Een overheerlijk groente gerecht zet je op tafel met deze vegetarische tikka masala. In dit soort gerecht mis je echt geen vlees hoor! Sowieso, ik hou echt van verschillende groenten in 1 gerecht en als ik dan mag kiezen heb ik liever meer groenten en geen vlees dan andersom.

Serveer deze vegetarische tikka masala met rijst of bloemkoolrijst, een naanbrood zou er uiteraard ook overheerlijk bij smaken!

Daar komt bij dat ik de afgelopen tijd overheerlijke vegetarische recepten heb mogen ontwikkelen voor Crowd Cooks. Zij leveren kant-en-klare maaltijden bij mensen thuis is België. Wekelijks kun je kiezen uit 4 gerechten; altijd gezond en uitgebalanceerd en niet te vergeten: lekker! Ideaal als je wel gezond wil eten zonder er uren voor in de keuken te staan. Daarbij gebruiken ze alleen seizoensgroenten en kiezen waar mogelijk voor lokale producten.

Vegetarische tikka massala

Een heerlijk diner boordevol groenten
Voorbereiding15 min
Bereiding25 min
Totale tijd40 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1.5 tl garam masala
  • 0.5 tl kurkuma
  • 1 stukje verse gember geraspt
  • 1 tl gedroogde koriander
  • 1 ui gesnipperd
  • 200 g tomatenblokjes
  • 150 ml kokosmelk
  • 350 g bloemkool in roosjes
  • 230 g pompoen in blokjes
  • 60 g erwtjes
  • 160 g zilvervliesrijst of een ander bijgerecht

Instructies

  • Kook de bloemkoolroosjes en de pompoenblokjes beetgaar.
  • Verhit de olijfolie in een pan.
  • Bak de gesnipperde ui, garam masala, kurkuma, gember en koriander tot de ui bijna gaar is.
  • Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de bloemkool, pompoen en erwten toe, doe de deksel op de pan en laat alles goed doorgaren in circa 15 minuten.
  • Kook ondertussen de rijst, of bereid een ander bijgerecht en serveer samen.

Pin deze vegetarische tikka masala!

Zin om dit lekkere recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

veggie tikka masala

Ben je op zoek naar meer vegetarische inspiratie? Alle vegetarische recepten die ik eerder maakte vind je bij elkaar en er is al genoeg lekkers om uit te kiezen!