Dit vind je misschien ook interessant
Deze couscous salade is echt perfect om mee te nemen als lunch voor op het werk/school/onderweg. Frisse gemengde salade, kruidige couscous, olijven, paprika en dan ook nog een heerlijke hummus; écht genieten voor mij dit soort lunchboxen.
Overigens kun je deze salade nog veel verder uitbouwen met andere groenten die je toevallig nog in huis hebt. Maar as-is is deze al gewoon echt super lekker; niet te veel poespas, maar heerlijke smaken bij elkaar. Het romige van de hummus maakt deze salade echt extra lekker. Zo heb je geen dressing meer nodig!
Deze couscous salade zou daarnaast ook echt heerlijk zijn als onderdeel van een diner. Denk er bijvoorbeeld een stukje vis/kip/vleesvervanger bij, of misschien een pitabroodje. Ook bij de barbecue een heerlijke keuze! Zo zie je maar; met deze salade kun je echt alle kanten op.
De couscous die ik gebruik in dit recept is heerlijk kruidig en kocht ik bij Xenos. Net zoals die super handige lunchbox, mooi glazen en serveerplank. En die couscous? Echt een aanrader! Want dat is toch de grootste smaakmaker in dit recept.
Ook shoppen bij de Xenos? Dat begrijp ik helemaal, het is zo handig dat je er eigenlijk alles kunt vinden wat je nodig hebt! Hieronder de linkjes van de producten;
Couscous salade
Ingrediënten
- 200 g moroccan spiced couscous Xenos
- 150 g gemengde sla
- 1.5 rode paprika
- 100 g kalamata olijven
- 150 g hummus
Instructies
- Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
- Maak de paprika schoon en snijd deze in dunne reepjes. Laat de olijven uitlekken.
- Verdeel de gemengde sla over 4 lunchboxen of over een grote schaal.
- Verdeel daar overheen de couscous, olijven en paprika.
- Schep als laatste de hummus erbij.
Bewaar deze couscous salade op Pinterest!
Zin om dit gerecht in de toekomst te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lunch inspiratie? Alle lunch recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
Op zoek naar meer lekkere Lunchen Zonder Boterham inspiratie? Klik op de afbeelding of link om je in te schrijven voor de inspiratiemail en ontvang een e-book met mijn 7 favoriete recepten!
Dit recept is gemaakt voor een samenwerking
