Een goede salade is iets wat iedereen zou moeten kunnen maken, of tenminste… daar een overheerlijk recept voor hebben. Deze tortellini salade vind ik daar een geweldig voorbeeld van. Weer eens wat anders dan de standaard groene salade, de gevulde pasta doet het echt perfect in deze maaltijd.

Zelf serveer ik deze salade altijd lauwwarm, maar ook koud is deze echt wel lekker. Dan laat je de tortellini en asperges gewoon helemaal afkoelen. Ideaal om mee te nemen als lunch of in de ochtend al te bereiden voor het avondeten. Deze tortellini salade zou ook perfect passen bij de bbq!

Tortellini salade
Tortellini salade

Zelf gebruikte ik de tortellini met kaasvulling voor dit recept. Uiteraard kun je je eigen favoriet kiezen, het smaakt hier allemaal lekker bij! Er zijn tegenwoordig zoveel lekkere gevulde pasta’s verkrijgbaar, zowel op de versafdeling als op de houdbare afdeling.

Tortellini salade

Een heerlijke salade die goed vult
Voorbereiding10 min
Bereiding20 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 100 g tortellini kaas vulling
  • 70 g veldsla
  • 12 groene asperges
  • 12 cherry tomaten
  • olijfolie naar smaak
  • balsamico azijn naar smaak
  • 1 snuf zout en peper

Instructies

  • Kook de tortellini gaar zoals aangegeven op de verpakking. Als ze gaar zijn; giet af en spoel kort na met koud water.
  • Snijd de onderste centimeter van de groene asperges af. Snijd de asperges stukken van ongeveer 5 centimeter. Verhit een koekepan met wat olijfolie en bak hierin de asperges beetgaar.
  • Was de veldsla goed en snijd de cherry tomaten doormidden.
  • Verdeel de veldsla over 2 borden. Verdeel hier overheen de groene asperges, cherry tomaatjes en de tortellini.
  • Besprenkel naar smaak met olijfolie en balsamico azijn. Breng op smaak met een snuf zout en peper.

Bewaar deze tortellini salade op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Tortellini salade

Ben je op zoek naar meer salade inspiratie? Alle salade recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!