Deze thaise salade is het perfecte voorbeeld van lunchen zonder boterham; met veel verse groenten en een lekkere pindadressing. Deze salade is snel te maken en je kunt hem van tevoren bereiden. Ideaal dus om mee te nemen naar je werk of voor onderweg, uiteraard ook net zo lekker om thuis van te genieten.
Recept voor Thaise salade
Deze Thaise salade is een voedzame en makkelijke lunch zonder brood. De combinatie van groenten en pinda’s zorgt voor voldoende smaak en verzadiging. De salade kun je van tevoren klaarmaken en meenemen, ideaal voor op kantoor of school. Door de vervangingen kun je de salade aanpassen aan wat je in huis hebt of wat je lekker vindt.
Persoonlijk is deze Thaise salade een groot favoriet van me. Wil je meer lekkere lunch recepten? Ik heb al een fijne verzameling lunchen zonder boterham recepten voor je klaar staan!
Rauwkost salade
Deze salade bestaat uit rauwe groenten die je snijdt en mengt met een pindadressing. Door de verse groenten blijft de salade knapperig. De dressing maak je door pindakaas met sojasaus, honing, limoensap en water te mengen tot een glad geheel. Meng de dressing vlak voor het eten door de groenten. Serveer het met pinda’s en sesamzaadjes voor de extra crunch en smaak!
Lunchen zonder boterham
Dit heerlijke recept komt uit mijn lunch kookboek. In mijn boek Lunchen zonder boterham vind je 75 recepten waarmee je makkelijk de lekkerste broodloze lunches maakt. Ook krijg je tips over dressings, lunchsamenstelling en de beste lunchbox. Zo heb je elke dag een gezonde lunch die bij je past!
Ingrediënten en vervangingen
Rode kool: Ik gebruik rode kool voor de kleur en bite, maar witte kool of andijvie kan ook.
Spitskool: Spitskool geeft een milde smaak, die je eventueel kunt vervangen door savooiekool.
Rode paprika: Voor wat zoet en fris, maar je kunt ook gele of oranje paprika gebruiken.
Bosui: Bosui geeft een zachte uiensmaak; gewone ui of lente-ui kan ook.
Wortel: Wortel maakt de salade iets zoeter; pastinaak of koolrabi is een alternatief.
Sesamzaadjes: Voor een nootachtige crunch; zonnebloempitten of pompoenpitten zijn ook lekker.
Pinda’s: Ongezouten pinda’s zorgen voor een hartige bite. Cashewnoten of zonnebloempitten zijn goede vervangers als je geen pinda’s wilt.
Pindakaas: Ik gebruik naturel pindakaas voor de dressing. Andere notenpasta’s, zoals cashew- of amandelpasta, kunnen ook.
Sojasaus: Sojasaus geeft zout en umami. Tamari is een glutenvrij alternatief.
Honing: Honing zorgt voor zoetheid, maar agavesiroop is een prima vegan vervanger.
Limoensap: Voor frisheid, maar citroensap kan ook.
Water: Om de dressing iets dunner te maken, dit kun je aanpassen naar wens.
Thaise salade met pinda’s
Ingrediënten
- 60 g rode kool
- 50 g spitskool
- 1/3 rode paprika
- 1 bosui
- 40 g wortel julienne
- 1 tl sesamzaadjes
- 1.5 el pinda’s
Ingrediënten dressing
- 1.5 el pindakaas
- 0.5 el sojasaus
- 0.5 el honing
- 0.5 el limoensap
- 1.5 el water
Instructies
- Snijd de rode kool, spitskool en paprika in dunne reepjes. Of gebruik een mandoline om extra snel te zijn.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes.
- Hussel rode kool, spitskool, paprika, bosui en wortel julienne door elkaar. Verdeel over een lunchbox/bord.
- Garneer de salade met de sesamzaadjes en pinda’s.
- Doe de ingredienten voor de dressing in een kommetje en mix goed door elkaar met een vork.
- Doe de dressing en een potje en giet pas over de salade als je gaat lunchen.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze Thaise salade met pinda’s op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
