Deze preistamppot is een heerlijk recept voor doordeweeks, een makkelijke maaltijd maar wel bomvol smaak! Serveer het bijvoorbeeld met een stukje vlees of vis, of een vleesvervanger. Je kunt er ook een klassieke preistamppot met spekjes van maken door in een koekenpan wat spekjes op te bakken en die erdoorheen te scheppen.
Prei recept
Prei is zo’n groente die je eigenlijk altijd kunt gebruiken. Hij is goedkoop, makkelijk te bereiden en je kunt er alle kanten mee op. In deze stamppot is hij de hoofdrol, maar er is veel meer mogelijk. Persoonlijk ben ik echt fan van prei. Heb je na dit recept zin in meer? Dit zijn mijn favoriete recepten met prei:
Stamppot met prei
Voor een goede stamppot gebruik je kruimige aardappelen, die geven de luchtige structuur die je wilt. Terwijl de aardappelen koken bak je gewoon de prei en paprika in een pan, tegen de tijd dat de aardappelen gaar zijn ben je klaar om te stampen. Makkelijker wordt het niet.
Stamppot recept
We maken massaal de klassieke stamppot recept in Nederland, met andijvie, boerenkool, hutspot of zuurkool. En heel eerlijk: ik lust ze allemaal! Wel vind ik het leuk om af en toe af te wisselen. Dus dan maak ik een keer deze met prei, stamppot met knolselderij of een stamppot met spruitjes. Er zijn genoeg lekkere alternatieven te bedenken!
Ingrediënten en vervangingen
- Kruimige aardappelen: voor die luchtige, zachte stamppot.
- Prei: gebruik zowel het wit als het lichtgroene deel.
- Rode paprika: geeft kleur en een lichte bite. Gele of oranje paprika kan ook.
- Mosterd: voor wat pit. Grove mosterd geeft meer bite, gewone mosterd is wat zachter.
- Roomboter: voor de romigheid. Een scheutje extra melk maakt de stamppot wat smeuïger.
Stamppot maken
Stamppot is in Nederland een klassieker, en dat is niet voor niets. Warm, vullend en je maakt het met gewone ingrediënten die je toch al in huis hebt. Deze variant met prei is wat frisser dan een traditionele boerenkool of zuurkoolstamppot, maar net zo makkelijk om te maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik de stamppot van te voren maken?
Ja. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem op met een scheutje melk zodat hij niet uitdroogt.
Kan het ook zonder paprika?
Ja hoor. Je kunt het helemaal weglaten, of vervangen door een andere groente zoals wortel of courgette.
Is dit recept vegetarisch?
Jazeker! Eventueel maak je het ook gemakkelijk vegan door de roomboter en melk te vervangen door een plantaardig alternatief.
Preistamppot met paprika
Ingrediënten
- 600 g kruimige aardappelen geschild, in stukken
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 275 g prei in halve ringen
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 2 el melk
- 1.5 el mosterd of meer/minder naar smaak
- 25 g roomboter
- zout en peper
Instructies
- Kook de aardappelen in 15–20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook 2–3 minuten aan.
- Voeg de prei toe en bak tot deze zacht is. Voeg dan de paprika toe en bak een minuutje mee (langer als je graag zachte paprika wil)
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de roomboter, melk en mosterd. Breng op smaak met een goede snuf zout.
- Meng de groenten door de stamppot.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze preistamppot te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
