Deze Mexicaanse loaded fries zijn wat mij betreft echt een match made in heaven! Frietjes met kruidige pulled chicken, bonen, en dan afgetopt met een flinke lepel zure room… ja hier maak je me blij mee hoor. Weer eens een andere manier om te genieten van je frietje!

Mocht je zin hebben in meer lekkers, serveer er dan ook nog een lekkere huisgemaakte guacamole bij en eventueel een groene salade. Je Mexicaanse avondje wordt zo echt weer eens wat anders dan de standaard wraps. Ook fijn; het is echt niet moeilijk om te maken en nog snel ook! Zelfs de pulled chicken is een eitje.

Mexicaanse loaded fries
Mexicaanse loaded fries

Je kunt deze heerlijke maaltijd afbakken in de oven of airfryer, maar net wat voor jou de voorkeur heeft. Gebruik je een airfryer? Hou er dan rekening mee dat je de loaded fries (dus met alle toppings erop) in 2 keer afbakt. Anders zit je schaaltje/bak te vol en kun je de ingrediënten niet goed verdelen. Je kunt de loaded fries bakken in elk schaaltje dat je normaal ook in de oven zou gebruiken.

Mexicaanse loaded fries

Een heerlijke maaltijd!
Voorbereiding15 min
Bereiding10 min
Totale tijd25 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Pulled chicken

  • 1 kipfilet
  • 4 el tomato frito
  • 1 el picadillo specerijen
  • 1 snuf zout

Overige ingrediënten

  • 500 g friet
  • 1 vleestomaat
  • 130 g zwarte bonen
  • 70 g mais
  • 50 g geraspte kaas
  • 2 el zure room

Instructies

  • Kook de kipfilet gaar in een pan met water. Haal deze eruit en trek met 2 vorken uit elkaar.
  • Verhit een kleine koekepan en bak hierin de tomato frito met de picadillo specerijen en een snuf zout kort aan. Roer de pulled chicken er doorheen en zet het vuur uit.
  • Gaar de frietjes zoals aangegeven op de verpakking in je oven/airfryer/frietpan.
  • Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en laat de bonen en mais uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en zet een bak of bakplaat klaar met een vel bakpapier. (Gebruik je de airfryer? Dan is 180 graden perfect. Voorverwarmen is niet nodig, bak dan wel de loaded fries zoals hieronder beschreven in 2 porties).
  • Verdeel de friet over het bakje/de bakplaat. Hier overheen de bonen, mais, tomaat en pulled chicken. Top af met de geraspte kaas.
  • Bak de loaded fries ongeveer 8-10 minuten in de voorverwarmde oven/airfryer tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer de Mexicaanse loaded fries met een lepel zure room.

Notities

Tip: Top de loaded fries voor het serveren af met wat fijngehakte peterselie of een bosuitje in dunne ringetjes gesneden.

Bewaar deze Mexicaanse loaded fries op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Mexicaanse loaded fries

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor lekkere avond maaltijden? Alle diner recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet.