Heb je zin om wat lekkers te bakken? Dan zou ik zeker deze cupcakes met oreo en aardbeien maken! Extra leuk want deze cupcakes hebben een dubbele verrassing binnenin die je zo aan de buitenkant niet ziet… alhoewel je natuurlijk wel kunt raden wat dat is.

Bij een Engels kookprogramma zag ik dat ze een koekje deden op de bodem van cupcakes en toen dacht ik; dat moet ik ook eens doen! Extra lekker natuurlijk met oreo (vind ik dan) en dat in combinatie met de oreo-slagroom en aardbeien; echt een feestje hoor! Genieten met een hoofdletter G als je het mij vraagt.

Cupcakes met oreo en aardbei
Cupcakes met oreo en aardbei

Ik gebruik in onderstaand recept geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder, ik wilde namelijk niet dat de cakejes te ver omhoog zouden komen tijdens het bakken. Zo blijven ze laag en vind ik het mooier met het opspuiten van de slagroom. Uiteraard is het geen probleem als je alleen zelfrijzend bakmeel in huis hebt, dan worden de cakejes gewoon wat hoger.

Cupcakes met oreo en aardbeien

Voorbereiding20 min
Bereiding30 min
Totale tijd50 min
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

Cupcakes

  • 50 g suiker
  • 50 g roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 50 g bloem
  • 1 snufje zout

Vulling en decoratie

  • 13 oreo's
  • 10 aardbeien
  • 150 ml slagroom koud
  • 1 el suiker

Instructies

Cupcakes

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celcius (hetelucht). Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes.
  • Klop de suiker met de roomboter licht en luchtig. Voeg het ei toe en mix tot deze goed is gemengd.
  • Zeef de bloem erboven en spatel samen met een snufje zout door het beslag.
  • Schep het beslag in een spuitzak.
  • Leg in elk muffinvormpje een oreokoekje. Verwijder de kroontjes van 6 aardbeien en zet deze in het midden op de oreo. Spuit om de aardbei het beslag.
  • Bak de cupcakes in 20-25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Haal ze eruit en laat compleet afkoelen.

Decoratie

  • Klop de slagroom met de suiker stevig.
  • Verkruimel 4 oreo's en spatel deze door de slagroom. Schep de slagroom in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit toeven op de afgekoelde cupcakes.
  • Garneer de cupcakes met de overige oreo's en aardbeien.

Bewaar deze cupcakes met oreo en aardbeien op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Cupcakes met oreo en aardbei

Ben je op zoek naar meer lekkere zoete inspiratie? Alle zoete recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!