Dit vind je misschien ook interessant
Deze Griekse gehaktballetjes bowl is echt een overheerlijke en gezonde maaltijd. Bomvol smaak, maar wel makkelijk om te maken: precies zoals je van me gewend bent! Dit is zo’n recept wat eigenlijk altijd lekker is, duik je met me mee de keuken in?
Ik maak deze bowl zelf met vegetarische gehaktballetjes, maar hierin kun je natuurlijk je eigen favoriet kiezen. Eet je graag vlees, vervang het dan door gehaktballetjes van rundvlees. Vega, vegan of met vlees; deze bowl is altijd lekker!
Als toevoeging aan deze bowl heb ik onder andere gekozen voor snelle ingemaakte rode ui. Deze maak je binnen 1 uur, maar ik zou je willen aanraden om altijd een potje in de koelkast te hebben staan. Het is namelijk een geweldige smaakmaker bij verschillende gerechten maar ook als tafelzuur doet de ui het goed!
Griekse gehaktballetjes bowl
Ingrediënten
Rijst
- 80 g witte rijst
- 1 tl oregano
- 1 snuf zout
Tzatziki
- 120 g yoghurt
- 0.5 komkommer
- 5 g dille
- 1 teen knoflook
- 1 snuf zout
Bowl
- 170 g ijsbergsla
- 10 vega balletjes of gehaktballetjes
- 1 groene paprika
- 16 cherry tomaatjes
- 1 ingemaakte rode ui
- 60 g feta
Instructies
Rijst
- Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet af wanneer deze gaar is en meng met de oregano en een snuf zout.
Tzatziki
- Rasp de komkommer. Knijp de komkommer goed uit en doe in een schaaltje.
- Maak de knoflook schoon en pers deze boven de komkommer. Hak de dille fijn.
- Voeg dille, yoghurt en een snuf zout toe aan de komkommer en meng alles goed door elkaar.
Bowl
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de (vega) balletjes goudbruin.
- Snijd de ijsbergsla in repen (of scheur deze). Maak de paprika schoon en snijd in dunne reepjes. Snijd de cherry tomaatjes in tweeën of in vieren.
- Verdeel de ijsbergsla over 2 schalen. Verdeel daar overheen de tomaatjes, paprika, (vega) balletjes, ingemaakte rode ui en de rijst. Maak af met een flinke schep tzatziki en verkruimel de feta erover.
- Garneer optioneel met wat extra verse dille.
Bewaar deze Griekse gehaktballetjes bowl op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer diner inspiratie? Alle diner recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
