Boterkoekjes met chocolade en koffie zijn makkelijk zelf te maken. In dit recept krijgt het klassieke boterkoekje een subtiele koffiesmaak door espresso en een laagje chocolade. Perfect bij koffie of thee en klaar in ongeveer een half uur.
De koffiesmaak is zacht aanwezig, zodat de koekjes ook in de smaak vallen bij mensen die geen grote koffiedrinkers zijn. De chocolade maakt ze net wat specialer, zonder dat het bakken ingewikkeld wordt.
Boterkoekjes bakken
Boterkoekjes zijn koekjes zonder rijsmiddel. Daardoor blijven ze compact, maar hebben ze toch een fijne, kruimelige structuur. In dit recept wordt de espresso direct door het deeg gemengd. Het deeg wordt niet uitgerold, maar opgespoten met een spuitzak met kartelmondje. Zo krijg je gelijkmatige koekjes met een decoratieve vorm. Spuit ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak tot de randen licht beginnen te kleuren. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Dip ze vervolgens voor de helft in gesmolten chocolade.
Ben je op zoek naar nog meer lekkere koekjes om te bakken? Wat denk je van deze Turkse amandelkoekjes, gevulde koeken of koeken met pecan; zo lekker!
Recept boterkoekjes
Dit recept valt onder de categorie boterkoekjes recepten en is geschikt voor iedere thuisbakker. De bereiding kost weinig tijd en de ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar. De koekjes blijven in een goed afsluitbare trommel tot een week houdbaar.
Ingrediënten en vervangingen:
- Roomboter:Â ik gebruik echte boter, maar je kunt deze vervangen door een plantaardige variant.
- Poedersuiker:Â standaard poedersuiker..
- Ei:Â ei zorgt voor binding, je kunt dit eventueel vervangen door een ei-vervanger (zoals lijnzaad of appelmoes) voor een vegan alternatief.
- Bloem:Â gewone tarwebloem; als je geen maizena wilt gebruiken, kun je dit iets verhogen.
- Maizena:Â zorgt voor een luchtige structuur, maar je kunt het ook vervangen door extra bloem (dan worden de koekjes iets steviger).
- Espresso:Â geeft de subtiele koffiesmaak, maar sterke koffie kan ook.
- Chocolade:Â ik gebruik pure chocolade om te dippen, maar melk- of witte chocolade kan ook.
Krups koffiemachine voor de perfecte espresso
Voor dit recept gebruik ik espresso uit mijn Krups Intuition Experience+. Deze machine zet snel en eenvoudig heerlijke koffie, van espresso tot cappuccino. Wat ik fijn vind: hij is makkelijk in gebruik, stil en veelzijdig. Dankzij de perfecte espresso krijgt dit recept die subtiele koffiesmaak die het zo bijzonder maakt. Een aanrader voor iedere koffieliefhebber!
Boterkoekjes met chocolade en koffie
Ingrediënten
- 3 el extra sterke espresso
- 100 g poedersuiker
- 220 g roomboter op kamertemperatuur
- 1 ei
- 280 g bloem
- 30 g maizena
- 150 g pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix de zachte boter samen met de poedersuiker tot een romig en luchtig mengsel. Voeg het ei toe en meng het goed door het botermengsel.
- Voeg de espresso toe aan het botermengsel en meng goed door.
- Meng in een aparte kom de bloem en maizena door elkaar.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng alles snel en gelijkmatig tot een soepel deeg.
- Doe het deeg in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit op de bakplaat gelijkmatige hoeveelheden deeg, zodat je ongeveer 20 koekjes krijgt. Houd voldoende afstand tussen de koekjes.
- Bak de koekjes 18 tot 20 minuten in de oven, tot ze lichtbruin kleuren aan de randen.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
- Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Dip de koekjes voor de helft in de gesmolten chocolade en leg ze op bakpapier om uit te harden.
Notities
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze boterkoekjes met chocolade en koffie op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
Dit recept is gemaakt voor een samenwerking
