Deze brownie cottage-cheese balletjes zijn zo’n snack die gevaarlijk lekker is. Vanbinnen zijn ze zacht en lekker chocoladeachtig en om ieder balletje zit een laagje chocolade. Je maakt ze met cottage cheese, pindakaas, amandelmeel en cacao en het fijne is: de oven hoeft er niet eens voor aan.
Cottage cheese recept
Cottage cheese kennen we natuurlijk vooral van hartige recepten, maar je kunt er ook heel goed zoete snacks mee maken. Deze cottage cheese snack is ideaal als je zin hebt in iets zoets en chocoladeachtigs. Je maakt meteen een kleine voorraad en bewaart de balletjes gewoon in de koelkast. Zelf vind ik ze het lekkerst als ze goed koud zijn, omdat zowel de binnenkant als het laagje chocolade dan lekker stevig is.
Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze ook in de vriezer leggen. Laat een brownieballetje voor het eten dan even iets zachter worden.
Ingrediënten en vervangingen
- Cottage cheese: Deze mix je helemaal glad, waardoor je niets meer merkt van de korrelige structuur.
- Pindakaas: Met of zonder stukjes. Je kunt eventueel een andere notenpasta gebruiken, zoals amandelpasta.
- Honing: Je kunt dit eventueel vervangen door ahornsiroop.
- Vanille-extract: Vanille suiker of helemaal weglaten kan ook.
- Amandelmeel: Ik zou dit niet zomaar vervangen door gewone bloem, omdat je de balletjes rauw eet.
- Cacaopoeder: Gebruik ongezoet cacaopoeder.
- Chocolade: Voor het knapperige laagje rondom. Melk of puur kan allebei, kies vooral wat jij het lekkerst vindt.
- Kokosolie: Maakt de gesmolten chocolade iets dunner, waardoor je de balletjes er makkelijker doorheen kunt halen.
Scroll naar beneden voor de receptenkaart met alle hoeveelheden en de volledige bereiding.
Brownie cottage-cheese balletjes
Ingrediënten
- 90 g cottage cheese
- 3 el pindakaas
- 1 el honing
- 0,5 tl vanille-extract
- 75 g amandelmeel
- 15 g cacaopoeder
Voor de chocoladelaag
- 50 g chocolade
- 0,5 tl kokosolie
Instructies
- Doe de cottage cheese, pindakaas, honing en het vanille-extract in een hoge maatbeker. Mix met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg het amandelmeel en de cacao toe en meng tot een stevig deeg. Is het mengsel nog erg zacht? Zet het dan eerst 15 tot 30 minuten in de koelkast.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en rol hier balletjes van. Leg ze op een bord of plank met bakpapier en zet ze ongeveer 30 minuten in de vriezer.
- Smelt ondertussen de chocolade met de kokosolie. Haal de balletjes door de gesmolten chocolade en leg ze terug op het bakpapier.
- Laat de chocolade in de koelkast of vriezer hard worden. Bewaar de balletjes daarna afgedekt in de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze brownie cottage-cheese balletjes te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
