Deze black velvet taart is zo’n taart die gevaarlijk lekker is. Hij heeft een diepe zwarte kleur, met een lichte koffie smaak, een romige laag room en de kersen erop; onwijs lekker en ook nog eens makkelijk om te maken.
Ik maak deze black velvet taart het liefst voor verjaardagen of andere feestjes. De combinatie van intense cacao, luchtige mascarponeroom en sappige kersen is gewoon heel erg lekker. En hij ziet er elke keer weer indrukwekkend uit. En die koffie? Die proef je niet super sterk terug, maar die geeft deze taart wel zijn heerlijke en smeuïge textuur.
Black velvet cake recept
Voor dit recept gebruik je donkere, ongezoete cacaopoeder; dat is wat de taart z’n diepe kleur geeft. Er gaat ook hete koffie door het beslag, wat de chocoladesmaak nóg intenser maakt zonder dat je de koffie zelf proeft. Het resultaat is een cake die van binnen heerlijk zacht en vochtig is.
De vulling bestaat uit een mascarpone-slagroomcrème met kersen op siroop. Licht, romig en net genoeg zoet om mooi te balanceren met de diepe cacaosmaak van de cake.
Verschil tussen black en red velvet taart
Ze lijken op elkaar, maar zijn echt anders. Beide taarten hebben die kenmerkende zachte structuur (vandaar ‘velvet’), maar daar houdt de overeenkomst een beetje op.
Red velvet krijgt z’n felrode kleur van kleurstof. De cacaosmaak is er wel, maar heel subtiel. Black velvet draait juist helemaal om de cacao; geen kleurstof, maar een flinke hoeveelheid donkere cacaopoeder die de taart z’n bijna zwarte kleur geeft. De chocoladesmaak is voller en intenser, en dat maakt ‘m wat mij betreft net iets lekkerder.
Bakken met koffie
Als je echt van een koffie smaak houdt dan kun je dat echt onwijs goed verwerken in baksels en desserts. Denk aan taart, cake, ijs; het kan allemaal. Ik heb enkele van mijn favorieten voor je op een rij gezet:
Taart met koffie
Koffie en chocolade zijn gewoon een gouden combinatie. In dit recept gaat er hete koffie door het beslag, en dat heeft een goede reden: het versterkt de cacaosmaak en zorgt dat de cake lekker vochtig blijft. Je proeft de koffie zelf trouwens bijna niet terug, dus ook fijn als je niet zo’n koffiefan bent.
Voor het beste resultaat gebruik je verse, sterke koffie. Wil je investeren in een fijn koffiezetapparaat? De Krups Intuition Experience+ is een aanrader, voor je ochtendkoffie én voor dit soort recepten.
Recept ingrediënten
Voor de cake:
- Donkere cacaopoeder: gebruik ongezoete, donkere cacao voor de zwarte kleur en diepe smaak.
- Karnemelk: zorgt voor een zachte, vochtige structuur. Geen karnemelk in huis? Gewone melk met een scheutje azijn werkt ook (even 5 minuten laten staan).
- Hete koffie: vers gezet is het lekkerst. Versterkt de chocoladesmaak zonder dat je ‘m proeft.
- Zonnebloemolie: houdt de cake lekker vochtig. Een andere neutrale olie mag ook.
Voor de vulling:
- Mascarpone: geeft de room een rijke, volle smaak. Liever iets frisser? Roomkaas werkt ook.
- Klopfix: zorgt dat de slagroom stevig blijft. Serveer je de taart meteen? Dan kun je het weglaten.
- Kersen op siroop: laat ze goed uitlekken. Verse kersen kunnen ook, haal wel even de pitten eruit!
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, zeker! De cake kun je een 1-2 dagen eerder bakken en afgedekt bewaren. De gevulde taart kun je ook prima een dag van tevoren afmaken en in de koelkast zetten
Hoe lang is de taart houdbaar?
Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Hij blijft 2 à 3 dagen goed.
Waarom gaat er koffie door het beslag?
De hete koffie versterkt de cacaosmaak en zorgt dat het beslag lekker vloeibaar wordt zodat alles goed mengt. Je proeft de koffie zelf totaal niet terug.
Kan ik ook ander fruit gebruiken?
Jazeker! Alles wat lekker is bij chocolade is een goed idee, denk aan: aardbeien, frambozen, perzik of blauwe bessen.
Black velvet taart
Ingrediënten
Ingrediënten cake
- 2 eieren
- 300 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 240 ml karnemelk
- 120 ml zonnebloemolie
- 220 g bloem
- 75 g donkere cacaopoeder ongezoet
- 1.5 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 240 ml hete koffie
Ingrediënten vulling
- 250 g mascarpone
- 250 ml slagroom
- 2 el suiker
- 1 zakje klopfix
- 350 g kersen op siroop glas of blik
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in.
- Klop de eieren met de suiker goed door elkaar.
- Voeg de karnemelk, olie en vanille-extract toe en meng erdoorheen.
- Voeg bloem, cacao, baking soda, bakpoeder en zout toe en mix goed.
- Schenk de hete koffie voorzichtig erbij en roer tot een glad en dun beslag.
- Schenk het beslag in de vorm en bak 45–60 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna volledig op een rooster.
- Mix de mascarpone kort los. Voeg slagroom, suiker en klopfix toe en mix stijf. Doe in een spuitzak.
- Snijd de afgekoelde cake doormidden. Verdeel een laag room over de snijkant en spuit een randje langs de rand. Verdeel de kersen over de room.
- Leg de bovenkant erop (ik doe dat altijd ondersteboven, dan heb je een mooie rechte bovenkant). Smeer de zijkanten dicht met room en strijk strak af met een paletmes.
- Spuit toeven op de bovenkant en decoreer met een paar kersen.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze black velvet taart te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
Dit recept is gemaakt voor een samenwerking
