Een heerlijke pastasalade met kip, broccoli en pesto. Dit is echt zo’n makkelijke salade voor warme zomerdagen, perfect om zo te eten of om te serveren bij de barbecue. Mijn tip: maak wat extra, want dit is ook overheerlijk als lunch!
Pastasalade recept
Ik blijf pastasalades ideaal vinden omdat je er eindeloos mee kunt variëren. Deze versie met pesto, broccoli en gerookte kip is lekker fris, vult goed en staat ook nog eens snel op tafel. Zoek je nog meer inspiratie? Kijk dan ook eens naar mijn pastasalade met venkel en zalm, klassieke pasta met tomatensaus en gehakt of pasta met aubergine.
Wat ik zelf fijn vind aan dit recept is dat je hem makkelijk vooraf kunt maken. Daardoor is het ook echt zo’n gerecht dat perfect werkt voor een barbecue, picknick of drukke dag.
Pastasalade met kip
De gerookte kip maakt deze pastasalade extra makkelijk, omdat je niets meer hoeft te bakken. Samen met de broccoli en pesto krijg je een combinatie die lekker hartig, fris en romig tegelijk is. Wil je wat meer bite? Dan kun je eventueel nog pijnboompitten of wat extra groenten toevoegen. Ook lekker: een beetje Parmezaanse kaas eroverheen.
Koude pastasalade met pesto
Een koude pastasalade met pesto doet het eigenlijk altijd goed. De pesto trekt lekker in de warme pasta waardoor alles extra veel smaak krijgt. Laat de salade daarna afkoelen en je hebt een heerlijk zomers gerecht. Je kunt deze salade zowel koud als lauwwarm eten. Zelf vind ik hem uit de koelkast de volgende dag misschien nog wel lekkerder.
Recept ingrediënten
- Pasta: gebruik pasta naar keuze. Penne, fusilli of farfalle werken hier erg goed voor.
- Pesto: zelfgemaakt of kant-en-klaar. Groene pesto past het beste bij deze salade.
- Broccoli: zorgt voor extra groenten en een lekkere bite. Kook hem niet te zacht.
- Cherry tomaten: geven frisheid aan de salade. Gewone tomaten kunnen eventueel ook.
- Gerookte kipfilet: makkelijk en vol smaak. Kipfilet uit de pan kan ook.
- Basilicum: maakt de salade extra fris en zomers.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze pastasalade van te voren maken?
Ja, deze pastasalade is juist ideaal om vooraf te maken. Bewaar hem in de koelkast en schep eventueel vlak voor serveren nog wat extra pesto erdoor.
Hoe lang kan ik de pastasalade bewaren?
Afgedekt in de koelkast blijft de salade ongeveer 2 dagen goed.
Kan ik de gerookte kip vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door gegrilde kip, mozzarella of een vegetarische kipvervanger.
Pastasalade met kip, broccoli en pesto
Ingrediënten
- 150 g pasta naar keuze
- 3 el pesto zelfgemaakt of gekocht
- 200 g broccoli
- 200 g cherry tomaatjes
- 1 gerookte kipfilet
- 2 takjes basilicum
Instructies
- Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en doe de pasta in een kom.
- Schep meteen de pesto door de pasta.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze beetgaar. Giet af en doe bij de pasta in de kom.
- Snijd de cherry tomaten doormidden en sommige in vieren. Snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes. Schep de cherry tomaten en kip door de pasta.
- Haal de blaadjes basilicum los en verdeel over de pastasalade.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze pastasalade met kip, broccoli en pesto op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer salade inspiratie? Alle salade recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
