Speciaal voor moederdag dacht ik; laat ik eens een overheerlijke pannenkoeken ontbijtplank maken! Als je nu nog niet weet met wat voor lekker ontbijtje je moeder (of je vrouw) wilt verrassen: hiervan gaat ze zeker blij worden. Het is een lust voor het oog en het smaakt ook nog eens overheerlijk.

De echte Amerikaanse pancakes maakte ik voor dit recept, die blijven voor mij toch echt mijn absolute favoriet. Bak ze zo groot (of klein) als je zelf wilt. Door ze vervolgens te presenteren met allemaal lekkere toppings zoals Nutella, honing, fruit en noten maak je er echt een geweldig ontbijtfeestje van. Overigens natuurlijk ook gewoon lekker na moederdag 😉

Pannenkoeken ontbijtplank

Onderstaand recept is voor 3-4 personen. Afhankelijk natuurlijk van het aantal volwassenen plus hoeveel je er bij serveert. Persoonlijk heb ik namelijk genoeg aan 2-3 pannenkoeken met fruit en noten, misschien nog een halve grapefruit erbij.

Oh en het geheim van mooie egaal bruine pannenkoeken? Bakken zonder olie of boter!

Pannenkoeken ontbijtplank

Een op en top verwenontbijt!
Voorbereiding25 min
Bereiding15 min
Totale tijd40 min

Ingrediënten

Pannenkoeken

  • 1 ei
  • 2 el suiker
  • 90 ml karnemelk
  • 1 el olie olijf- of zonnebloemolie
  • 115 g bloem
  • 1 tl baksoda

Om bij te serveren

  • 3 el nutella
  • 3 el honing
  • 1 handje noten
  • fruit naar keuze

Instructies

  • Doe het ei met 1 el suiker in een mengkom en mix deze licht en luchtig met een garde.
  • Voeg de karnemelk en de olie toe aan de eieren en mix goed door.
  • Meng in een andere kom bloem, baking soda en 1 el suiker door elkaar. Voeg toe aan het eimengsel en gebruik een garde om dit goed te mengen. Laat het mengsel even een kwartiertje rusten.
  • Verhit een koekenpan met anti aanbaklaag op middelhoog vuur. Bak hierin de pannenkoekjes zonder olie/boter te gebruiken.
  • Schep een volle lepel beslag in de pan (nog makkelijker, gebruik het 1/4 maatcupje) laat bakken tot de bovenkant begint te bubbelen en net iets gestold is. Draai de pannenkoek om en bak nog even. Herhaal tot alle pannenkoeken gebakken zijn.
  • Doe de honing/nutella/jam/noten in schaaltjes. Snijd eventueel het fruit en serveer alles samen op een plank.

Bewaar deze pannenkoeken ontbijtplank op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Pannenkoeken ontbijtplank

Ben je op zoek naar meer lekkere ontbijt inspiratie? Alle ontbijt recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!