Deze tomatensoep van geroosterde tomaten heeft een overheerlijke en echt intense tomatensmaak. Door veel verse tomaten te gebruiken (en deze eerst te roosteren in de oven) krijg je echt een geweldige smaakbeleving, alsof je in Italië bent!

Ik gebruik voor dit recept altijd tomaten die ik heb liggen, dat kunnen cherry tomaten, trostomaten of vlees tomaten zijn. Of een mix van dat alles! Ideaal als je hier en daar nog wat hebt liggen. Pak de tomaat die jij het allerlekkerste vindt of een mix van. Ideaal!

Tomatensoep

Het is natuurlijk altijd lekker om deze soep net voor het serveren af te maken met wat room en verse peterselie. Naast dat het lekker smaakt ziet het er ook meteen een stuk gezelliger uit. Maar heel eerlijk; zonder is deze soep net zo lekker! Dus geen room/peterselie in huis? Geen probleem!

Tomatensoep van geroosterde tomaten

Voorbereiding10 min
Bereiding45 min
Totale tijd55 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 800 g tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2.5 el olijfolie
  • 1 el basilicum
  • 1 snuf zout en peper
  • 200 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 blokje groentebouillon
  • 300 ml water

Serveren met

  • 2 el room
  • 1 handje verse peterselie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  • Snijd de tomaten in grove stukken. Maak de sjalotjes schoon en snijd in partjes. Haal het velletje van de knoflook teentjes. Verdeel de groenten over de bakplaat.
  • Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi met de basilicum en een snuf zout en peper.
  • Bak de groenten 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Verhit een soeppan op middelhoog vuur met daarin de tomatenblokjes uit blik. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer goed door.
  • Voeg dan de groenten uit de oven en het water toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer glad.
  • Schep de soep in kommen en garneer met de room en verse peterselie.

Bewaar deze tomatensoep van geroosterde tomaten op Pinterest!

Zin om deze soep in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Tomatensoep

Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!