Fish and chips is zo’n maaltijd die echt als comfortfood voelt. Krokante friet, zachte kabeljauw met een knapperig korstje en natuurlijk een flinke lepel zelfgemaakte ravigottesaus erbij. Voor deze versie hoef je niet met een pan frituurvet aan de slag, want zowel de vis als de friet maak je gewoon in de airfryer.
Fish en chips recept
Traditioneel wordt de vis voor fish and chips door een beslag gehaald en daarna gefrituurd. In de airfryer werkt zo’n vloeibaar beslag niet goed, daarom krijgt de kabeljauw een krokant laagje van bloem, ei en panko. Dat blijft goed om de vis zitten en wordt in de airfryer mooi goudbruin.
Je kunt de fish and chips serveren met citroenpartjes, doperwten en een zelfgemaakte ravigottesaus. Die frisse saus met augurk, kappertjes en kruiden past perfect bij de krokante vis. Zo zet je zonder veel gedoe een complete maaltijd op tafel die zowel doordeweeks als in het weekend lekker is.
Dubbele airfryer
Voor dit Fish and chips recept gebruikte ik de Tefal Easy Fry Dual XXL. Een dubbele airfryer is ideaal voor maaltijden waarbij verschillende onderdelen niet dezelfde bereidingstijd nodig hebben. In de ene lade bak je de friet en in de andere lade de kabeljauw.
Zo hoef je niets tussendoor warm te houden en is alles ongeveer tegelijkertijd klaar. Je kunt namelijk de lades afzonderlijk instellen. De friet heeft langer nodig dan de vis, dus die zet je als eerste aan. Zodra de friet nog ongeveer 10 tot 12 minuten moet bakken, maak je de kabeljauw en kan die ook gebakken worden. Zo komen de friet en vis tegelijk warm en krokant uit de airfryer.
Heb je een airfryer met één mand? Dan kun je dit recept natuurlijk ook maken. Bereid eerst de friet en houd deze kort warm terwijl je de vis bakt. Je kunt de friet aan het einde eventueel nog een paar minuten bij de kabeljauw leggen om hem weer extra krokant te maken.
Kabeljauw uit de airfryer
Kabeljauw is heel geschikt voor fish and chips. De vis heeft een zachte smaak en blijft lekker sappig, terwijl het laagje panko aan de buitenkant krokant wordt. Dep de kabeljauw voor het paneren wel goed droog.
Spray voor het bakken een klein beetje olie over de panko. Je hebt maar weinig nodig, maar hierdoor krijgt het wel een goudbruin en krokant korstje. Bak de vis niet te lang, want kabeljauw kan snel droog worden. De vis is gaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
Ingrediënten en vervangingen
Scroll naar beneden voor de complete fish and chips receptenkaart met exacte hoeveelheden.
- Kabeljauwfilet: Je kunt ook koolvis, schelvis of een andere stevige witvis gebruiken. Kies bij voorkeur filets die ongeveer even dik zijn, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Bloem: Gewone tarwebloem werkt prima. Voor een glutenvrije variant kun je glutenvrije bloem gebruiken.
- Ei: Het ei zorgt ervoor dat de panko goed aan de vis blijft plakken.
- Panko: Geeft een grover en krokanter laagje dan gewoon paneermeel. Je kunt het wel vervangen door paneermeel als je dat al in huis hebt.
- Paprika-, knoflook- en uienpoeder: Zorgt voor een lekkere smaak aan de kabeljauw.
- Olie: Gebruik bij voorkeur olie uit een spray, zodat je deze gelijkmatig over het paneerlaagje kunt verdelen.
Veelgestelde vragen
Welke vis kan ik het beste gebruiken?
Kabeljauw is een goede keuze, omdat deze vis stevig genoeg is en een zachte smaak heeft. Je kunt ook schelvis, koolvis of een andere stevige witvis gebruiken.
Kan ik ook vis uit de diepvries gebruiken?
Ja, maar laat de kabeljauw eerst volledig ontdooien. Dep de vis daarna heel goed droog voordat je hem paneert. Voor het beste resultaat gebruik je vis uit de koeling.
Waarom wordt mijn vis niet krokant?
Waarschijnlijk zat er te veel vocht op de kabeljauw of te weinig olie. Leg de vis daarnaast niet te dicht tegen elkaar aan. De hete lucht moet goed rondom de filets kunnen circuleren.
Fish and chips
Ingrediënten
Chips
- 500 g aardappel iets kruimig
Fish
- 2 kabeljauwfilets ongeveer 150 tot 180 gram per stuk
- 40 g bloem
- 1 ei
- 80 g panko
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl knoflookpoeder
- 0.5 tl uienpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- Olie uit een spray
Instructies
Chips
- Schil de aardappelen en snijd ze in frieten van gelijke dikte.
- Leg de frieten minimaal 45 minuten in koud water om het zetmeel te verwijderen. Spoel ze daarna goed af en dep ze zorgvuldig droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- Doe de friet in de airfryer en bak ze 10 minuten op 120 graden. Haal ze eruit, meng met een beetje olie en schud goed om.
- Verhoog de temperatuur naar 180 graden en bak de friet verder gaar en krokant. Voor een halve kilo is dit ongeveer 12 minuten, voor een grotere hoeveelheid ongeveer 16 minuten.
- Schud de friet tussendoor een paar keer goed om voor een gelijkmatig resultaat.
Fish
- Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier.
- Verdeel de bloem, het losgeklopte ei en de panko over drie diepe borden.
- Meng de panko met het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Haal de kabeljauw achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Druk de panko goed aan.
- Spray de vis aan beide kanten licht in met olie. Leg de kabeljauwfilets naast elkaar in de airfryer.
- Bak de vis 7 minuten op 180 graden. Keer de filets halverwege voorzichtig om.
- Serveer de kabeljauw direct met friet en de ravigottesaus.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze Fish and chips te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
Dit recept is gemaakt voor een samenwerking.
