Deze pompoen yoghurt parfait is een lekker ontbijt voor als je eens iets anders wilt dan een bakje kwark met fruit. Je maakt laagjes van kwark, kruidige pompoenpuree, notenpasta en granola. Het ziet eruit alsof je er uitgebreid voor in de keuken hebt gestaan, maar het meeste werk is de laagjes in een glas scheppen.
Yoghurt parfait recept
Ik vind zo’n ontbijtje in een glas altijd leuk om te maken. Vooral in een doorzichtig glas, zodat je de laagjes ook echt ziet. Deze pompoen yoghurt parfait is niet super zoet, maar heeft gewoon een lekkere balans tussen kwark, pompoen en knapperige granola.
Je kunt de glazen alvast vullen met de pompoen, kwark en amandelpasta en ze in de koelkast zetten. De granola doe ik er pas vlak voor het eten op, anders verliest hij zijn crunch. Heb je mijn pumpkin spice granola gemaakt? Die is hier natuurlijk heel lekker bij.
Wat is parfait?
Parfait klinkt misschien ingewikkeld, maar bij een yoghurt parfait maak je simpelweg laagjes in een glas. Vaak zijn dat yoghurt of kwark, fruit en granola. Voor deze versie gebruik ik pompoenpuree in plaats van fruit.
Het is dus ook een leuk ontbijt als je kwark op zichzelf een beetje saai vindt. Je eet nog steeds gewoon een bakje kwark, maar door de verschillende laagjes smaakt iedere hap weer anders. En eerlijk: uit een mooi glas ontbijten is soms al genoeg om het leuker te maken.
Pompoen recept
Pompoen gebruik ik meestal in hartige recepten, maar hij doet het ook verrassend goed in een zoet ontbijt. De puree heeft van zichzelf een vrij zachte smaak. Met honing en pumpkin spice wordt het een kruidige laag die goed past bij de frisse kwark.
Gebruik voor dit recept gare, gepureerde pompoen zonder verdere toevoegingen. Heb je pompoenpuree over? Vries die dan in kleine porties in. Dan kun je deze parfait nog eens maken zonder opnieuw pompoen te hoeven bereiden.
Ingrediënten en vervangingen
- Magere kwark: Griekse yoghurt of skyr kan ook, net als een plantaardige variant.
- Pompoenpuree: gebruik gare pompoen die je glad hebt gepureerd, of koop een blikje/potje.
- Honing: Je kunt ook ahornsiroop gebruiken.
- Pumpkin spice: geeft de pompoen zijn kruidige smaak. Heb je het niet in huis, dan kun je ook kaneel gebruiken.
- Vanille-extract: Vanillearoma kan ook.
- Granola: gebruik je favoriete granola.
- Amandelpasta: of pindakaas.
Scroll naar beneden voor de receptenkaart met de precieze hoeveelheden.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit de avond van te voren maken?
Ja. Maak de glazen alvast klaar en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Voeg de granola pas toe vlak voordat je gaat eten, zodat die knapperig blijft.
Hoe maak ik zelf pompoenpuree?
Kook of rooster stukjes pompoen tot ze zacht zijn en pureer ze daarna glad. Laat de puree afkoelen voordat je hem voor dit recept gebruikt.
Kan ik amandelpasta vervangen door pindakaas?
Zeker. Pindakaas heeft een wat uitgesprokener smaak, maar past ook goed bij pompoen en pumpkin spice.
Pompoen yoghurt parfait
Ingrediënten
- 180 g pompoenpuree
- 3 tl honing
- 1 tl pumpkin spice
- 300 g magere kwark
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl amandelpasta
- 50 g granola
Instructies
- Meng de pompoenpuree met de honing en pumpkin spice.
- Meng in een ander kommetje de kwark met het vanille-extract.
- Verdeel de helft van de pompoenpuree over twee glazen. Schep daarop de helft van de kwark en verdeel de amandelpasta erover.
- Maak nog een laag met de rest van de pompoenpuree en kwark.
- Verdeel vlak voor het serveren de granola over de glazen.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze pompoen yoghurt parfait te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
