Het is weer tijd voor een lekkere lunchen zonder boterham! Namelijk deze salade met kip en pindasaus. Knapperige ijsbergsla met rauwkost, gerookte kip en een heerlijke dressing. Makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, perfect om mee te nemen en boordevol smaak!
Wil je het jezelf zo makkelijk mogelijk maken met deze lekkere salade? Koop dan voorgesneden ijsbergsla, rode kool en gerookte kipfilet. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is de paprika snijden, de dressing mengen en alles combineren. Op die manier heb je deze 2 lunchboxen binnen 10 minuten gemaakt!
Ik gebruik kleine jampotjes om de dressing en de sesamzaadjes mee te nemen. Uiteraard werkt elk ander klein bakje (en zou je de sesamzaadjes er al op voorhand overheen kunnen strooien), maar deze potjes zien er toch té leuk uit?! Ik vond deze mini jampotjes bij Xenos, je koopt ze in een set van 6.
Salade met kip en pindasaus
Ingrediënten
Dressing
- 3 el pindakaas
- 3/4 el sojasaus
- 1 el honing
- 3/4 el limoensap
- 1 el water
Salade
- 200 g ijsbergsla
- 80 g rode kool
- 0.5 rode paprika
- 35 g wortel julienne
- 100 g gerookte kipfilet
- 2 el sesamzaadjes
Instructies
- Doe de ingredienten voor de dressing in een kommetje en mix met een vork goed door elkaar.
- Snijd de ijsbergsla, rode kool en paprika in dunne reepjes. Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes en snijd in grove stukken.
- Verdeel de ijsbergsla over 2 borden/lunchboxen, met daar overheen de rode kool, paprika, wortel en gerookte kip.
- Neem je de salade mee? De dressing en sesamzaadjes kun je dan het beste in aparte bakjes meenemen.
- Besprenkel de salade met de dressing en garneer met de sesamzaadjes.
Notities
- een mengsel van sesamzaadjes en Nigella zaadjes
- grof gehakte pinda’s
- in ringetjes gesneden bosui
Bewaar deze salade met kip en pindasaus op Pinterest!
Zin om deze lunch in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lunch inspiratie? Alle lunch recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!