Als ik ergens fan van ben, dan is het wel een lekkere soep. Deze tomaten-courgettesoep met baharat (en feta) zit boordevol smaak én hij is makkelijk om te maken! Precies zoals je van me gewend bent. Heerlijk als lunch of voorgerecht.

Soep als lunch is wat mij betreft echt altijd een goed idee. Het is een goede manier om een lekkere portie groenten te eten! Mocht je een soep niet genoeg vinden vullen, dan is het een idee om het te serveren met een broodje of bijvoorbeeld een tosti.

Tomaten-courgettesoep met baharat

Wat is baharat?

Baharat is een super smaakvolle specerijenmix uit het Midden-Oosten. Deze koop je in elke supermarkt en is echt een must-have voor in je keukenkastje. Het is een mix van paprika, koriander, kaneel, komijn, kardemom, ui, knoflook, nootmuskaat, kruidnagel en peper. Genoeg dus! Maar dan zul je ook wel begrijpen dat het dus echt boordevol smaak zit.

Tomaten-courgettesoep met baharat

Tomaten-courgette soep met baharat

Een heerlijk smaakvolle soep
Voorbereiding10 minuten
Bereiding25 minuten
Totale tijd35 minuten
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 1 tl baharat
  • 400 g tomatenblokjes 1 blik
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g feta

Instructies

  • Maak de ui en knoflook schoon, snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Snijd de courgette in blokjes.
  • Verhit olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui 2 minuten aan. Voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje mee (goed blijven roeren!).
  • Voeg de courgette en baharat toe en bak circa 3 minuten mee.
  • Doe de tomatenblokjes en groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag, zodra de soep kookt, en laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal dan de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  • Verdeel over 2 kommen en verkruimel de feta er overheen.

Bewaar deze tomaten-courgettesoep op Pinterest!

Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.

Tomaten-courgettesoep met baharat

Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!