Gezond bananenbrood is ideaal als ontbijt, tussendoortje of snelle snack bij de koffie. Door de rijpe bananen is het brood van zichzelf al lekker zoet, waardoor je eigenlijk geen suiker nodig hebt zoals bij een klassiek cake recept.
Bananenbrood recept
Dit gezond bananenbrood is luchtig, zacht en heeft door de espresso en kaneel net wat extra smaak. De combinatie van banaan en koffie klinkt misschien verrassend, maar werkt juist heel goed samen. Lekker om zo te eten, maar ook heerlijk met wat pindakaas erop of een dot yoghurt.
Het bananenbrood blijft daarnaast een paar dagen goed, maar is ook perfect in te vriezen (tip: doe dat dan in porties).
Bananenbrood zonder suiker
In dit recept gebruik je geen gewone suiker. De zoete smaak komt vooral uit de banaan en een klein beetje honing. Hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter het bananenbrood uiteindelijk wordt. Wil je het recept helemaal zonder honing maken? Dan kun je die ook weglaten of vervangen door bijvoorbeeld appelmoes. De structuur blijft dan iets smeuïger.
Coffee Crush Experience – KRUPS
De espresso die ik in dit bananenbrood heb gebruikt heb ik gezet met mijn nieuwste keukenaanwinst: de Coffee Crush Experience van Krups. Dit is een super compacte koffiemachine, hij is maar 15 cm breed! Ideaal, deze past dus echt in élke keuken!
Daarnaast is deze machine erg praktisch, je kunt namelijk koffie zetten met bonen, maar ook met filterkoffie. En het afwisselen tussen beide gaat heel gemakkelijk, perfect dus als je bijvoorbeeld ook af en toe een goede cafeïnevrije koffie wilt zetten.
Is bananenbrood gezond?
Bananenbrood kan zeker een gezondere keuze zijn dan gewone cake, vooral wanneer je minder suiker gebruikt en kiest voor ingrediënten zoals havermout en eieren. Toch blijft het natuurlijk iets voor erbij.
Het grote verschil zit vaak in de ingrediënten. Veel bananenbroden uit de supermarkt bevatten alsnog veel suiker en olie, terwijl je het zelf juist een stuk voedzamer kunt maken.
Recept ingrediënten
- Bananen: zorgen voor zoetheid en maken het bananenbrood lekker smeuïg. Hoe rijper, hoe beter.
- Honing: geeft nog wat extra zoetheid. Kan vervangen worden door appelmoes of weggelaten worden.
- Vanille extract: kan vervangen worden de zaadjes van een halve vanille peul.
- Eieren: maken het bananenbrood luchtiger en steviger.
- Tarwemeel: vormt de basis van het beslag. Speltmeel of zelfrijzend bakmeel kan eventueel ook.
- Havermout: eventueel havermoutmeel, ik heb zelf het havermout fijngemalen.
- Espresso: geeft extra smaak en past goed bij banaan en kaneel.
- Kaneel: zorgt voor warme smaak in het beslag, koekkruiden zijn ook erg lekker.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Hoe maak je gezond bananenbrood
Prak de bananen en meng met honing en vanille. Voeg daarna de eieren toe. Mix de havermout fijn en meng samen met het meel en bakpoeder door het beslag. Meng een klein deel van het beslag met espresso en kaneel en verdeel dit door het beslag voor een gemarmerd effect. Bak het bananenbrood vervolgens ongeveer 55 minuten in de oven.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft het brood lekker?
Goed ingepakt (in bijvoorbeeld een zak of bakje) blijft bananenbrood ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
Kan ik het bananenbrood invriezen?
Ja, bananenbrood kun je prima invriezen. Snijd het eventueel alvast in plakken zodat je makkelijk een portie kunt pakken.
Kan ik het zonder honing maken?
Ja, je kunt de honing vervangen door appelmoes of helemaal weglaten als de bananen al erg rijp zijn.
Gezond bananenbrood
Ingrediënten
- 2 bananen overrijp
- 1,5 el honing
- 1 tl vanille extract
- 3 eieren
- 100 g tarwemeel
- 50 g havermout
- 10 g bakpoeder
- 2,5 el espresso
- 0,5 el kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht. Vet een bakvorm van ongeveer 20 cm in of bekleed met bakpapier.
- Prak de bananen fijn in een kom. Meng hier de honing en het vanille extract doorheen.
- Voeg de eieren toe en roer goed door tot een glad beslag.
- Maal de havermout fijn tot meel en voeg dit samen met het tarwemeel en bakpoeder toe aan het beslag. Meng goed door.
- Schep ongeveer een kwart van het beslag in een aparte kommetje en meng dit met de espresso en kaneel.
- Giet eerst het gewone beslag in de bakvorm en verdeel daarna het koffie-kaneel beslag erdoorheen. Maak eventueel wat swirls met een lepel.
- Bak het bananenbrood ongeveer 55 minuten in de voorverwarmde oven tot het gaar is. Controleer eventueel met een prikker of het brood van binnen droog is.
- Laat het bananenbrood eerst goed afkoelen voordat je het aansnijdt.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om dit gezond bananenbrood te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
