een totaal plaatje dan wil je echt naar @thomaseindhoven !  Eten, cocktails én dansen; alles is er mogelijk.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik laat je er graag meer van zien op mijn website, zie de link in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enkele weken geleden ging ik hier lunchen met een aantal geweldige powervrouwen die ik allemaal hier op Instagram heb leren kennen! ❤🙌 Trots op en blij met zulke toffe ladies in mijn leventje.  Check ze zeker even, elk hebben ze hun eigen kracht; @ingervierhout , @mamasvaneindhoven , @writeaholic en @thehappyfinancial .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Thanks Thomas voor de invite! Ik kom snel een keer borrelen én dansen! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#eindhoven #thisiseindhoven #eindhovencaptured #eindhovencity #thomaseindhoven #hotspot #hotspots #stratumseind #lunch #lunchen #powervrouwen #yougogirl #studiogiftig #wallart #wallartdecor #graffiti #interiordesign #foodie #borrelen #dansen #cocktails #humansofeindhoven #hetismij #happy #myhappyplace #smile #foodquotesnl
  • Deze pannenkoeken waren vandaag echt het beste ontbijtje ever!! 🥞 eerlijk gezegd keek ik hier al naar uit toen ik gisteravond naar bed ging 😅😍❤️. Zo werkt dat toch?!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens belichaamt deze stapel pannenkoeken het toffe aan Instagram! Gisteren deelde ik in mijn story dat de eerste pannenkoek altijd mislukt 😬... en toen kreeg ik de beste tip ooit van @foodlovelifebeing ; gebruik geen olie of boter in de pan en ze mislukken nooit meer. En ze heeft gelijk! Perfecte goudbruine pannenkoeken zijn het resultaat 🙌🤗. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarom is insta zo tof! Instagram staat voor mij voor toffe contacten, dingen leren, delen en nieuwe vrienden maken ❤️. Instagram heeft me veel moois gebracht. Ondanks dat ik er soms een haat-liefde verhouding mee heb, blijft het toch een geweldig platform 🙌. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#ontbijt #ontbijten #ontbijtje #breakfast #pannenkoeken #pannenkoek #pancakes #pancakestack #blueberries #bosbessen #goudbruin #loveit #besteooit #liefdevoorinstagram #newfriends #zoleerjenogeenswat #perfectestart #foodie #dankbaar #foodquotesnl
  • Oh my, hebben jullie ook zo'n zin in een lekkere kom soep?! Mij kun je er echt onwijs blij mee maken. ❤ Deze pompoensoep lijkt me dan ook perfect om dit weekend eens te gaan maken.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mag ik dan ook meteen een 🙌 halleluja voor @taschaskeuken ?! Zij is nu sinds een tijdje gastblogger voor FoodQuotes en maakt zo'n lekkere dingen! 😍😁 Zo is deze vegan pompoensoep ook van haar hand.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#soep #soup #pompoen #pompoensoep #pumpkinsoup #pumpkin #pompoenseizoen #comfortfood #herfst #herfsttafel #seizoensgroente #vegan #veganfood #veganistisch #healthy #gezond #gezondeten #gezonderecepten #heerlijk #lekker #lekkereten #foodie #gastblogger #foodquotesnl