Website Builder Insider

Deze vega stamppot met knolselderij, erwten en dille is echt zo onwijs lekker! Het fijne is dat dit ook meteen echt een mooi recept is voor in de budgetreeks. Gezond, boordevol groenten en ook nog eens met superveel smaak; ik heb hier zelf echt van genoten!

Budgetrecept

Ik doe m’n best om regelmatig een recept met jullie delen voor een gezonde en voedzame maaltijd die niet duur is. Maar wat is dan niet duur? Mijn insteek is maximaal € 2,50/3,00 per persoon, maar liever zo laag mogelijk! In de kosten reken ik de standaard ingrediënten zoals olijfolie, boter, peper/zout en gedroogde specerijen niet mee. Plus ik reken de prijzen van de grote blauwe supermarkt, het zou natuurlijk zomaar kunnen dat het voor jou nog goedkoper uitvalt.

Deze overheerlijke vega stamppot met knolselderij maak je voor € 2,72 per persoon! Dat is inclusief de vegetarische schnitzel. Ik durf te wedden dat je een goedkopere variant kunt kopen dan diegene die ik gebruikte in dit recept.

Stamppot knolselderij erwten en dille
Stamppot knolselderij erwten en dille

Vega stamppot met knolselderij, erwten en dille

Een heerlijke maaltijd boordevol groenten!
Voorbereiding10 min
Bereiding25 min
Totale tijd35 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 350 g aardappelen iets kruimig
  • 320 g knolselderij
  • 300 g diepvries erwten
  • 20 g roomboter
  • 1 scheutje melk
  • 1 snuf zout en peper
  • 5 takjes verse dille
  • 2 vegetarische schnitzels

Instructies

  • Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd in blokjes. Doe ze in een pan met water en kook ze gaar.
  • Kook ondertussen de erwten beetgaar. Hak de verse dille fijn.
  • Als de aardappelen bijna gaar zijn verhit dan een koekenpan met wat olijfolie. Bak hierin de vegetarische schnitzels.
  • Giet de aardappelen en knolselderij af, laat even uitwasemen en doe dan terug in de pan. Voeg de roomboter, melk en een snuf zout en peper toe. Stamp tot puree.
  • Voeg de helft van de erwten en alle dille toe. Stamp nog eens snel door. Schep er daarna de resterende erwten door.
  • Snijd de gebakken schnitzels in reepjes en serveer alles samen.

Bewaar deze stamppot met knolselderij op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Stamppot knolselderij erwten en dille

Op zoek naar meer vegetarische of budget inspiratie? Alle vegetarische recepten en budget receptenheb ik voor je bij elkaar gezet!