Dit vind je misschien ook interessant
Het is weer tijd om een overheerlijk lunchgerecht met jullie te delen, namelijk deze salade met halloumi en mandarijn. Al jaren lunch ik het liefste zonder boterham, maar een met een salade, snackbox, omelet of iets anders lekkers. Zo is mijn #lunchenzonderboterham geboren!
Halloumi is echt een overheerlijke kaas voor in je salade vind ik. Qua smaak lijkt het een klein beetje op feta, door het zoutige, maar het is echt een apart kaasje. Die het lekkerste wordt door hem even te grillen of bakken, dan krijgt het namelijk een heerlijk krokant korstje.
Dit recept is een weer eens een foodblogswap recept. Deze keer was ik gekoppeld aan By Andréa, zij heeft genoeg lekkers op haar website staan om uit te kiezen. Ik zat te snuffelen tussen de bijgerechten en kwam een sinaasappel salade tegen, dat vond ik meteen zo goed klinken! Echter kwam ik er te laat achter dat ik alleen geen sinaasappels meer had haha…. gelukkig smaken mandarijntjes ook echt onwijs lekker in deze salade!
Ga je deze salade als lunch meenemen? Neem dan de dressing apart mee, zo blijft je salade fris en knapperig.
Salade met halloumi en mandarijn
Ingrediënten
Salade
- 250 g halloumi
- 1 tl olijfolie
- 100 g gemengde sla
- 2 mandarijnen
- 50 g walnoten
Dressing
- 1 mandarijn
- 5 el olijfolie
- 1.5 tl mosterd
- 1 snuf zout
Instructies
Salade
- Verhit een grillpan (of koekenpan) op middelhoog vuur.
- Snijd de halloumi in dikke plakken en bestrijk ze met wat olijfolie. Bak de halloumi goudbruin in de hete pan.
- Verdeel de gemengde sla over 2 lunchboxen/borden.
- Pel de 2 mandarijnen en snijd in plakjes. Hak de walnoten grof. Verdeel over de salade. Leg daarop de halloumi.
Dressing
- Pers de mandarijn uit.
- Mix in een kommetje mandarijnensap, olijfolie, mosterd en een snuf zout door elkaar.
- Besprenkel de salade naar smaak met de dressing.
Bewaar deze salade met halloumi en mandarijn op Pinterest!
Zin om deze salade in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lunch inspiratie? Alle lunch recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
