Een ontbijt waar je echt naar uitkijkt én waar je goed op vooruit kunt. Deze eiwitrijke ontbijtcake met blauwe bessen is zacht, licht zoet en ideaal als je ’s ochtends iets makkelijks wilt dat toch goed vult. Je kunt het van te voren maken voor meerdere dagen, dus perfect als gezonde mealprep!
Eiwitrijk ontbijt
Een eiwitrijk ontbijt helpt je vaak langer verzadigd te blijven en voorkomt dat je na een uur alweer trek hebt. Zeker als je bezig bent met afvallen of gewoon wat stabieler wilt eten gedurende de dag, is dit een fijne basis.
Deze ontbijtcake is daar een goed voorbeeld van. Door het gebruik van ei en extra eiwitten in het beslag krijg je een cake die niet alleen lekker is, maar ook echt iets doet voor je verzadiging. Ideaal om vooruit te maken en de volgende dag zo te pakken.
Op mijn Instagram kun je zien hoe ik deze heerlijke cake maak!
Ontbijtcake recept
Ik gebruik zelf voor dit recept graag de Chunky Flavour (suikervervanger) en de sahne (bakeiwit/room) van More. Daarmee verhoog je het eiwitgehalte zonder dat het ingewikkeld wordt. En met mijn code FOODQUOTES krijg je altijd de hoogste korting, dus dat is mooi meegenomen.
De chunky flavour is ideaal voor het op smaak brengen van je yoghurt/kwark maar ook baksels. 1 scoop staat gelijk aan 50 gram suiker en het is verkrijgbaar in veel verschillende smaken. De sahne is een room/bakeiwit dat je kunt gebruiken voor maaltijden maar ook voor baksels.
Recept ingrediënten
- Zelfrijzend bakmeel: zorgt voor een luchtige cake, eventueel te vervangen door bloem + bakpoeder
- Suiker of chunky flavour: voor de zoetheid, afhankelijk van je voorkeur
- Melk + sahne (bakeiwit): verhoogt het eiwitgehalte, maar alleen melk zou ook kunnen.
- Blauwe bessen: geven frisheid, eventueel te vervangen door ander zacht fruit
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen ontbijtcake
Kan ik deze cake van te voren maken?
Ja, je kunt hem prima 2–3 dagen in de koelkast bewaren. Optioneel warm je hem even op voor het eten, maar koud is het net zo lekker!
Kan ik ander fruit gebruiken?
Natuurlijk! Frambozen, appel, peer, mango, perzik, aardbeien; pak wat jij lekker vindt.
Kan ik deze cake zonder suiker maken?
Ja, met een suikervervanger zoals chunky flavour blijft de cake gewoon lekker zoet.
Eiwitrijke ontbijtcake met blauwe bessen
Ingrediënten
- 200 ml melk
- 50 g sahne/bakeiwit, More
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 1 schepje chunky flavour, More of 50 gram suiker
- 1 ei
- 100 g blauwe bessen
Instructies
- Mix de melk met het bakeiwit.
- Doe het zelfrijzend bakmeel, suiker, zout, melk en het ei in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Vet een schaaltje in en schenk hier het beslag in. Top af met de blauwe bessen 
.
Airfryer
- Bak de cake in 18 minuten gaar op 160 graden in de airfryer
Oven
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de cake 24 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze eiwitrijke ontbijtcake te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
