Informatief Inspiratie

Een recept schrijven, hoe doe je dat?

Recept schrijven

Tags:   

Het is een vraag die mij onwijs vaak gesteld wordt; je eigen recept schrijven, hoe doe je dat? Hoe bedenk je die en welke stappen zet je? In dit artikel vertel ik je wat meer over het schrijven van eigen recepten en ik geef je meteen 11 tips om er zelf mee aan de slag te gaan.

Bedenk jij alle recepten zelf Simone? Waar haal je al die inspiratie vandaan? Hoe weet je nu of smaken perfect bij elkaar kloppen? Hoelang ben je bezig met het schrijven van recepten? Zomaar even een greepje uit de vragen die ik met grote regelmaat krijg over het schrijven/bedenken van recepten, oftewel de receptontwikkeling.

Het ding met receptontwikkeling is dat het voor mij een tweede natuur is. Het gaat me makkelijk af en ik bedenk zo een hele rits aan lekkere recepten voor een opdrachtgever of mijn eigen website.

Het begin en de basis is, natuurlijk, dat je wel kunt koken. Dus als je alleen weet hoe je een blik soep moet opwarmen of elke dag noodles eet en verder niks lust… dan is receptontwikkeling wellicht niet helemaal voor je weggelegd.

Lunch

Door ervaring in de keuken en met koken leer je bepaalde technieken, je weet hoe producten smaken en je ontwikkeld daarbij je eigen smaak. Iedereen heeft zo z’n voorkeuren en die leer je alleen te kennen door te maken en te proeven.

Zo ben ik zelf geen fan van schaal- en schelpdieren, dat weet ik omdat ik ze wel (bijna) allemaal gegeten heb. En zelfs eerder dit jaar at ik een oester… terwijl ik eigenlijk al zeker wist van te voren dat ik die echt niet ging lusten. Maar groepsdruk zorgde ervoor dat ik hem tóch proefde…
Wil je lachen? Check het hier.

Terug naar het ontwikkelen van recepten; doordat ik wel veel heb geproefd weet ik dus hoe alles smaakt. In mijn hoofd kan ik daar dus goede combinaties mee maken, wat smaakt lekker bij elkaar en wat is geen goede combi? Uiteraard gaat er hier en daar (sporadisch) nog wel iets mis, maar dat onthoud je dan weer voor de volgende keer.

Recept schrijven tips

11 Tips voor het schrijven van recepten

Ik kan je uiteraard niet écht een kijkje in mijn hoofd geven, maar ik heb wel een aantal tips voor je waarmee je aan de slag kunt gaan.

Tip 1: Koken

De eerste stap is toch echt koken, maar dan wel koken zonder receptontwikkeling. Doe ervaring op in de keuken, maak lekkere maaltijden en experimenteer. Maak fouten en onthoud waar het mis ging zodat je het de volgende keer in 1 keer goed doet.

Tip 2: Proeven

Proeven, proeven, proeven. Proef zoveel mogelijk van alle ingrediënten. Eet rauw wat je ook rauw kunt eten, proef het verschil tussen verschillende ingrediënten en leer de structuren kennen. Is iets bitter als je het langer kookt? Is iets juist lekker als het alleen maar geblancheerd wordt? Smaakt het nóg lekkerder als je het in de oven roostert? Dat soort dingen.

recept schrijven

Tip 3: Inspiratie

Doe inspiratie op op zoveel mogelijk verschillende plekken. Restaurants, tv, tijdschriften, kookboeken en internet. Niet om te kopiëren, maar om er van te leren! Sommige combinaties zijn niet voor niks klassiek, sommige combinaties hebben ook een reden dat ze nooit gemaakt worden.

Door veel inspiratie op te doen krijg je ook veel ideeën! Begin eens met het geven van je eigen twist aan een bestaand recept.

Tip 4: Thema

Bedenk binnen welk thema je recept moet passen. Dat kan uiteraard vanalles zijn zoals; kerst, Pasen, feestelijk of wellicht een makkelijke maaltijd.

Tip 5: Tijdstip

Tijdstip en thema gaat eigenlijk wel hand in hand. Voor welk tijdstip is het recept? Is het ontbijt, lunch, diner of wellicht een snack of tussendoortje?

Tip 6: Dieet

Is er een dieet waarmee je rekening moet of wilt houden? Dan moet je hier op voorhand al rekening mee houden voordat je aan het recept begint.

Tip 7: De basis

Wat wil je dat de basis is van je recept? Ik ga vaak uit van een bepaalde soort groente, vlees of kaas. Dat is het uitgangspunt en vanuit daar kun je verder gaan bouwen.

Groentenmand

Tip 8: Vul de basis aan

Als je je basis hebt kun je gaan bedenken welke ingrediënten je er verder graag nog in zou gaan gebruiken. Welke groenten, vlees, kaas etc past er perfect bij en complimenteert de basis? Probeer voor de basis en de aanvulling ook altijd rekening te houden met het seizoen en kleur.

Wil je daar meer over lezen? Lees dan dit artikel over het belang van kiezen voor seizoen en kleur in je voeding.

Tip 9: Smaakmakers

De smaakmakers, die maken elk recept weer compleet anders. Wordt het met bijvoorbeeld kaneel, steranijs, kerrie of ras el hanout? Probeer te bedenken welke smaakmakers goed bij het thema passen waarbinnen je wilt gaan koken. Daarnaast is het natuurlijk ook belangrijk dat de smaakmakers passen bij de ingrediënten (terug naar stap 1 en 2).

Tip 10: De combinatie

Klopt de combinatie van alle ingrediënten samen? Heb je zoet, zout, bitter, zuur, umami; allemaal of een bepaalde combinatie? Het is namelijk echt onwijs belangrijk om te zorgen voor een goede balans tussen alle smaken. Dát maakt je gerecht echt helemaal top.

recept schrijven

Tip 11: Schrijven

Het allerlaatste: schrijf je recept op! Want al je wilt dat andere mensen het ook kunnen maken dan is dat toch wel essentieel.

Persoonlijk kies ik er altijd voor om voordat ik ga koken het recept in grote lijnen op te schrijven samen met de ingrediëntenlijst. De ingrediënten hebben dan vaak nog niet allemaal een hoeveelheid, maar zo weet ik wel al met welke smaken ik wil gaan werken.
Vervolgens ga ik koken en heb ik altijd het recept erbij. Tijdens het koken kan ik dan aanpassen/opschrijven wat ik precies gebruik en hoeveel.

En nu, aan de slag met het recept schrijven!

Zo, ik heb je in dit artikel een flink aantal tips gegeven over recept schrijven. Nu weet je waar je op moet letten en waarmee je rekening moet houden. Maar het belangrijkste is toch wel echt; heb er plezier in! Koken en bakken moet je met plezier en liefde doen, want zonder liefde/plezier als ingrediënt wordt het maar een saaie bedoeling!

 

recept schrijven

    11 reacties

  • Isa 14 november 2018 Beantwoord

    Wat een fijne post! Ik moet zeggen dat ik vaak en graag kook, en er wel mijn eigen draai aan geef, maar om dat nu receptenontwikkeling te noemen… maar als ik het zo lees, denk ik – misschien moet ik mijn eigen recepten toch maar eens neerschrijven!

  • Erg handig artikel! Sowieso moet je het zelf eerst gemaakt hebben, anders weet je gewoon niet over wat je bezig bent.

  • Mario 14 november 2018 Beantwoord

    Leuke tips. Ik wil straks beginnen met het maken en plaatsen van Braziliaanse recepten. In de loop der jaren veel lekkere Braziliaanse lekkernijen gegeten en ik vind het leuk om dit ook via mijn site te gaan delen. Bedankt voor je tips en inspiratie

  • Mandy 14 november 2018 Beantwoord

    Super leuke en informatieve blog! Ik hou heel erg van schrijven en ontdekken, maar zelf recepten maken en bedenken spreekt me dan weer niet zo erg aan. Vindt wel dat je veel goede tips in je blog hebt!

  • Tamara 14 november 2018 Beantwoord

    Leuk om zo te lezen, ik verzon vroeger weleens gerechten waarvan er een aantal erg lekker bleken te zijn maar ben dat altijd vergeten op te schrijven

    • Simone 14 november 2018 Beantwoord

      Oh wat zonde! Maar dat kun je nu natuurlijk nog steeds doen 🙂

  • Dhini 14 november 2018 Beantwoord

    Wat handig blogpost! Zeker als je je favorieten recepten wilt delen.

  • Kristina 14 november 2018 Beantwoord

    wel superhandige blogpost. doe je goed hoor. je schrijft erg vlot. ik ben fan x

  • ingrid 14 november 2018 Beantwoord

    wat leuk om te lezen. er komt nog heel wat bij kijken

  • Yousra Yasmine 14 november 2018 Beantwoord

    Wat een goed artikel! Ik wol binnenkort ook een artikel delen op mijn blog dus dit artikel komt zeker van pas!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Ja daar is ze weer! Deze keer met een gigantisch blog over instagram; een ABCtje 🙌. Met maar liefst 2201 woorden is dit mijn grootste artikel ooit, boordevol goede informatie over mijn favoriete social media kanaal.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus, zet een kopje koffie ☕️ of thee en ga er lekker even voor zitten! De link naar het artikel staat in m’n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik ben vooral echt onwijs benieuwd of jij alle opties uit het artikel al inzet op Instagram? Ik namelijk niet kan ik je verklappen 😅🤭.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dan ga ik nu even uitkateren 😅🙋🏼‍♀️. Het was echt een geweldige avond gisteren in het @bluecollarhoteleindhoven . Maar nu wil ik veel water en een vette hap!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @byjamiedeleeuw
#instagramsupport #horeca #instasupport #instagramabc #horecasupport #voorhoreca #foodbeleving #instahulp #hulpvoorhoreca #instagramstrategie #zakenmeisje #ambitieuzevrouwen #eigenbaas #zzp #ondernemer #ondernemen #liveyourfavoritelife #yougogirl #yougogirldingen #goals #volgjepassie #makeyourownhappy #foodquotesnl
  • Het is weer tijd voor quiche!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zo lekker 🥰 een goede quiche op z’n tijd. Deze variant is met gehakt en paprika en is echt overheerlijk. Love it! De perfecte maaltijd voor deze vrijdag.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, ook bij de vrijmibo doet een quiche het goed hoor. Het is zo lekker veelzijdig. Restjes? Die zijn ook koud lekker voor de lunch 🙌.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#quiche #hartigetaart #taart #hartig #gehakt #paprika #makkelijkensnel #makkelijkemaaltijd #maaltijd #lekkereten #lekkerrecept #vrijmibo #diner #foodie #recept #receptontwikkeling #watetenwevandaag #foodblogger #foodblog #foodquotesnl
  • Weet je wat lastig is? Een nieuwe keuken uitzoeken die helemaal perfect past bij je wensenlijstje 📋.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
In mijn kantoor zit al een keuken, maar daarvoor was de optie nog dat ik een ruimte ging huren waar nog geen keuken in zat. En dat betekende: keukeninspiratie zoeken! Ik hou er van!! Uren op Pinterest de fijnste plaatjes zoeken 😍🙌📍.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daar kwam ik steeds meer de landelijke keuken tegen en daarover heb ik een artikel geschreven. Plus de 3 plekken om de meeste inspiratie op te doen voor jouw nieuwe keuken.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, ook als je geen nieuwe keuken nodig hebt wordt je als foodie happy keukens toch?! 😅🥰⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het artikel staat nu online! Zie de link in m’n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @byjamiedeleeuw⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#keuken #keukeninspiratie #inspiratie #pinterest #landelijk #landelijkekeuken #samenwerking #tipsentricks #droomkeuken #landelijk #pinnen #windowshopping #foodie #foodies #voorfoodies #interieur #interieurinspiratie #sissyboyeindhoven #sissyboydaily #eindhovenfood #eindhoven #hotspot #eindhovenhotspot #foodblogger #foodquotesnl
  • Als ik iets niet lekker vind is het munt, of een munt/mint smaak aan snoepjes/chocolade of andere zoetigheid. 🤭🤢⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als ik iets wél lekker vind is het de mint-tiramisu van de chef van @bluecollarhoteleindhoven . Haha hoe het hem gelukt is? Geen idee, maar zo lust ik het wel! 😅❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nadeel voor jou en mij? Het staat niet standaard op de kaart 🥺😢. Dit nagerecht wordt alleen geserveerd bij grote diners...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Naast dat ik een paar uur per week in het hotel werk, maak ik er foto's van alle gerechten en zorg ik voor de instagram pagina. Je weet het; dat vind ik nogal leuk om te doen! 📸  Oh en volg het hotel dus vooral even op instagram! Ben je meteen op de hoogte van alle toffe dingen die we daar doen 😍🙌.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#tiramisu #mint #munt #nagerecht #ijs #chocoladeijs #chocolade #slagroom #chocoladekrullen #hotel #bluecollarhotel #bluecollarhoteleindhoven #eindhoven #strijps #hotspot #starlightlounge #restaurant #instatravel #socialsupport #instagramsupport #instasupport #instatakeover #foodfotografie #loveit #ditislekker #genieten #ondernemendevrouwen  #foodquotesnl
  • Het is weer tijd voor een lekker lunchrecept, want daarvan kun je nooit genoeg hebben toch? Deze kruidenomelet gevuld met, onder andere, garnalen is echt een blijvertje hoor. 😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dit receptje is helemaal gemaakt en gefotografeerd in mijn nieuwe kantoor. Wat ben ik blij met de bak licht die ik daar elke dag naar binnen heb schijnen!! 🙌 📷 Waar ik thuis altijd zo dicht mogelijk bij het raam moest gaan staan hoef ik daar hier stukken minder rekening mee te houden! Wat wel nog even wennen is is het koken op inductie en de ovens... maar dat komt ook helemaal goed! 😄
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Receptje staat trouwens online! Zie de link in m'n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchen #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #lunchbox #omelet #gevuldeomelet #garnalen #paleo #paleolunch #paleolifestyle #paleorecept #koolhydraatarm #koolhydraatbeperkt #keto #ketogeen #ketodieet #lowcarblunch #gezondeten #gezondleven #hetdraaitomdebalans #lekkereten #lekkerrecept #kruiden #foodfotografie #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • 🇹🇷 vanavond eten we Turks! Door mijn man heb ik kennis gemaakt met de Turkse keuken en die is écht onwijs lekker 😍 (mijn man en de keuken 😂).
Wat we precies allemaal op tafel gaan zetten weet ik nog niet, maar lekker wordt het zeker. Straks boodschappen doen bij dé Turkse supermarkt!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik kook eigenlijk bijna nooit Turks, dat laat ik aan mijn man en schoonfamilie over. Maar kisir heb ik helemaal onder de knie. Een overheerlijke bulgursalade die overal lekker bij smaakt 🙌. Dus ik mag deze voor vanavond maken van mijn man 😅.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het receptje staat op m’n website (zoek kisir rechtsboven en gij zult vinden 😉).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wat is jouw favoriete keuken?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kisir #bulgur #bulgursalade #turks #turkskoken #turksekeuken #turksrecept #bijgerecht #sidedish #overheerlijk #lekkereten #lekkerrecept #diner #citroen #recepten #boodschappen #turksdiner #zolekker #foodie #gekopeten #foodblogger #foodquotesnl
  • 😂👆Mijn gezicht als iemand vraagt of ik die red velvet reep van @handsoffmychocolate helemaal alleen ga opeten. Ja duh! Natuurlijk!! Dit is mijn chocolade, die deel ik lekker met niemand.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Omdat ik mijn chocolade niet wil delen hebben ze bij Hands Off My Chocolate 3 repen voor jullie bewaard. En die kun je nu winnen! Perfect kadootje voor jezelf op deze Valentijnsdag! ❤️🥰🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jij wilt vast ook wel zo'n overheerlijke reep winnen toch? Ja? Meedoen is makkelijk;
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. Volg mij en @handsoffmychocolate
2. Laat een reactie van emoticons achter die jouw liefde voor jezelf én chocolade laat zien! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mijn reactie zou zijn: 🙌❤️🥰😍🎉👏🤪
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vanavond rond 20.30 maak ik de 3 winnaars bekend!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#win #winnen #winactie #chocolade #chocolate #redvelvet #redvelvetchocolade #chocoladereep #valentijnsactie #lekkervoorjezelf #diewiljewinnen #snoepen #koffietijd #samenwerking #handsoffmychocolate #diehoefjeniettedelen #voorjezelf #zelfliefde #foodie #foodquotesnl
  • Heb jij een airfryer én wil je wat lekkers bakken voor Valentijn? Deze red velvet cupcakes met enchanted cream zijn echt overheerlijk!! 🙌❤️😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Eigenlijk deel ik hier zo goed als nooit foto’s van andere projecten. Niet van opdrachten, recepten voor andere websites, foto’s voor klanten... maar daar ga ik toch maar eens verandering in brengen! Ik ben namelijk zo f*cking trots op al dat werk 🙌 🥰 (don’t mind the language 🤭).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus vanaf nu; iets meer een showroom van ál mijn werk! Want dat is wie ik ben. Uiteraard blijf ik hier ook mijn recepten en artikelen gewoon delen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh en deze lekkere cupcakes? Die vind je op de website van @theamazingkitchen , zie de link in m’n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#cupcakes #redvelvet #redvelvetcupcakes #enchantedcream #topping #cake #hhb #heelhollandbakt #sprinkles #valentijnsdag #sweetsformysweet #sugar #suikerrush #lekkerbakken #aifryer #airfryerrecepten #airfryerfan #theamazingkitchen #foodie #foodblogger #foodfotografie #fotografie #fotograaf #styling #foodstyling #eigenbaas #foodquotesnl