Deze Thaise gele curry schotel is zo’n recept dat weinig moeite kost, maar wel heel veel smaak heeft. Kruidige kipballetjes, een romige currysaus en knapperige groenten maken dit echt een heerlijke doordeweekse maaltijd. Het fijne is dat alles gewoon samen in één schaal gaat. Terwijl de curry rustig staat te garen, hoef jij eigenlijk alleen nog maar wat rijst te koken voor erbij.
Gele curry recept
Gele curry is iets milder dan rode curry, maar wel heerlijk kruidig en romig door het toevoegen van kokosmelk. Daardoor is dit ook een fijne curry als je niet van té pittig eten houdt. In dit recept voor Thaise gele curry gebruik ik gele currypasta voor zowel de kipgehaktballetjes als de saus. Daardoor krijgt het gerecht overal veel smaak zonder dat je een hele lijst kruiden nodig hebt.
Curry recept
Dit curry recept is ideaal als je snel iets gezonds en smaakvols op tafel wilt zetten. De groenten garen mee in de saus waardoor alles lekker zacht blijft, terwijl de bimi en mais nog wel wat bite houden. Je kunt trouwens makkelijk variëren met de groenten. Broccoli, paprika, sugarsnaps of courgette werken hier ook goed bij.
Thaise curry
Door de combinatie van kokosmelk, currypasta, limoensap en koriander krijgt deze schotel echt die Thaise smaak. Serveer er rijst bij en je hebt een complete maaltijd. Serveer het met een partje limoen en wat verse koriander bovenop is ook erg lekker.
Recept ingrediënten
Voor de balletjes
- Kipgehakt: zorgt voor lichte en sappige balletjes. Kalkoengehakt kan ook.
- Gele currypasta: geeft meteen veel smaak aan het gehakt.
- Koriander: zorgt voor een frisse smaak.
- Knoflook: maakt de balletjes extra smaakvol.
- Limoensap: voor wat frisheid.
Voor de saus & groenten
- Kokosmelk light: maakt de saus romig zonder te zwaar te worden.
- Bouillonblokje: gebruik een kippen- of groentebouillonblokje.
- Gele currypasta: zorgt voor de kruidige currysmaak.
- Groenten: ik gebruik babymais, Shanghai paksoi en bimi. Je kunt hierin variëren.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Is gele curry pittig?
Gele curry is meestal milder dan rode of groene curry. Daardoor is dit recept ook geschikt als je niet van heel pittig eten houdt.
Kan ik ook andere groenten gebruiken?
Ja, dit recept is heel makkelijk aan te passen. Broccoli, paprika, courgette of sugarsnaps werken ook goed.
Kan dit ook op het fornuis gemaakt worden?
Zeker, bak dan eerst de gehaktballetjes aan. Voeg dan de groenten en de saus toe. Gaar 20 minuten tot de gehaktballetjes gaar zijn.
Thaise gele curry schotel
Ingrediënten
Voor de balletjes
- 250 g kipgehakt
- 1 el gele curry pasta
- 4 g koriander fijngehakt
- 1 teentje knoflook geperst
- 0.5 el limoensap
- zout en peper naar smaak
Voor de saus & groenten
- 200 ml kokosmelk light
- 50 ml water
- 0.5 blokje groentebouillon
- 1 el gele curry pasta
- 300 g groenten zoals babymais, Shanghai paksoi, bimi
Voor erbij
- rijst naar keuze
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier ongeveer 8 kleine balletjes van.
- Leg de balletjes in een schaal, besprenkel met een beetje olie en bak ze 8 minuten op 170 graden in de airfryer (oven: 10 minuten 190 graden).
- Meng ondertussen de kokosmelk, water, bouillon en extra curry pasta door elkaar. Proef even of je de saus smaakvol genoeg vindt.
- Voeg de babymais, bimi en Shanghai paksoi toe aan de schaal.
- Giet de saus over de groenten heen.
- Bak alles nog 20 minuten op 170 graden (oven: 25 minuten 190 graden) totdat de balletjes gaar zijn en de saus bubbelt. Schep halverwege een keer om.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar dit recept op Pinterest!
Zin om deze Thaise gele curry schotel te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
