Adena kebab is een van de bekendste gerechten uit de Turkse keuken. Deze gekruide gehaktspies wordt traditioneel gegrild boven houtskool, waardoor hij een heerlijke rokerige smaak krijgt. Het recept is eenvoudig om te maken en overheerlijk als diner!
Adena kebab recept
Zelf Adena kebab maken is makkelijker dan je misschien denkt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de bereiding is zo gedaan. Het belangrijkste is dat je de rode paprika goed uitknijpt zodat het gehaktmengsel niet te nat wordt. Daardoor blijft het vlees beter aan de spiesen zitten tijdens het grillen.
Serveer de kebabs met warm Turks platbrood, dun gesneden rode ui, tomaat en verse peterselie. Eventueel kun je er ook wat yoghurt of een frisse salade bij geven. Turkse rijst is er ook onwijs lekker bij.
Wat is adena kebab?
Adena kebab komt oorspronkelijk uit de Turkse stad Adana, in het zuiden van Turkije. Traditioneel wordt deze kebab gemaakt van fijngehakt lamsvlees dat wordt gekruid met rode puntpaprika en vervolgens om brede metalen spiesen wordt gevormd.
De kebab wordt gegrild boven hete houtskool, waardoor het vlees een licht krokante buitenkant krijgt terwijl het van binnen sappig blijft. Tegenwoordig bestaan er verschillende varianten, maar lamsgehakt blijft de meest traditionele keuze.
Uiteraard kun je je gehakt halen bij de Turkse slager, als je er dan bij vermeld dat je adena kebab gaat maken dan krijg je zeker het goede vlees mee. Wil je geen lam gebruiken? Dan kan rundergehakt ook, zorg dan wel voor wat extra vet (geen mager gehakt).
Recept ingrediënten
- Lamsgehakt:Â Zorgt voor de karakteristieke smaak van Adena kebab. Je kunt eventueel half lamsgehakt en half rundergehakt gebruiken als je de smaak iets milder wilt maken.
- Rode paprika:Â Geeft extra smaak en houdt het gehakt sappig. Een puntpaprika werkt ook goed.
- Paprikapoeder:Â Zorgt voor een warme, kruidige smaak. Voor wat extra pit kun je een deel vervangen door pul biber of chilivlokken.
Verder heb je 5 grote metalen spiesen nodig. Eventueel kunnen houten spiesjes natuurlijk ook, dan worden ze alleen wat kleiner.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Kan ik adena kebab ook met rundvlees maken?
Ja, dat kan. De smaak wordt iets minder uitgesproken dan met lamsgehakt, maar het resultaat is nog steeds erg lekker.
Kan ik dit van te voren maken?
Ja, je kunt de spiesen enkele uren van tevoren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat grillen.
Wat is lekker voor erbij?
Turks platbrood, rode ui, tomaat, peterselie en een frisse yoghurtsaus passen er perfect bij.
Moet ik ze grillen op de bbq?
Niet perse, dat geeft wel de meest authentieke smaak. Een grillpan werkt ook perfect.
Adena kebab
Ingrediënten
- 500 g lamsgehakt
- 90 gram rode paprika
- 0,75 el paprikapoeder
- 0,75 tl zout
Instructies
- Hak de rode paprika super fijn. Pers deze tussen je handen zodat er zoveel mogelijk vocht uit komt.
- Doe het gehakt in een kom. Samen met de uitgeknepen rode paprika, paprikapoeder en zout. Kneed goed door elkaar.
- Verdeel het gehaktmengsel in 5 gelijke delen, vorm tot ballen.
- Knijp de porties gehakt om de spiesen, doe dit goed zodat ze er goed omheen gedrukt zitten.
- Grill in de grillpan of op de barbecue tot ze goudbruin en gaar zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze adena kebab te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
