Ajam pangang is zo’n gerecht waarvan je misschien denkt dat het moeilijk is om te maken, maar geloof me: dat is het niet. En je hebt geen pakje of kant-en-klare saus nodig om dit bekende gerecht te maken. Dit is een heerlijk recept voor elke avond, het is 1 van onze favorieten!
Ajam pangang recept
Dit ajam pangang recept is perfect voor een doordeweekse avond. Je maakt de saus gewoon zelf, met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Wat ik hier fijn aan vind, is dat je de saus helemaal naar je eigen smaak kunt maken.
Iets zoeter? Dan wat extra ketjap. Meer pit? Een beetje extra sambal. Zo heb je controle over wat je eet én over de smaak. Ideaal dus om aan te passen naar alle tafelgenoten.
Wat is ajam pangang?
Ajam pangang is eigenlijk: als babi pangang, maar dan gemaakt met kip. “Ajam” betekent kip en “pangang” betekent geroosterd of gegrild. In Nederland kennen we het vooral van de Chinees-Indische restaurants, waar het vaak in een zoetige rode saus wordt geserveerd.
Traditioneel wordt het vlees geroosterd, maar in de meeste thuisrecepten, zoals deze, bak je de kip eerst aan en laat je hem daarna zachtjes garen in de saus. Dat maakt het toegankelijk én snel.
Wat serveer je bij ajam pangang?
Wil je het makkelijk houden dan serveer je het met rijst (of bami) en sperziebonen of wokgroenten. Wil je het wat uitgebreider op tafel zetten dan zijn dit geweldige opties, inclusief recepten:
- nasi kuning (gele rijst zoals op de foto)
- nasi goreng
- bami goreng
- atjar tjampoer
- foe yong hai
Recept ingrediënten & vervangingen
- Kipfilet: je kunt ook kippendij gebruiken.
- Ui & knoflook: onmisbaar voor die typische hartige smaak.
- Verse gember: optioneel gebruik je gemberpoeder, maar verse is hierin het lekkerste.
- Five spice: zorgt voor de warme, kruidige ondertoon.
- Ketjap manis: maakt de saus zoet en vol.
- Kippenbouillon: eventueel kan ook gewoon water, bouillon geeft wat meer smaak.
- Citroensap: voor balans en frisheid.
- Suiker: kun je iets minderen, of eventueel vervangen door honing.
- Sambal oelek: kun je eventueel weglaten als je helemaal geen pit erin wilt.
Scroll naar beneden voor de receptenkaart met de precieze ingrediënten en bereidingswijze.
Hoe maak je ajam pangang
Meng de kip met gember, knoflook, five spice en een deel van de ketjap. Laat dit minimaal 30 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit kan ook een avond van tevoren.
Verhit olie in een pan en bak de kip rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui tot glazig en bak de tomatenpuree kort mee. Voeg de bouillon, de rest van de ketjap, citroensap, suiker en eventueel sambal toe. Doe de kip terug in de pan en laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus ingedikt is.
Veelgestelde vragen
Kan ik ajam pangang ook met kippendij maken?
Ja, zeker. Kippendij blijft wat malser en is iets voller van smaak.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja. De smaak wordt zelfs beter als je het een paar uur laat staan. Opwarmen kan prima in een pan op laag vuur.
Is ajam pangang pittig?
Van zichzelf niet echt. De pittigheid bepaal je zelf met de hoeveelheid sambal.
Kan ik dit invriezen?
Ja, dat kan. Laat het volledig afkoelen en vries het in een goed afgesloten bakje in.
Ajam pangang
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl verse gember
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl five spice
- 4 el ketjap manis
- 100 ml kippenbouillon
- 1 tl citroensap
- 1 tl suiker
- 1 tl sambal oelek of minder/meer naar smaak
- zonnebloemolie om in te bakken
Instructies
- Snijd de kip in blokjes en doe in een kom. Pers de knoflook er bovenuit en rasp de gember erboven. Voeg ook five spice en de ketjap manis toe en roer door. Laat minimaal 30 minuten marineren.Snipper ondertussen de ui.
- Verhit wat olie in een pan en bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin. Haal uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan bouillon, azijn/citroensap, suiker en sambal toe. en roer goed door.
- Doe de kip terug in de pan en laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik en stroperig is.
- Proef en breng eventueel verder op smaak: extra ketjap voor zoeter, citroensap voor frisser, sambal voor pit.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze ajam pangang op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
