Dit vind je misschien ook interessant
Deze broccoli-linzensoep is eigenlijk per ongeluk ontstaan. Ik wilde een lekker soepje voor Rayan (m’n zoon) maken en dat moest sowieso met linzen, want dat is zijn lievelings, en toen besloot ik er ook broccoli in te doen. Een mooie manier om wat extra groenten toe te voegen dacht ik.
De soep smaakte overheerlijk en ik was uiteraard helemaal in m’n nopjes. Het enige nadeel…. de soep is niet oranje en dat is een linzensoep wel. Dus Rayan, die heeft deze soep niet gegeten want hij is groen. Toch apart hoe dat werk he. Het recept deel ik wel graag met jullie, want ik heb er echt van zitten smullen!
Lekkere soep garnering
Soep garnering kan een geweldige manier zijn om extra voedingsstoffen en vooral smaak toe te voegen aan je soep. Ik geef je graag enkele ideeën voor de garnering die zowel gezond als heerlijk zijn:
- Noten en zaden: Geroosterde noten en zaden, zoals amandelen, pompoenpitten of sesamzaadjes, kunnen worden toegevoegd voor extra crunch. Ik gebruikte voor deze soep de salade topper van Good4U in de smaak garlic & chili.
- Verse kruiden: Voeg een handvol verse kruiden toe, zoals peterselie, koriander of bieslook, om extra smaak aan je soep toe te voegen.
- Geroosterde groenten: Geroosterde groenten, zoals zoete aardappelen, pompoen of pastinaak, kunnen worden toegevoegd als garnering om extra vezels en vitamines aan je soep toe te voegen.
- Avocado: Schijfjes avocado kunnen aan de soep worden toegevoegd om extra gezonde vetten en voedingsstoffen te leveren.
- Griekse yoghurt: Een schepje Griekse yoghurt bovenop de soep geeft niet alleen extra smaak en textuur, maar ook extra eiwitten.
- Citroensap: Een scheutje citroensap kan worden toegevoegd om de smaken in je soep te versterken.
Broccoli-linzensoep
Ingrediënten
- 70 g aardappel
- 1 el olijfolie
- 150 g broccoli
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 60 g linzen
- 700 ml groentebouillon
Garnering
- 2 el room
- 2 el gemengde pitten/zaden
Instructies
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de aardappel aan.
- Voeg de broccoli toe en bak even mee.
- Voeg dan paprikapoeder, oregano en linzen toe en schep het geheel goed om.
- Schenk de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en draai dan naar laag vuur. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Garneer de soep voor het serveren met de room en pitten/zaden
Bewaar deze broccoli-linzensoep op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
