Deze overheerlijke sushi omeletrol is alles wat je wil voor de lunch! Dit heerlijke recept komt uit mijn ‘Lunchen zonder boterham’ kookboek en is, zoals de naam al zegt, een boek bomvol recepten voor de lunch maar dan zonder de welbekende boterham.
Deze sushi omeletrol is super makkelijk om te maken en is echt overheerlijk. Geen fan van gerookte kip? Vervang deze dan door bijvoorbeeld tonijn, zalm, avocado of jouw eigen favoriet.
Lunchen zonder boterham
Lunchen zonder boterham is gewoon echt al jaren mijn ding, ik ben gewoon niet zo’n fan van een standaard belegde boterham (en dan al helemaal niet zo’n kleffe uit eten zakje). Nee geef mij maar een goed gevulde salade, een omeletwrap of een heerlijke soep. Dat is niet alleen super gezond maar ook nog eens onwijs lekker.
Door te lunchen zonder boterham heb ik meteen al een goede portie groenten binnen. Win-win dus!
Sushi omeletrol
Ingrediënten
Ingrediënten omelet
- 2 eieren
- 1.5 el melk
- 1 snuf zout en peper
- 1 tl olijfolie
Ingrediënten vulling
- 1 el mayonaise
- 1 nori vel
- 1/3 komkommer
- 1/4 rode paprika
- 60 g gerookte kipfilet
Ingrediënten garnering
- 1 el sriracha
- 1.5 tl sesamzaadjes
Instructies
- Klop de eieren met de melk en een snuf zout en peper los in een kommetje.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak een omelet.
- Snijd de komkommer en paprika in dunne reepjes en de gerookte kipfilet in dunne plakjes.
- Leg de omelet op een plank en besmeer deze met de mayonaise, leg hierop het nori vel.
- Verdeel komkommer, paprika en gerookte kipfilet erover en rol op.
- Garneer met sriracha en sesam zaadjes naar smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze sushi omeletrol op Pinterest!
Zin om dit gerecht te gaan maken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden en anderen inspireren met dit lekkere recept.
Ben je op zoek naar meer lunch inspiratie? Alle lunch recepten heb ik gemakkelijk voor je bij elkaar gezet en er staat al genoeg lekkers tussen!
