Diner Groenten Lunch Recepten Soep

Pompoensoep met wortel en prei

Pompoensoep

Tags:      

Deze heerlijke pompoensoep met wortel en prei is ideaal wanneer je een halve pompoen over hebt nadat je bijvoorbeeld een ovenschotel met herfstgroenten hebt gemaakt. Het weer wordt steeds iets kouder en dan krijg ik onwijs zin in herfstachtige smaken zoals pompoen. In de winter maak ik graag pompoensoep met kokosmelk, zoete aardappel en pittige thaise currypasta, maar voor nu had ik meer zin in een wat minder zware soep.

Ik ben dol op pompoen en deel regelmatig nieuwe varianten op ovenschotels en soepen met pompoen om mijn Instagram @taschaskeuken. Ik probeer steeds vaker vegan te koken, of een vegan alternatief in het recept op te nemen. Dit gerecht is gemaakt met veganistische haver kookroom, een heerlijk romig alternatief voor zuivel. Maar gebruik gerust een zuivelproduct als jij daar zin in hebt!

Dit recept maakt een flinke pan soep. De soep is super goed in te vriezen, voeg in dat geval de (plantaardige) room en pompoenpitten na het ontdooien en opwarmen pas toe. 

Pompoensoep

Ingrediënten, voor 4 personen
– ½ grote pompoen
1 grote prei
1 grote winterpeen
2 uien
2 teentjes knoflook
100 g linzen (ongekookt)
2 groente bouillonblokjes
Scheutje (plantaardige) kookroom
50 g pompoenpitten

Scheutje olijfolie
Water
Peper en zout naar smaak

 

Bereiding
Maak de pompoen, prei en winterpeen schoon en snijd in stukjes.

Schil en snipper de ui en knoflook en fruit vervolgens een paar minuten aan in wat olijfolie. Je kunt dit gelijk in de soeppan doen.

Zodra de knoflook en ui een beetje gekarameliseerd zijn, voeg je de pompoen, prei, winterpeen, linzen en bouillonblokjes toe. Voeg dan water toe tot alle groenten net onder staan.
Daarna breng je het aan de kook en laat je gedurende 40 minuten zacht doorkoken.

Na 40 minuten haal je de pan een paar minuten van de warmtebron af voordat je het met de staafmixer glad maakt. Doe je dit niet, dan kan het wat opspatten tijdens het pureren.

Zodra de soep de gewenste consistentie heeft kun je het opdienen en garneren met wat (plantaardige) kookroom en pompoenpitten. Optioneel kun je wat brood bij de soep serveren. 

 

Pompoensoep

Dit recept is gemaakt door Natascha van @taschaskeuken.

Pompoen over? Probeer dan eens de salade met pompoen, venkel en geitenkaas van Simone.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Mocht je nog niet weten wat je vanavond op tafel gaat zetten; deze Mexicaanse stamppot is een top idee! Het staat binnen 30 minuten op tafel en is onwijs lekker 🙌. Weer eens wat anders dan de standaard stampotten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik gebruikte een mix van gewone aardappel en zoete aardappel. Want zoete aardappel 😍❤ Love it!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh enne, die rookworst? Die is vegetarisch! Ik testte de nieuwe vegetarische rookworst en ik vertel je uiteraard op m'n website wat ik er van vind.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#stamppot #stamppotje #mashedpotatoes #mexicaans #zoeteaardappel #bataat #sweetpotato #aardappelen #aardappel #powertothepieper #stamp #watetenwevandaag #maaltijd #vegetarisch #rookworst #vegetarischerookworst #gezondeten #lekkeremaaltijd #lekkerrecept #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl
  • Goedemorgen maandag! ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week wordt weer een goede week, ik weet het zeker. 🤗 Positive vibes all over!
Vandaag ga ik een aantal nieuwe recepten voor m’n website maken 👩‍🍳 (verzoekjes zijn altijd welkom), morgen heb ik een shoot 📸 met @byjamiedeleeuw bij een aantal toffe plekjes in Eindhoven, verder moet ik nog m’n boekhouding 🗃 op orde brengen, een opdracht afronden en een aantal artikelen schrijven. 🙌 ik heb er weer zin in! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Begin je week goed en positief! Daar heb je de rest van de week profijt van ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#mondayvibes #positivethinking #positivevibes #maandagdingen #positieveenergie #koken #bakken #receptontwikkeling #foodfotografie #zzper #eigenbaas #pancakes #pannenkoeken #versfruit #ontbijt #lekkereten #foodie #foodquotesnl
  • ❤ Een nieuwe rubriek op FoodQuotes, boordevol tips & tricks!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
We trappen af met de 5 do's en don'ts van food fotografie, want hoe zet je je eten het allerlekkerste op de foto?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uiteraard met goede en slechte voorbeelden.En ja, ook de slechte voorbeelden zijn mijn eigen foto's 😅😬. Want door juist die foto's er ook bij te zetten kun je zien waar het fout gaat. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het artikel staat in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze 👆 geweldige foto (al zeg ik het zelf) maakte ik voor een opdracht. Krijg je trek van toch?! 😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#foodfotografie #foodphotography #foodfoto #foodphoto #receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #zzp #zzper #droombaan #tipsandtricks #tipsentricks #dosanddonts  #doehetzelf #snack #ontbijt #nagerecht #breakfast #appels #apples #pistachenootjes #pistachios #delicious #heerlijk #foodie #healthyfood #gezondeten #foodquotesnl
  • WINACTIE GESLOTEN — 🐿 snacklovers gezocht! Nootjes zijn 1 van mijn favoriete tussendoortjes als ik zou moeten kiezen. ❤️ meestal eet ik ze naturel maar soms wil je gewoon wat afwisseling.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze nootjes van @johnaltman_snacks  zijn lekker 🙌 die wil je gewoon ook eens proeven! En dat kan! 🎉 ik mag namelijk 3 van mijn volgers blij maken met een proefpakketje!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kans maken? Volg mij en @johnaltman_snacks , like ❤️ deze foto en laat in een reactie weten wanneer jouw favoriete snackmomentje is.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maandag 15 oktober rond 19.00 maak ik de 3 winnaars bekend!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#snack #snacks #snackmoment #snackmomentje #tussendoortje #nootjes #gezondesnack #gezonderekeus #snackattack #winnen #win #winactie #giveaway #lekkereten #snoepen #gezondsnoepen #nutsaboutyou #spreadthelove #amandelen #hazelnoten #cashews #noten #foodie #foodquotesnl
  • Het is de laatste tijd een beetje raar weer; we gaan van warm naar koud en weer terug. En waar ik gisteren nog lekker pompoensoep at als lunch heb ik vandaag liever een frissere en lichtere lunch. Waar ik vorige week nog de verwarming aanhad, heb ik vandaag gewoon de deur openstaan... Confusing much?! 🤷‍♀️🤔⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar goed, deze groene salade met parelcouscous en feta is eigenlijk altijd lekker. Warm, koud, regen of zonneschijn het maakt niet uit. 🙌 Gewoon lekker van genieten dus!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het recept staat online, zie de link in m'n bio. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#salade #groenesalade #salad #greensalad #lunch #lunchenzonderboterham #lekkereten #parelcouscous #couscous #feta #kaasmeisje #lekkerengezond #makkelijkemaaltijd #gezondeten #gezonderecepten #health #healthyfood #foodfotografie #foodie #foodquotesnl
  • Eerlijk is eerlijk, Eindhoven wordt steeds meer geweldige hotspots rijker. ❤ Mooie concepten, een geweldig interieur en complete belevingen is echt de nieuwe way-to-go. En als je dan op zoek bent naar een totaal plaatje dan wil je echt naar @thomaseindhoven !  Eten, cocktails én dansen; alles is er mogelijk.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik laat je er graag meer van zien op mijn website, zie de link in mijn bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enkele weken geleden ging ik hier lunchen met een aantal geweldige powervrouwen die ik allemaal hier op Instagram heb leren kennen! ❤🙌 Trots op en blij met zulke toffe ladies in mijn leventje.  Check ze zeker even, elk hebben ze hun eigen kracht; @ingervierhout , @mamasvaneindhoven , @writeaholic en @thehappyfinancial .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Thanks Thomas voor de invite! Ik kom snel een keer borrelen én dansen! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#eindhoven #thisiseindhoven #eindhovencaptured #eindhovencity #thomaseindhoven #hotspot #hotspots #stratumseind #lunch #lunchen #powervrouwen #yougogirl #studiogiftig #wallart #wallartdecor #graffiti #interiordesign #foodie #borrelen #dansen #cocktails #humansofeindhoven #hetismij #happy #myhappyplace #smile #foodquotesnl
  • Deze pannenkoeken waren vandaag echt het beste ontbijtje ever!! 🥞 eerlijk gezegd keek ik hier al naar uit toen ik gisteravond naar bed ging 😅😍❤️. Zo werkt dat toch?!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens belichaamt deze stapel pannenkoeken het toffe aan Instagram! Gisteren deelde ik in mijn story dat de eerste pannenkoek altijd mislukt 😬... en toen kreeg ik de beste tip ooit van @foodlovelifebeing ; gebruik geen olie of boter in de pan en ze mislukken nooit meer. En ze heeft gelijk! Perfecte goudbruine pannenkoeken zijn het resultaat 🙌🤗. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarom is insta zo tof! Instagram staat voor mij voor toffe contacten, dingen leren, delen en nieuwe vrienden maken ❤️. Instagram heeft me veel moois gebracht. Ondanks dat ik er soms een haat-liefde verhouding mee heb, blijft het toch een geweldig platform 🙌. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#ontbijt #ontbijten #ontbijtje #breakfast #pannenkoeken #pannenkoek #pancakes #pancakestack #blueberries #bosbessen #goudbruin #loveit #besteooit #liefdevoorinstagram #newfriends #zoleerjenogeenswat #perfectestart #foodie #dankbaar #foodquotesnl
  • Oh my, hebben jullie ook zo'n zin in een lekkere kom soep?! Mij kun je er echt onwijs blij mee maken. ❤ Deze pompoensoep lijkt me dan ook perfect om dit weekend eens te gaan maken.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mag ik dan ook meteen een 🙌 halleluja voor @taschaskeuken ?! Zij is nu sinds een tijdje gastblogger voor FoodQuotes en maakt zo'n lekkere dingen! 😍😁 Zo is deze vegan pompoensoep ook van haar hand.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#soep #soup #pompoen #pompoensoep #pumpkinsoup #pumpkin #pompoenseizoen #comfortfood #herfst #herfsttafel #seizoensgroente #vegan #veganfood #veganistisch #healthy #gezond #gezondeten #gezonderecepten #heerlijk #lekker #lekkereten #foodie #gastblogger #foodquotesnl