Dit vind je misschien ook interessant
Als je nog op zoek bent naar een overheerlijk en gezond gerecht voor de lunch dan is deze green goddess salade met avocadodressing het antwoord! Boordevol groenten en een smaakvolle dressing; lekker voor thuis, maar ook perfect om mee te nemen.
Dit is zo’n lunchgerecht wat echt perfect is als je gezond wil eten, of paleo, koolhydraatarm en/of vegetarisch eet. Een allemansvriendje wat dat betreft, dat het dan ook nog eens onwijs lekker is is natuurlijk wel een vereiste!
Green goddess salade
Ingrediënten
Salade
- 6 groene asperges
- 2 kropjes baby romaine
- 1 komkommer
- 5 radijsjes
- 1 groene paprika
Dressing
- 250 ml (amandel)melk
- 0.5 avocado
- 1 handje basilicumblaadjes
- 0.5 citroen uitgeperst
- 2 el olijfolie
- 1 snuf zout en peper
Instructies
- Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de groene asperges af en snijd deze vervolgens in de lengte doormidden.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de asperges enkele minuten per kant.
- Snijd/scheur de baby romaine in repen en verdeel over de lunchboxen.
- Schaaf de komkommer in dunne plakken. Maak de radijsjes schoon en snijd in dunne plakjes. Maak de paprika schoon en snijd indunne reepjes.
- Verdeel de groenten over de sla.
- Doe de ingrediënten voor de dressing in je keukenmachine en mix tot een romige dressing. Proef en voeg eventueel wat extra peper en/of zout toe.
- Neem de dressing apart mee. Verdeel naar smaak over de salade.
Pin deze green goddess salade!
Zin om dit lekkere recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor de lunch? Alle lunch recepten die ik eerder maakte vind je bij elkaar!
