Dit vind je misschien ook interessant
Het recept voor paprika met bloemkoolrijst en broccoli is het perfecte uitgangspunt van een gezonde maaltijd als je het mij vraagt. Een lichte en makkelijke maaltijd voor elke dag.
Als je mij ergens blij mee maakt dan zijn het wel groenten. Mijn uitgangspunt voor lunch en diner is dan ook altijd groenten, de rest verzin ik daar wel omheen. Groenten zijn er namelijk in zoveel soorten, maten en smaken dat je er gewoon echt elke kant mee op kunt. En dat maakt het voor mij precies zo leuk!
Een bord vol verschillende groenten met een visje, stukje vlees of vleesvervanger; dan maak je me blij hoor! Laat die aardappelen, pasta of rijst maar achterwege!
Met onderstaand recept maak je 2 gevulde paprika’s; perfect voor 2 personen met bijvoorbeeld een lekkere groene salade ernaast.
Mocht je de WW lifestyle volgen en dit recept willen gaan maken; het bevat 6 punten per persoon.
Paprika met bloemkoolrijst en broccoli
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 250 g broccoli
- 1 el olijfolie
- 200 g bloemkoolrijst
- 1 ui
- 0,5 tl kerriepoeder
- 80 g geraspte kaas
Instructies
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook beetgaar.Laat goed uitlekken.
- Snipper de ui fijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui aan.
- Voeg de bloemkoolrijst, kerriepoeder en een snuf zout en peper toe en bak enkele minuten aan.
- Schep de broccoli door de bloemkoolrijst.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Snijd de paprika's doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd eventueel een klein stukje van de onderkant zodat ze blijven liggen in de ovenschaal.
- Bestrooi de binnenkant van de paprika's met een snufje zout en peper. Vul ze vervolgens met het bloemkoolmengsel. Verdeel de geraspte kaas erover.
- Bak de paprika's 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Pin it!
