Dit Mexicaans stoofvlees (ook wel barbacoa genoemd) is mals en zit boordevol smaak. Het vlees wordt langzaam gegaard in de slowcooker, waardoor het heerlijk uit elkaar valt en ideaal is voor taco’s, burrito’s of gewoon met rijst en groenten. Met dit recept heb je zonder veel moeite een smaakvol gerecht op tafel staan!
Mexicaans stoofvlees recept
De basis van dit stoofvlees is runderstoofvlees, zoals sucadelappen of riblappen. Door het langzaam te garen met tomaten, uien, knoflook en een kruidige Mexicaanse kruidenmix, krijgt het vlees die diepe, volle smaak waar barbacoa zo bekend om staat.
Het fijne van dit recept is dat je er alle kanten mee op kunt. Serveer het bijvoorbeeld met Mexicaanse rijst, tortilla’s, guacamole en wat gesneden rode ui of koolsla voor een echte Mexicaanse maaltijd. Of gebruik het als topping op een nachoschotel; gegarandeerd een succes!
Pulled beef uit de slowcooker
De slowcooker doet al het werk voor je. Zodra alles in de pan zit, heb je er geen omkijken meer naar! Na een paar uur is het vlees zo zacht dat je het met twee vorken of spatels uit elkaar kunt trekken: pulled beef op z’n best.
Dit maakt het niet alleen handig voor doordeweekse dagen, maar ook ideaal als je gasten hebt. Je zet de slowcooker ’s ochtends aan, en tegen etenstijd heb je een schaal vol heerlijk stoofvlees klaarstaan. Serveer er een frisse salade, rijst, tortilla’s en wat jalapeno voor de pit bij, en je hebt zonder stress een complete maaltijd!
Barbacoa recept
Barbacoa komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt traditioneel gemaakt in een ondergrondse oven. Gelukkig kun je thuis met de slowcooker heel eenvoudig dezelfde smaken creëren. Het vlees is boterzacht en ongelofelijk lekker.
Tip: maak meteen een extra portie, want dit stoofvlees laat zich uitstekend invriezen. Zo heb je altijd een voorraadje in huis voor drukke dagen. Even opwarmen, tortilla’s erbij en je maaltijd is klaar.
Ingrediënten en vervangingen
- Runderstoofvlees: sucadelappen of riblappen, maar runderschouder kan ook.
- Uien: vervang eventueel door sjalotten.
- Tomatenblokjes: eventueel vervangen door passata
- Knoflook: eventueel knoflookpoeder als snelle optie.
- Runderbouillon: groentebouillon kan ook
- Mexicaanse kruidenmix: zelfgemaakt of kant-en-klaar, naar smaak meer of minder
- Limoensap: citroen kan ook
Veelgestelde vragen over Mexicaans stoofvlees
Ja, dat kan. Gebruik een braadpan of gietijzeren pan met deksel en laat het vlees op laag vuur 3–4 uur sudderen. Zorg dat de saus niet te hard kookt en voeg zo nodig wat extra bouillon toe.
Sucadelappen en riblappen zijn ideaal, maar ook rundernek of runderschouder werkt prima.
In de koelkast blijft het 3 dagen goed in een afgesloten bakje. In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren.
Absoluut! Voeg verse jalapeño, chipotlepeper of een snufje cayennepeper toe voor extra pit. Zo kun je het helemaal aanpassen aan je eigen smaak.
Traditioneel wordt het geserveerd in tortilla’s met toppings zoals guacamole, salsa en koriander. Maar het is ook heerlijk met rijst, frietjes of zelfs op een broodje als pulled beef sandwich.
6–8 personen als je het in taco’s of burrito’s serveert (met tortilla’s en toppings erbij).
4–5 personen als hoofdgerecht met rijst/groenten.
Mexicaans stoofvlees
Ingrediënten
- 1 kg runderstoofvlees sucadelappen of riblappen
- 2 uien in grove stukken
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 600 g tomatenblokjes uit blik
- 2 el tomatenpuree
- 300 ml runderbouillon
- 3 el Mexicaanse kruidenmix zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 tl zout afhankelijk van zout in kruidenmix
- 1 limoen uitgeperst
- verse koriander en jalapeño voor garnering
Instructies
- Dep het vlees droog.
- Leg het vlees in de slowcooker samen met ui, knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree, limoensap en bouillon
- Slowcooker: Zet de slowcooker 8 uur op low of 4 uur op high, tot het vlees boterzacht is.
- Pan: Gebruik een braadpan of gietijzeren pan met deksel en laat het vlees op laag vuur 3–4 uur sudderen. Zorg dat de saus niet te hard kookt en voeg zo nodig wat extra bouillon toe.
- Gebruik 2 spatels (of 2 vorken als je het uit de slowcooker/pan haalt) om het vlees uit elkaar te trekken.
Notities
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit Mexicaans stoofvlees op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
