Mijn 2 favoriete soepen gecombineerd tot 1 overheerlijk recept; deze broccoli-courgettesoep met tortellini is echt alles wat je er van verwacht. Een lekkere groentesoep die goed combineert met de met kaas gevulde tortellini. Perfect als lunch, voorgerecht of licht diner.
Broccolisoep met courgette
Deze soep is echt heerlijk als lunch of diner, maar net wanneer je er zin in hebt. Een goedvullende lunch of een wat lichter diner (eet eventueel met een stokbroodje). Extra lekker om de soep trouwens af te maken met wat geschaafde parmezaanse kaas. Maak er een feestje van!
Deze soep is een perfecte combinatie van smaken. Ben je op zoek naar meer lekkere soep recepten? Wat denk je van een Marokkaanse courgettesoep, Toscaanse bonensoep of een heerlijke Chinese tomatensoep?
Broccoli courgette soep recept
Fijn aan dit soort makkelijke recepten is dat je ze snel op tafel hebt staan. Je begint met het snijden van alle groenten en deze bak je aan in wat olie. Vervolgens mag de bouillon erbij en laat je het 20 minuten zachtjes pruttelen. Dan pureer je de soep glad, zet de pan terug op het vuur en laat de tortellini meegaren.
Broccoli-courgettesoep met tortellini
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 1 teen knoflook
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 courgette
- 200 g broccoli
- 1 liter groente bouillon
- 125 g tortellini met kaas
Instructies
- Maak de sjalotjes schoon en snipper deze. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de courgette en broccoli in kleine stukjes.
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak hierin de sjalotjes aan. Voeg na circa 4 minuten de knoflook, oregano en tijm toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg dan de courgette en broccoli toe en bak kort aan. Schenk de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zodra de soep kookt draai je het vuur klein en laat circa 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Zet de pan terug op het vuur en voeg de tortellini toe. Kook zachtjes tot de tortellini gaar is.
- Serveer de soep met wat room en parmezaanse kaas (optioneel).
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze broccoli-courgettesoep met tortellini op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer soep inspiratie? Alle soep recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
