Dit tropisch ontbijtje met chia, yoghurt, mango-aardbei salade en geroosterde kokos is echt een aanrader! Ideaal om de avond van te voren te maken, goed vullend en perfect voor een zomerse start van de dag!
Chiazaad is wel een dingetje; either you love it, or you hate it! Ik heb er een beetje een haat-liefde verhouding mee. Want om ze nou zo te eten is niet helemaal mijn ding (iets teveel gelei achtig). Maar als ze opgepimpt worden met al dit lekkers, ja dat wil ook ik er wel eens goed voor gaan zitten!
Bij mij is ontbijten niet echt standaard, sommige weken ontbijt ik elke ochtend en andere weken is mijn ontbijt eigenlijk meer mijn lunch. Ik heb namelijk zo in de ochtend eigenlijk niet altijd trek in eten. Een kopje koffie kan ik echter niet weerstaan in de ochtend, dat is (naast een groot glas water) wat mij betreft echt de perfecte start van de dag.
Enkele weken geleden daagde Kazidomi mij uit om een week lang geen toegevoegde suikers te eten. Ik kan je vertellen; dat is best een uitdaging! Maar om een goede start te maken kreeg ik een pakket boordevol heerlijke producten. Waaronder een ongezoete amandelmelk en biologische kaneel, laat ik die nou eens perfect kunnen gebruiken in dit recept voor een tropisch ontbijtje.
Tropisch ontbijtje met Chia, vruchten en kokos
Ingrediënten
- 4 el chiazaad
- 210 ml amandelmelk of andere
- 0.5 tl vanille extract
- 300 g Griekse yoghurt of andere
- 0.5 mango
- 150 g aardbeien
- 0.5 tl kaneel
- 2 el kokossnippers
Instructies
- Meng de chiazaad met de melk en het vanille extract in een kommetje. Zet 30 minuten weg.
- Snijd de mango en de aardbeien in kleine blokjes.
- Doe de vruchten in een kommetje en roer er de kaneel doorheen.
- Verhit een koekenpan, zonder olie/boter, op middelhoog vuur en rooster hierin de kokossnippers goudbruin.
- Pak 2 potjes/kommetjes. Verdeel over beide yoghurt, dan 1/4 van het chiamengsel, weer yoghurt en het resterende chiamengsel. Schep er de vruchten bovenop en garneer met de kokossnippers.
- Maak je het ontbijtje de avond van te voren? Bewaar dan de kokossnippers apart en strooi die er pas net voor het serveren overheen.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Pin dit tropisch ontbijtje!
Zin in meer lekkere ontbijtrecepten? Zoals pannenkoeken, gegrilde appels, hartige ontbijtjes; op deze pagina staan ze allemaal bij elkaar!
[…] Tropisch ontbijtje met Chia, vruchten en kokos – FoodQuotes […]