Dit vind je misschien ook interessant
Deze romige tomatensoep met verborgen groenten is echt een verschrikkelijk lekkere soep! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar soep vind ik dus echt heerlijk! Als lunch, tussendoortje, voorgerecht of diner; het is toch altijd tijd voor soep?
Deze soep is ideaal als je bijvoorbeeld je kinderen stiekem meer groenten wilt laten eten; want wat je niet ziet zit er ook niet in toch? 😉 Je kunt hem uiteraard nog fijner pureren/blenden dan ik het deed. Maar voor mij is het uiteraard geen probleem als ik nog wat groene stukjes in m’n soep zie.
Onderstaand recept is genoeg als voorgerecht voor 4 personen. Als hoofdgerecht is het perfect voor 2 personen.
Romige tomatensoep met verborgen groenten
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 300 g pompoen
- 1 gele paprika
- 0.5 courgette
- 0.5 tl paprikapoeder
- 400 g tomatenblokjes blik
- 750 ml groentebouillon
- 120 g roomkaas
Instructies
- Snipper de ui. Snijd alle andere groenten in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan. Bak hierin de ui tot deze glazig ziet.
- Voeg alle groenten toe en het paprikapoeder. Roer goed door en bak alles circa 5 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe, breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat de soep circa 20 minuten pruttelen tot alle groenten gaar en zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de roomkaas toe en gebruik een staafmixer om de soep fijn te blenden.
Notities
Bewaar deze tomatensoep met verborgen groenten op Pinterest!
Zin om deze soep in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
