Dit vind je misschien ook interessant
Maak de lekkerste gazpacho van cherry tomaten! Ja, met deze kleine smaakbommetjes die we eerst roosteren in de oven wordt de gazpacho eigenlijk alleen maar lekkerder en smaakvoller. Ideaal voor een warme zomer dag!
Vroeger snapte ik het nooit zo goed, waarom zou je koude tomatensoep willen drinken (eten)? Maar ondertussen ben ik fan! Vooral als het echt warm en drukkend is dan vind ik dit soepje een geweldig alternatief. En zeg nou zelf… het is toch ook handig dat je het gewoon helemaal kunt voorbereiden zonder verder nog iets te hoeven doen (behalve inschenken)?!
Gazpacho van cherry tomaten
Ingrediënten
- 250 g cherry tomaten
- 1 sjalotje
- 1.5 tl honing
- 2 el olijfolie
- 5 zongedroogde tomaten uit olie
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl venkelzaad
- 1 snuf peper en zout
- 200 ml water
Serveren met
- 12 ijsblokjes
- 4 soepstengels
Instructies
- Verwarm de oven op 160 graden Celsius (hetelucht).
- Snijd de cherry tomaten doormidden. Maak het sjalotje schoon en snijd in 6 partjes.
- Verdeel de cherry tomaten en sjalot over een ovenschaal. Besprenkel met honing, olijfolie en een snuf zout en peper. Hussel alles goed om.
- Bak 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Doe tomaten, sjalotjes, zongedroogde tomaten, paprikapoeder, venkelzaad en water in een keukenmachine/blender en mix tot een romige soep. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
- Serveer de gazpacho over ijsblokjes met de soepstengels.
Bewaar deze gazpacho van cherry tomaten op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
