Soms heb je niet veel nodig om iets héél lekkers op tafel te zetten. Deze hummus met gegrilde groenten is daar het perfecte voorbeeld van. Simpele ingrediënten, een snelle bereiding in de airfryer (of oven) en toch zoveel smaak! Het is een gerecht dat je op elk moment van de dag kunt serveren: als lunch, avondmaaltijd of bijgerecht bij een gezellige borrel.
Gegrilde groenten airfryer
De hummus maak je eenvoudig zelf (of je gebruikt een goede kant-en-klare versie), maar de gegrilde groenten zijn hier echt de ster. Door het grillen krijgen ze een heerlijke smaak; je hoeft ze niet voor te koken, ze mogen wel een beetje knapperig blijven. Denk aan bloemkool, courgette, venkel en radijsjes. Even besprenkelen met wat olie en een snuf zout en de airfryer/oven doet de rest van het werk.
Groenten hoofdgerecht
Dit gerecht komt uit mijn boek Veggie in de Airfryer, waarin ik laat zien hoe veelzijdig en makkelijk vegetarisch koken in de airfryer kan zijn. Met 75 hoofdgerechten; van pasta, tot schotels en van take-away copycats tot hartige taarten. Ik wil je inspireren om vaker vegetarisch te koken, zonder in te leveren op smaak of gemak.
Alle gerechten worden gemaakt in de airfryer, maar ook de oven tijd staat erbij vermeld. Verder vind je ook bij elk gerecht de voedingswaarden.
Hummus maken
In het recept hieronder geef ik je ook het recept voor hummus, want zelf hummus maken is echt onwijs makkelijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de keukenmachine doet het meeste werk. Verder serveer ik het met een crispy chili olie. Dat geeft een heerlijke twist aan dit gerecht.
Serveer de hummus met gegrilde groenten optioneel ook met wat pitabrood of flatbread erbij en je hebt een kleurrijk bord vol comfort food. Ook lekker: maak er een uitgebreide mezze van met falafel, olijven en salade erbij.
Klinkt simpel? Dat is het ook. Maar juist in die eenvoud zit de kracht van dit recept. En geloof me: één hap en je bent verkocht.
Hummus met gegrilde groenten
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 venkel
- 1 courgette
- 200 g bloemkool
- 8 radijsjes
- 1 el olijfolie
Hummus
- 1 teen knoflook
- 200 g kikkererwten uit blik uitgelekt, 2 el vocht opgevangen
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 3 el tahin
- zout
Serveren met
- crispy chiliolie
- volkoren stokbrood
Instructies
- Pel de ui en verwijder de harde delen uit de venkel. Snijd de ui in vieren, de venkel in grove stukken, de courgette in dunne repen en de bloemkool in kleine roosjes.
- Schep de gesneden groenten met de radijsjes om met de olijfolie en doe ze in het mandje van de airfryer.
- Rooster de groenten 8 minuten op 170 graden in de airfryer; hussel tussendoor een keer om.
- Pel ondertussen voor de hummus de knoflook. Doe de knoflook met de kikkererwten, het opgevangen kikkererwtenvocht, de olijfolie, het citroensap en de tahin in een keukenmachine en mix tot een romig geheel. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als het mengsel niet romig genoeg wordt. Breng op smaak met een snuf zout.
- Schep de hummus op een grote schaal en verdeel daar de geroosterde groenten over.
- Serveer met crispy chiliolie en stokbrood.
Bereiding in de oven
- Verwarm de oven voor op 190 graden en rooster de groenten 12 minuten.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze hummus met gegrilde groenten op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
