Deze salade met BBQ pulled chicken en ananassalsa is echt té lekker! Perfect als lunch of lichte maaltijd en helemaal niet moeilijk om te maken. Een heerlijke mix tussen knapperig, rokerig, zoet en zuur.

De pulled chicken maak je zo makkelijk of moeilijk als je zelf wilt. Je kunt ervoor kiezen om het helemaal zelf te maken, daar heb ik uiteraard ook een lekker recept voor. Kijk hier voor dé homemade bbq pulled chicken. Wil je wat sneller klaar zijn en heb je gewoonweg geen zin om helemaal zelf die bbq-saus te maken? Dan gebruik je gewoon een lekkere sausje uit de winkel. Er zijn genoeg lekkere te koop tegenwoordig!

Salade pulled chicken-ananassalsa

De pulled chicken en de ananassalsa zijn op zichzelf al overheerlijke gerechten. Maar samengevoegd klopt het gewoon! Het zorgt voor een overheerlijke mix van smaken die elkaar perfect aanvullen en zorgen voor een smaakexplosie.

Wil je iets meer vulling als je het als diner eet? Voeg dan bonen, mais, rijst, nachochips of tortilla’s toe. Kies je eigen favoriet (of gebruik ze bijna allemaal) en bouw jouw ultieme burrito bowl! Zo lekker! Zet alles in bakjes op tafel en laat iedereen zijn eigen bowl samenstellen.

Salade pulled chicken-ananassalsa

Met onderstaande ingrediënten maak je een heerlijke lunch voor 3 personen of een diner voor 2.

BBQ pulled chicken en ananassalade

Perfect als lunch of lichte maaltijd en helemaal niet moeilijk om te maken. Een heerlijke mix tussen knapperig, rokerig, zoet en zuur.
Voorbereiding20 min
Bereiding20 min
Totale tijd40 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Ingrediënten pulled chicken

  • 2 kipfilets
  • 3,5 el barbecue saus
  • 1 snufje zout

Ingrediënten ananassalade

  • 150 g ananas
  • 150 g komkommer
  • 4 lente uitjes
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 el limoensap
  • 1 flinke snuf zout en peper

En verder…

  • 1 vleestomaat
  • 120 g ijsbergsla

Instructies

  • Kook of bak de kipfilet gaar. Laat iets afkoelen en trek vervolgens met 2 vorken uit elkaar.
  • Meng de kip met de bbq-saus en een snuf zout in een kommetje door elkaar.
  • Snijd de schil van de ananas en de kern eruit. Snijd de ananas en de komkommer in gelijke blokjes en doe in een kommetje. Snijd de lente uitjes in dunne ringen en voeg toe.
  • Voeg olijfolie, limoensap, zout en peper toe en roer door elkaar.
  • Snijd de tomaat in plakken en de ijsbergsla in dunne reepjes.
  • Dien alles samen op.

Pin deze BBQ pulled chicken!