Als het buiten warmer wordt dan kan ik echt genieten van lekkere salades als maaltijd. Zo ook deze zomerse pastasalade met Boursin. Lekkere groenten, grove pasta en romige boursin; dit lust ik elke dag wel! Perfect bij de barbecue of als hoofdgerecht met een stukje vis/vlees/vleesvervanger.

Voor deze pastasalade raad ik je aan om te kiezen voor een grovere pasta. De schelpjes die ik gebruik in dit recept hebben een soort groefjes, hierin blijft die lekkere romige saus goed plakken en dat is precies wat je wilt bereiken!

Heb je nog andere restjes van groenten in je groentela liggen? Je kunt ze vaak perfect verwerken in gerechten zoals deze pastasalade met Boursin. Denk aan andere kleuren paprika’s, broccoli, spinazie en olijven. Maar bijvoorbeeld ook gerookte zalm of kip zou hier echt heerlijk bij smaken.

zomerse pastasalade met Boursin
zomerse pastasalade met Boursin

Zomerse pastasalade met Boursin

Een overheerlijke salade!
Voorbereiding10 min
Bereiding20 min
Totale tijd30 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 180 g pasta naar keuze
  • 12 groene asperges
  • 0.5 courgette
  • 1 rode paprika
  • 10 cherry tomaatjes
  • 3.5 el Boursin
  • 0.5 el melk
  • 5 takjes bieslook

Instructies

  • Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel even na met koud water.
  • Snijd de onderkant van de asperges en vervolgens de asperges in stukken van 4 centimeter. Snijd de courgette in halve maantjes.
  • Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak hierin de asperges even aan. Haal ze uit de pan en bak ook de courgette kort aan.
  • Maak de rode paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in dunne repen. Snijd de cherry tomaatjes doormidden.
  • Klop de Boursin met de melk tot een romige dressing. Schep de dressing door de pasta en schep er vervolgens de groenten er doorheen.
  • Hak de bieslook fijn en garneer hier de salade mee.

Bewaar deze zomerse pastasalade met Boursin op Pinterest!

Zin om dit recept in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

zomerse pastasalade met Boursin

Ben je op zoek naar meer diner inspiratie? Alle diner recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!