Als je deze ontbijtmuffins met havermout, noten en rozijnen op tafel zet tijdens die eerste maaltijd van de dag dan weet ik zeker dat je een goed begin van je dag hebt! Door de havervlokken, noten en rozijnen vullen deze muffins goed, naast dat smaken ze natuurlijk ook nog eens onwijs lekker.
Laat je trouwens zeer zeker niet afschrikken door de ingrediëntenlijst. Het lijkt misschien wel erg veel, maar geloof me; deze muffins zijn onwijs makkelijk om te maken! Dat is namelijk het grote voordeel van muffins (tov cupcakes), je hoeft de ingrediënten eigenlijk alleen maar door elkaar te roeren. Makkelijk toch?!
Voel je vrij om jouw favoriete noten te gebruiken voor dit recept.
Ontbijtmuffins met havermout, noten en rozijnen
Ingrediënten
- 80 g suiker
- 300 g tarwe bloem
- 1 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 1.5 tl kaneel
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 90 ml zonnebloemolie
- 20 g amandelschaafsel
- 30 g walnoten
- 15 g havervlokken
- 40 g rozijnen
Garnering
- 10 g havervlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht). Zet een muffinvorm met papiertjes klaar.
- Meng in een kom suiker, bloem, bakpoeder, bak soda, kaneel en een snufje zout door elkaar.
- Meng in een tweede kom eieren, melk en zonnebloemolie door elkaar.
- Voeg de droge ingredienten bij de natte ingredienten en spatel (in circa 6 keer roeren) door elkaar. Het is niet erg als er nog wat kleine klontjes in zitten.
- Hak de walnoten grof en schep samen met amandelschaafsel, havervlokken en rozijnen door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Strooi de resterende havervlokken over de bovenkant van de muffins.
- Bak de muffins in circa 20 minuten goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
Bewaar deze ontbijtmuffins met havermout op Pinterest!
Zin om deze muffins in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lekkere ontbijt inspiratie? Alle ontbijt recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!