Dit vind je misschien ook interessant
Oh my, ik heb me toch wat lekkers voor je: deze Rocky road met happy trails (red velvet), Nizza kokoskoekjes en marshmallows. Oh en vergeet de pure chocolade niet, de alles zo lekker bij elkaar houdt. Plak die maar vast op je dijen! 😉
Rocky road is een Amerikaans recept waarin je verschillende lekkere dingen combineert en ze een chocolade jasje geeft. Denk aan candybars (oh ik wil er 1 met mars/snickers of kitkat maken) of zoals ik gebruik de Happy Trails, die je vervolgens met lekkere koekjes en marshmallows combineert. Maar noten zouden ook extra lekker zijn, of ander lekkers wat je nog in je kast hebt liggen. Alles wat lekker is met chocolade is lekker in Rocky road.
De Happy Trails die ik gebruik in dit recept had ik gekregen om te testen. Ze zijn er in 3 verschillende smaken en je vindt ze bij de AH. Ik gebruik in dit heerlijke recept de red velvet smaak. Op de foto hierboven zie je mooi hoe zo’n balletje er dan van binnen uitziet.
Overigens zie je op de foto’s 9 stukken: die zijn wel echt heel erg groot! Ik heb het vervolgens in 18 stukken gesneden en dat is beter. Uiteraard kun je dan alsnog 2 stukken eten!
Rocky road
Ingrediënten
- 300 g pure chocolade
- 125 g roomboter
- 1.5 el honing
- 100 g Red velvet Happy Trails
- 150 g mini marshmallows
- 280 g Nizza kokoskoekjes
Instructies
- Hak de chocolade in stukjes en smelt deze au-bain-marie.
- Voeg vervolgens de roomboter in stukjes en de honing toe. Roer door tot alles goed gemengd is.
- Breek de koekjes in stukken en leg van elke vulling wat apart voor de decoratie.
- Voeg aan de chocolade de red velvet balletjes, marshmallows en koekjes toe en roer door tot alles bedekt is met een laagje chocolade.
- Pak een rechthoekige vorm (van circa 20 bij 25) en schep hierin het mengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig. Garneer met de achtergehouden vulling.
- Zet de Rocky road circa 2 uur in de koelkast tot het is uitgehard.
- Haal 30 minuten voor je het wil serveren uit de koelkast en snijd het dan in stukken.
Bewaar deze Rocky road op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lekkere zoete inspiratie? Alle zoete recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
