Dit vind je misschien ook interessant
Deze pasta pesto salade met artisjok is heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Een heerlijk zomers gerecht boordevol smaak, maar wel (zoals je gewend bent van me) makkelijk om te maken. Ik laat je zien hoe je met een handvol ingrediënten een lekkere maaltijd op tafel zet!
Ik gebruik zelf voor dit recept pesto uit een potje en artisjok uit blik. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om zelf pesto te maken (dat is eigenlijk ook echt heel erg makkelijk én super lekker). Maar doe vooral wat voor jou werkt! Voel je zeker niet bezwaard als je kiest voor het gemak van een potje.
Lekker toppings voor een pastasalade
Toppings kunnen je pastasalade extra lekker maken! Zo wordt het net weer wat anders en ik vind het zelf altijd zo gezellig om kommetjes erbij te zetten, dat iedereen zelf kan kiezen wat er overheen gestrooid wordt (of niet).
Denk bijvoorbeeld aan geroosterde noten/zaden, citroen, limoen, verschillende soorten kaas, verse kruiden etc.
Pasta pesto salade met artisjok
Ingrediënten
- 140 g fusili
- 4 el pesto
- 5 artisjokharten uit blik
- 15 cherry tomaatjes
- 40 g veldsla/rucola
Serveren met
- 4 el parmezaanse kaas
- 2 el amandelschaafsel
- 0.5 citroen
Instructies
- Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af wanneer deze gaar is en schep er dan meteen de pesto doorheen. Laat afkoelen.
- Snijd de artisjok harten in vieren en de cherry tomaatjes doormidden.
- Meng de artisjokharten, cherrytomaatjes en de sla door de afgekoelde pasta.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin het amandelschaafsel goudbruin.
- Schaaf of rasp de parmezaanse kaas en snijd de citroen in halve plakjes.
- Serveer de pastasalade met het amandelschaafsel, de parmezaanse kaas en de citroen.
Bewaar deze pasta pesto salade met artisjok op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer salade inspiratie? Alle salade recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
