Zin om wat lekkers te bakken (en te eten)? Dan moet je deze gemarmerde cupcakes met chocolade enchanted cream hebben hoor! Niet moeilijk om te maken, maar wel écht overheerlijk. Genieten met een hoofdletter G!

Cupcakes, ik bak ze eigenlijk bijna nooit. Ik ga eerder voor een taartje, koekjes of een flinke stapel wafels. Maar eigenlijk zijn cupcakes wel echt het ideale snoepmomentje voor bij de koffie of thee. Éénpersoons-gebakjes waar je veel lekkers en moois van kunt maken. Deze cupcakes zijn gemaakt met Griekse yoghurt en olie in plaats van boter. Ik had namelijk geen boter in huis en ik bakte al eerder met veel succes met deze combinatie. Voor de topping gebruik ik enchanted cream, deze had ik nog in de kast staan en is serieus echt lekker! Je maakt hier een overheerlijke en luchtige crème mee die je elke smaak kunt geven die je wilt. Aanrader dus!

Gemarmerde cupcakes
Gemarmerde cupcakes

Gemarmerde cupcakes met chocolade enchanted cream

Overheerlijke cupcakes!
Voorbereiding25 min
Bereiding35 min
Totale tijd1 uur
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

Cupcakes

  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 100 ml olie zoals zonnebloem of milde olijf
  • 250 g bloem
  • 1.5 el cacao
  • 2 el melk

Chocolade enchanted cream

  • 100 g enchanted cream mix
  • 65 ml melk
  • 65 ml water
  • 70 g pure chocolade

Instructies

Cupcakes

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (hetelucht). Zet een muffinvorm klaar met hierin papieren vormpjes.
  • Klop de eieren, suiker en een snufje zout luchtig in een kom. Voeg de yoghurt en olie toe en mix goed door elkaar.
  • Zeef het bloem erboven en mix ook dit er goed doorheen.
  • Verdeel het beslag over 2 kommen.
  • Klop de cacao en melk door elkaar en voeg dit toe aan 1 kom met beslag. Roer goed door.
  • Verdeel om en om het beslag over de muffinvormpjes. Trek er daarna met een mes doorheen voor het marmer effect.
  • Bak de cupcakes in 25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven. Als ze klaar zijn, laat ze dan helemaal afkoelen op een rooster.
  • Snijd eventueel van de muffins de bovenkant af zodat ze recht zijn (als ze heel erg bol zijn).

Enchanted cream

  • Smelt de chocolade au-bain-marie en laat afkoelen.
  • Mix in een ruime kom enchanted cream mix, water en melk door elkaar; 3 minuten op hoge snelheid zodat je een luchtige creme krijgt.
  • Voeg 50 gram afgekoelde gesmolten chocolade toe en meng er doorheen.
  • Doe de creme in een spuitzak met kartelmondje. Spuit toeven met de creme om de muffins.
  • Garneer de muffins met de resterende chocolade.

Notities

Tip: Je kunt de enchanted cream ook over 2 kommen verdelen en aan 1 kom de gesmolten chocolade toevoegen. Dan maak je ook een marmereffect in je crème.

Pin deze gemarmerde cupcakes!

Zin om deze heerlijke cupcakes binnenkort te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Gemarmerde cupcakes

Ben je op zoek naar meer lekkere inspiratie om te bakken? Alle zoete recepten vind je handig bij elkaar en er is al genoeg lekkers om uit te kiezen!