Dit vind je misschien ook interessant
Soep is altijd lekker als voorgerecht, deze kerst groentesoep in laagjes is extra feestelijk om te zien! Plus hij zit natuurlijk boordevol smaak en groenten. Een heerlijk soepje voor de feestdagen en daarna.
Deze soep is perfect als onderdeel van een brunch, lunch of als voorgerecht. Je kunt de verschillende smaken (denk aan pastinaak, pompoen en courgette) soep al van te voren maken, dan hoef je ze op het ‘moment suprême’ alleen nog op te warmen en te serveren in mooie glazen.
Tip: Maak het jezelf extra makkelijk en koop de pastinaak en pompoen al voorgesneden.
Kerst groentesoep in laagjes
Ingrediënten
Pastinaaksoep
- 400 g pastinaak
- 2 tenen knoflook
- 400 ml groentebouillon
Pompoensoep
- 300 g pompoen
- 1 rode ui
- 1 tl baharat
- 400 ml groentebouillon
Courgettesoep
- 0.5 courgette
- 200 ml groentebouillon
Instructies
Pastinaaksoep
- Maak de pastinaak schoon en snijd in stukjes. Maak de knoflook schoon en snijd in vieren.
- Doe de pastinaak met de knoflook en bouillon in een pan en breng aan de kook. Draai, zodra de soep kookt, het vuur laag en laat circa 15-20 minuten pruttelen tot de pastinaak zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
Pompoensoep
- Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes. Maak de ui schoon en snijd grove stukken.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin de ui aan. Voeg de pompoen en baharat toe en bak even mee. Voeg de bouillon toe en draai, zodra de soep kookt, het vuur laag en laat circa 15-20 minuten pruttelen tot de pompoen zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
Courgettesoep
- Maak de courgette schoon en snijd in stukjes.
- Doe de courgette en bouillon in een pan en breng aan de kook. Draai, zodra de soep kookt, het vuur laag en laat circa 15 minuten pruttelen tot de courgette zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
Samenstellen
- Begin met een laagje pastinaaksoep, schep er voorzichtig de pompoensoep op en top af met de courgettesoep.
Bewaar deze kerst groentesoep op Pinterest!
Zin om deze soep in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lekkere soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
