Gezondheid Groenten Mind & Soul Recepten Zoet

Pompoenbrownies & food for thought

Pompoenbrownies

Tags:     

De herfst begint langzaamaan echt en daarom krijgen we weer zin in kaarsjes, dekentjes en ‘comfy food’ zoals deze pompoenbrownies. Chocolade vind ik zo’n warme smaak die echt past bij de kouder wordende dagen (okay, who am I kidding, chocolade kan altijd). Hoe dan ook, deze brownie wordt gemaakt op basis van pompoen en die zijn natuurlijk nu weer volop te koop!

Het recept is zowel glutenvrij als plantaardig (en dus lactosevrij). Ook gebruikte ik enkel dadels om het beslag te zoeten. Misschien denk je nu: waarom doe je zo moeilijk?! Tja, omdat mijn lichaam daar om vraagt. En daarom deel ik onder het recept ook drie tips om gezond(er) eten en/of eten met intoleranties leuker te maken. Ook op mijn Instagram kanaal @blond_en_gezond komt dit thema, naast recepten en verhalen over je mindset, regelmatig voorbij!

Als basis gebruikte ik dus pompoen. Het is hierbij erg belangrijk dat je geen flespompoen gebruikt, maar een oranje of groene ronde pompoen (geloof me maar, het recept is drie keer getest). De dadels zijn ook te vervangen voor een andere soort gedroogd fruit. Net wat je in de kast hebt!

Pompoenbrownies

Wat heb je nodig? (9 grote stukken of 16 kleine stukjes)

– 600 gram pompoen (rauw) (Hokkaido, Kabocha of oranje pompoen)
– 100 gr amandelmeel
– 50 gr kikkererwtenmeel
– 40 gr dadels (circa 5 stuks)
–  40-50 gr cacaopoeder
– 1 zakje bakpoeder
– ½ el vanillepoeder (optioneel)
– ¼ tl zout
– 1-2 handjes noten naar keuze (optioneel)

 

Optioneel: ganache/topping (per stuk)

– ½ el (soja)yoghurt
– ½ el cacaopoeder
– 1 handje fruit en noten naar keuze

 

Bereiding
Was de pompoen en snijd in stukken. Kook in 15-25 minuten gaar.

Wel ondertussen de dadels in lauwwarm water.
Weeg alle ingrediënten, op de noten na, af en doe in een blender (of in een kom, als je een staafmixer wilt gebruiken).

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Giet de pompoen goed af en voeg bij de rest van de ingrediënten. Blend/mix totdat er een glad deeg ontstaat.
Wanneer je noten gebruikt, meng die dan nu door het beslag. Giet het geheel in een met bakpapier beklede vorm (circa 20×20 cm).

Bak de brownie in 25-30 minuten gaar. De brownie is gaar als een satéprikker er bijna schoon uit komt. Door het kikkererwtenmeel zal de brownie pas stevig worden als deze is afgekoeld.

Laat de brownie minimaal 4 uur koelen voordat je deze in 9 grote of 16 kleine stukjes snijdt.

Garneer eventueel met de ‘ganache’ (meng hiervoor de (soja)yoghurt met de cacao) en top af met het fruit en de noten.

 

Pompoenbrownies

3 tips voor leuker leven en eten met een lastig lichaam

Zoals ik al zei, op Instagram deel ik veel foto’s van eten. Daaronder altijd een stukje inspiratie of een verhaal over het leven van iemand die zoekt naar gezondheid. Omdat ik dat ook hier wilde delen, gaf ik deze blog de titel ‘food for thought’. Ondanks dat ik er nog lang niet ben, wil ik je drie dingen meegeven die mij helpen:

  1. Accepteer dat het anders is dan je zou willen.

Misschien ben je op dit moment ziek, heb je allerlei intoleranties of zit je ‘gewoon’ niet lekker in je vel. Dan is het leven enorm anders dan je zou willen. Misschien weet je zelfs dat het (voorlopig) niet beter zal worden. Wat doe je dan? Bewust heb ik niet geschreven ‘negeer dat het anders is dan je zou willen’. Je hoeft niet nooit meer verdrietig te zijn. Het is juist heel goed je verdriet toe te laten en te ervaren. Als je daarna maar probeert verder te gaan en actief probeert te zoeken naar dingen die jou helpen. Juist door de situatie te accepteren, zal je ruimte vinden om positiever te worden of te blijven!

  1. Ga op zoek naar lekkere en makkelijke alternatieven.

Wees niet bang om flink te experimenteren! Probeer simpele recepten te vinden die je zo uit je mouw schudt en je blij maken. Het is hierbij heel belangrijk om jezelf te laten inspireren (bijvoorbeeld kookboeken, blogs, Facebook, YouTube, Instagram, enzovoorts). Denk daarbij vooral in mogelijkheden; ik raak juist vaak geïnspireerd door recepten die nu niet passen in mijn levensstijl. Maar, ik volg alleen mensen die mij energie geven. Alleen dan kunnen ze je inspireren!

  1. Besef dat het uiteindelijk draait om van jezelf houden.

En van je lichaam. Hoe mooi of lelijk jij het ook vindt. En hoe goed of slecht het functioneert… Uiteindelijk kun je keihard proberen je levensstijl aan te passen, maar zolang je dit niet doet met liefde voor jezelf, zal het resultaat beperkt zijn. Door enorm obsessief met eten bezig te zijn, word je uiteindelijk niet ècht gezond. Jij en je lichaam worden pas echt gelukkig als je jezelf omarmt.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Weet je wat lekker is? Deze pizza 🙌😍!! Op een courgette bodem en met pittige kip, crème fraiche en groene groenten. Check het recept hieronder! 👇
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Perfect krachttoer tijdens het opzetten van de kerstboom als je het mij vraagt! 🎄🍕mijn kerstboom staat bijna helemaal, met allemaal nieuwe ornamenten 😍 ben er zo blij mee!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Heb jij een speciaal ritueel qua eten en drinken tijdens het opzetten van de kerstboom? 🎄 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dit heb je nodig voor 2 pizza’s:
- 2 courgette bodems van @magionipizza - 4 el crème fraiche
- 1 bol mozzarella
- 80 g kipfilet
- 2 volle tl currypasta van @blueelephant_nl - 300 g broccoli
- 4 el doperwten
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zo maak je het;
Meng de kipstukjes met de currypasta.
Bak gaar in een koekenpan met olijfolie.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Snijd de broccoli in halve roosjes en kook samen met de erwtjes gaar.
Laat de broccoli goed uitlekken.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bak de pizza’s 4 minuten voor op 210 graden.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Haal uit de oven en bestrijk met de crème fraiche.
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel erover.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Verdeel broccoli, erwtjes en kip over de pizza en bak nog eens 6 a 7 minuten in de oven op 210 graden.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Smakelijk eten!!! 🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pizza #pizzaparty #magioni #magionipizza #blueelephant #kip #currykip #chicken #groenten #gezond #gezondeten #gezondleven #lekkereten #kerst #kerst2018 #christmas #groentenpizza #smakelijketen #samenwerking #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Een nagerecht voor de kerst dat supermakkelijk te maken is: ✔ Check! Deze gebakken appel met nougatine en ijs zit boordevol smaak én is een licht nagerecht na een flinke maaltijd.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Persoonlijk vind ik appel altijd een beetje ondergewaardeerd als nagerecht 🍎. Mensen gaan met de feestdagen eerder voor aardbeien, ananas, of wellicht een andere vrucht uit een subtropisch land. Maar dat appeltje, vind ik stiekem gewoon net zo lekker hoor! 🙌❤ En eerlijk is eerlijk, je kunt er de lekkerste gerechten mee maken.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als je nou al van plan was om de nougatine van gisteren te gaan maken... Zet dan ook meteen dit lekkere receptje op het lijstje erbij. 😁
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het recept in m'n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kerst #kerst2018 #kerstrecept #christmas #nagerecht #dessert #ijs #slagroomijs #appel #nougatine #steranijs #kaneel #boordevolsmaak #lekker #lekkereten #snoepen #kristal #receptontwikkeling #foodblogger #kerstboom #foodquotesnl
  • Heb jij al eens zelf nougatine gemaakt? Nee? En als ik je nu vertel dat dat echt té makkelijk is, ga je er dan mee aan de slag? Ja toch?!! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Echt doen! 😅 Als ik had geweten dat het zo makkelijk zou zijn dan had ik het al veel eerder gemaakt! Misschien nog wel belangrijker: het is zoooo lekker ❤😍. Lekker om zo van te snoepen bij koffie/thee of verkruimeld over je nagerecht of gebak.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh enne, morgen geef ik je een overheerlijk nagerecht om te maken met je homemade nougatine 👩‍🍳.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het recept staat in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#nouga #nougatine #bakken #lovetobake #hhb #heelhollandbakt #amandel #amandelen #snoepen #snack #koffietijd #tussendoortje #suqar #kookboek #kerst #kerstrecept #christmas #kerstlampjes #nagerecht #foodie #foodquotesnl #foodblogger
  • Stel je toch voor.... dat je 's ochtends wakker wordt en dit je uitzicht is 😍🤩. Ik zou er wel aan kunnen wennen hoor Lekker over het strand wandelen, een duik nemen wanneer je wilt en lekker veel vitamine D opdoen 🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ondertussen zijn we alweer een week terug uit Zanzibar en zit ik vol in de kerst. Kerstrecepten, styling, trends en kadootjes 🎄 . Oh en deze week ook echt een kerstboom!! Nu al zin in.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar tussendoor droom ik nog over Zanzibar, het eiland dat ons hart heeft gestolen ❤.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#zanzibar #zanzibarisland #zanzibarbeach #zanzibarlife #island #islandvibes #beach #beachgirl #strand #genieten #dromen #kerst #kerst2018 #travel #travelgram #travelholic #traveltheworld #tanzania #dreamofzanzibar #travelgirl #travelwithme #foodieopreis #foodquotesnl
  • 🎅 It's beginning to look a lot like Christmas 🎄⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Laat ik de kerstrecepten beginnen met een lekker voorgerechtje. Deze romige broccolisoep is makkelijk voor te bereiden en boordevol smaak. Oh en met een twist uiteraard! 😇⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De bladerdeegsterren zijn niet nieuw, maar maken elk gerechtje extra kerstig en gezellig. Plus het voegt een lekker krokantje toe.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als je nou niet weet hoe je je gerecht wat extra kerstgevoel geeft; deze bladerdeegsterren zijn altijd goed! 🙌 Je kunt ze gemakkelijk hartig én zoet maken.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het recept voor de soep en sterren staat in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, uiteraard is deze soep ook lekker voor en na kerst 😉.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kerst #kerstmis #kerstrecepten #kerstrecept #kerstdecoratie #christmas #kerststerren #sterren #bladerdeeg #bladerdeegsterren #kerst2018 #kerstgevoel #soep #voorgerecht #broccolisoep #broccoli #foodie #receptontwikkeling #foodquotesnl  #foodblogger
  • Vier jij Sinterklaas, of wil je eens de chocolade kruidnoten ergens in verwerken? Deze cake is heerlijk!! Aanradertje hoor, enne... cake bakken is zo makkelijk 🙌❤️.
Dit jaar maak ik geen Sinterklaas recepten, maar er staan er al een paar op de website.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het recept staat in m’n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ok, eerlijk is eerlijk: wij vieren geen Sinterklaas en ik sta zelf in de keuken voor kerst te bakken. Of ja... kerstrecepten 🎅🏼🎄. Zo leuk!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik ❤️ kerst. En misschien nu nog wel iets meer sinds ik dit jaar Saskia van @christmaholic  leerde kennen. 👯‍♀️ Alsof we elkaar al jaren kennen! Trots op haar kerst-imperium en dat ik haar een vriendin mag noemen 🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh en vul je even de poll in die ik zo deel in m’n stories? Want vanaf wanneer zal ik die kerstrecepten eens delen?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#sinterklaas #sinterklaasfeest #sinterklaasrecept #kerst #kerstmis #sinterkerst #kruidnoten #pepernoten #chocolade #chocoladekruidnoten #cake #bakken #hhb #heelhollandbakt #recept #foodie #foodquotesnl
  • Wow, wat een geweldig eiland is Zanzibar! 🌴☀️🤩❤️ de vriendelijkheid van de mensen, de geweldig groene natuur, de blauwe oceaan en de hele vibe die er hangt... We hadden het niet echt verwacht, ❤️ maar Afrika heeft écht ons hart gestolen. Mocht je twijfelen om te gaan: niet doen! Gewoon echt gaan!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hier 👆 zijn we op een trip met onze eigen lokale gids Azizi (check zijn insta @zanzibarguide 🙌❤️ ), als je het mij vraagt de beste manier om het eiland te ontdekken.
Ik sta hier op een zandbank in het midden van de oceaan die er alleen met eb is. Daarvoor en daarna hebben we gesnorkeld en de mooiste 🐠🐬 visjes gezien. Overigens waren we hier ook vergeten mijn onderrug in te smeren met zonnebrand 😬☀️ je kan raden hoe die eruit zag na 3 uur op zee.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Swipe voor meer foto’s van dit mooie eiland 🙌❤️.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ben jij ooit op vakantie geweest naar Zanzibar of Afrika? Of zou je er graag een keer heengaan?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#zanzibar #zanzibarisland #zanzibarbeach #zanzibartour #tanzania #afrika #beach #strand #blauwezee #vakantie #holiday #foodieopreis #holidayfun #onthebeach #zandbank #localguide #snorkelen #palmbomen #dreamofzanzibar #hotel #fish #travel #travelgram #travelphotography #traveltheworld #foodie #foodquotesnl
  • Deze karamel monstershake is echt een guilty pleasure. 🥤🍩 een shake met flink slagroom, karamel, karamelsaus én een halve donut. 😍 Sugarrush gegarandeerd!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Voor 7 verschillende monstershakes en andere heerlijke gerechten moet je bij @streetfoodeindhoven  zijn. Een geweldig klein zaakje in het hart van Eindhoven. 🙌 hotspot alert!!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Swipe voor meer en bezoek de website voor alle foto’s en meer info over deze hotspot. Link in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: door @byjamiedeleeuw ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#milkshake #mymilkshakebringsalltheboystotheyard #monstershake #freakshake #caramel #karamel #donut #slagroom #guiltypleasure #snoepen #snack #sugarrush #hotspot #eindhoven #eindhovencity #eindhoven_ehv #brabant #brabantcelebratesfood #foodie #foodquotesnl