Een kom warme Marokkaanse courgettesoep is perfect als lichte lunch of makkelijke avondmaaltijd. Door de kruiden krijgt de soep net wat meer smaak dan een klassieke courgettesoep, zonder dat het ingewikkeld wordt. Juist de combinatie van courgette met warme kruiden zoals komijn en ras el hanout maakt deze soep extra lekker.
Courgettesoep recept
Deze Marokkaanse courgettesoep is romig, kruidig en toch lekker fris. De Marokkaanse smaken passen heel goed bij courgette en zorgen ervoor dat de soep wat voller van smaak wordt. Lekker met wat brood erbij of bijvoorbeeld wat yoghurt en verse kruiden als topping.
Heb je nog courgette over? Dan zijn recepten zoals gevulde courgette of een courgette ovenschotel ook altijd een goed idee.
Courgette soep maken
Courgette soep maken is heel eenvoudig. Je bakt eerst de ui met de kruiden aan zodat de smaken goed vrijkomen. Daarna voeg je de courgette en bouillon toe en laat je alles zacht koken. Vervolgens mix je de soep glad.
Wil je de soep nog wat romiger maken? Dan kun je wat kookroom, kokosmelk of kruidenroomkaas toevoegen. Ook feta of koriander past hier erg goed bij.
Recept ingrediënten
- Courgette: zorgt voor de zachte en romige basis van de soep.
- Ui en knoflook: geven extra smaak aan de soep.
- Ras el hanout: zorgt voor de typische Marokkaanse smaak.
- Komijn: geeft warmte en past heel goed bij courgette.
- Bouillon: groente- of kippenbouillon kan allebei gebruikt worden.
- Kookroom of kokosmelk: maakt de soep wat romiger, maar is optioneel.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Kun je deze soep invriezen?
Ja, de soep is prima in te vriezen. Bewaar hem in porties zodat je makkelijk wat kunt ontdooien.
Hoe maak ik deze soep romiger?
Met kookroom, kokosmelk of kruidenroomkaas maak je de soep voller en romiger.
Wat is lekker om erbij te serveren?
Turks brood, flatbread of wat feta en verse koriander passen hier heel goed bij.
Marokkaanse courgettesoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 tl ras el hanout
- 1 courgette
- 750 ml kippenbouillon
- 50 ml kokosmelk
Instructies
- Maak de ui schoon en snipper deze. Snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een pan op middelhoog vuur met een flinke tl (kokos)olie. Bak hierin de ui glazig. Voeg na 3 minuten de ras el hanout toe en bak even mee.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak 1 minuut aan.
- Schenk de kippenbouillon over de groenten en breng langzaam aan de kook. Draai, als de soep kookt, het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
Roer de kokosmelk er doorheen en serveer direct.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Pin deze Marokkaanse courgettesoep!
Benieuwd naar de andere deelnemers?
Neem dan eens een kijkje op hun websites!
Pure Food Coaching – Peachy Paleo – Kiwi&zo – Eat.Pure.Love – De Voedzame keuken – Young voedingsadvies – Dayenne’s Foodblog
[…] nieuwe foodblog swap. De vorige keer dat ik meedeed aan een receptenruil maakte ik een heerlijke Marokkaanse courgettesoep. Maar ook op de website waar ik toen van mocht koken stond dit recept… en toen twijfelde ik […]
Heeeeeel lekker
Hallo,
Ik zou graag deze soep willen maken, maar ik weet niet
wat ras el hanout is?
Is daar een andere naam voor?
Ik woon namelijk in Amerika, en heb nog nooit van deze ingredient gehoord.
Alvast bedankt.
[…] Marokkaanse courgettesoep […]
[…] Marokkaanse courgettesoep […]
Mag een andere mening ook…?
Heb deze soep net gemaakt en stond te popelen om te kunnen proeven.
Helaas, mijn smaak is het zeker niet en zal ze dus nooit meer maken.
Morgen gaat ze mee naar ’t werk in de hoop dat de pot zal leeg geraken.
moet de gourgette geschild worden , ik vind nml de schil van de donker groene gourgette vrij bitter van smaak.
Net gemaakt. Wat een heerlijke soep, ook zonder kokosmelk erg lekker. Heb wel knoflook mee gebakken. Super lekker
Wat een zalige soep. Wij zijn verslaafd. Zelfs mijn dochter van 9 vind het lekkerder dan haar lievelingspoes.
Sorry. Soep natuurlijk. Gekke telefoon ook.
Wat een heerlijke soep, ik heb hem al een paar keer gemaakt. Bedankt voor dit recept
Zeer lekker
Heerlijke soep! Was wel een beetje waterig en heb het recept precies gevolgd. Misschien voeg ik er de volgende keer een aardappel aan toe om te binden. Mijn soep was ook groener dan de gele kleur op de foto.
Ik heb de soep volgens recept gemaakt, maar i.p.v. een courgette heb ik een pompoen gebruikt.
Heerlijk, vooral ook door zalmsnippers eraan toe te voegen. Dit geeft er een piitige smaak aan.
Ik vond het erg flauw van smaak heb er wat chilli peper en peper en koriander bij gedaan en het was heerlijk
[…] Nog een ander leuk weetje; het best bezochte recept van mijn blog is ook een soep, namelijk deze Marokkaanse courgettesoep. Beloof je me dat je ze gewoon allebei gaat […]
Hey! Dat klinkt heerlijk en courgettes in overvloed!
Heb je ook al ervaring met het invriezen van deze soep?
Ik ga m zeker proberen!
[…] eerder maakte ik een Marokkaanse courgettesoep en dat is 1 van de meest bekeken recepten op mijn website. Als je die al lekker vindt dan moet je […]
[…] Marokkaanse courgettesoep […]
We vonden de smaak van de soep overheerlijk, alleen maak ik ze de volgende keer met 500 ml kippenbouillon ipv 750 ml, ik vind het namelijk nog lekkerder als de soep ietsjes dikker is.
IK vond de soep heel flauw.
Soep is heel erg lekker, heb er zelf nog een snufje komijn en wat gerookte paprika bijgedaan en flink wat platte peterselie.
Heerlijk met die kruiden erdoor, een smaakvolle soep, bedankt voor het recept.