Er gaat wat mij betreft weinig boven een kom zelfgemaakte champignonsoep. Deze champignonsoep met spekjes is heerlijk vol van smaak en verrassend makkelijk om te maken. De combinatie van kastanjechampignons, kruiden en krokante spekjes zorgt voor een soep die perfect is als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Champignonsoep recept
Een goed champignonsoep recept hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je al snel een smaakvolle soep op tafel. De kastanjechampignons zorgen voor een diepe, aardse smaak, terwijl de kruiden het geheel net wat extra karakter geven.
Deze soep is ideaal op een koude dag, maar doet het ook goed als lichte lunch met een stukje brood erbij.
Zelf champignonsoep maken
Zelf champignonsoep maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Door de champignons eerst mee te bakken met ui, knoflook en kruiden krijgen ze extra smaak voordat de bouillon wordt toegevoegd.
Na het pureren ontstaat een heerlijke romige champignonsoep. De kokosmelk zorgt voor een zachte structuur zonder dat de smaak van de champignons verloren gaat. De krokante spekjes maken het geheel af en geven de soep een lekkere hartige bite.
Recept ingrediënten
- Ui:Â Eventueel te vervangen door sjalot.
- Knoflook:Â Verse knoflook werkt het beste, optioneel gebruik je knoflookpoeder.
- Tijm:Â Gedroogd of vers kan allebei.
- Kastanjechampignons:Â De basis van het recept. Witte champignons zijn ook geschikt.
- Groentebouillon:Â Vormt de basis van de soep en zorgt voor extra smaak.
- Kokosmelk:Â Maakt de soep romig. Je kunt ook kookroom gebruiken.
- Spekreepjes:Â Voor een hartige en krokante topping. Vegetarische spekjes zijn ook mogelijk.
Champignonsoep met spekjes
Ingrediënten
- 1 ui
- 1,5 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- 0,5 tl kardemom
- 400 g champignons (kastanje)
- 600 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- 70 g spekreepjes
Instructies
- Verhit wat olie in een soeppan. Snipper de ui en bak deze glazig.
- Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg deze samen met de tijm en kardemom toe aan de uien. Bak enkele minuten mee.
- Maak de champignons schoon met een papiertje en snijd ze in vieren. Doe in de pan en bak 3 minuten mee, terwijl je blijft roeren.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra de soep kookt en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
- Zet terug op het vuur en voeg de kokosmelk en een flinke snuf peper toe.
- Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een koekenpan.
- Serveer de soep met de spekreepjes en eventueel wat extra kokosroom.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Pin deze champignonsoep met spekjes!
Mijn recept: 40 gram boter, 40 gram bloem, 1 liter boullion, 0,5 liter melk, baje champignons, bakje spekblokjes, wat peterselie. Spek zachtjes uitbakken, met de schuimspaan uit de pan halen en apart zetten. Boter smelten, bloem erbij, goed roeren tot een gladde massa, daarna een deel kokende melk erbij, opnieuw goed roeren. Dit herhalen tot de melk op is. Even goed doorwarmen. Dan in 2 of 3 delen de kokende boullion erbij, de champignons en de spekjes. Als laatste wat gedroogde perterselie. Door de boullion en de spekjes is het zout genoeg . Eet smakelijk !!
[…] Champignonsoep met spekjes […]
[…] Champignonsoep met spekjes […]
[…] Champignonsoep met spekjes […]